1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe  
2 EL Butter  
600 g Blattspinat (evtl. tiefgefroren)
Salz  
Pfeffer  
Muskat  
3  Fleischtomaten  

Sauce:  
250 ml Brühe  
250 ml Sahne, süss  
250 ml Schmand  
80 g Parmesan  
12  Lasagneplatten  

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden und in Butter anbraten. Blattspinat waschen und  kleinschneiden, 5 Min. dünsten und würzen.
Tomaten häuten, Kerne entfernen und würfeln. Brühe erhitzen, Sahne, Schmand und Parmesan unterrühren. Lasagne-Blätter abwechselnd mit Spinat, Tomaten- würfeln und Sahnesauce in eine Auflaufform schichten. Mit Sahnesauce beginnen und enden. Lasagne  im Backofen bei 180°C zugedeckt 30 Min. backen. Danach noch 20 Min. offen backen.

Ja, aber Creme fraiche oder saure Sahne... 

Ich dachte nur ....ich weiss von meiner ital. Freundin ,dass sie jedesmal in die Schweiz fährt ,wenn sie z.B. saure Sahne,Quark oder ähnliches braucht .

cumin schrieb am 18.10.2007 um 10:04:43:


Saure Sahne hab ich schon gekauft in I. Creme fraiche auch... 

Ich habe zwar noch nie eine Spinat-Lasagne gegessen,
mag Spinat aber sehr. Sollte also nur ein Spass sein.

Es gibt ein ähnliches Gericht, Pasticcio, welches, je nach Variante,
auch vegetarisch zubereitet wird. Das habe ich mal bei Verwandten
gegessen und war begeistert davon.

Vielleicht sollte ich mich doch mal an die Spinat-Lasagne wagen  

Tartufo
der jetzt Hunger bekommt

PS: Salat-Lasagne? Wir wollen mal nicht übertreiben 

Zitat:


Crème fraiche hab' ich bisher in Italien noch nirgends gesehen. Saure Sahne im Grunde auch nicht... aber hier gibt's "griechischen Joghurt", der schmeckt so ähnlich.
Für Lasagne würde ich allerdings doch lieber italienische Zutaten verwenden. 

lanonna schrieb am 18.10.2007 um 12:29:17:


Das ist wahrscheinlich die, bei der man die Nudeln mit Spinat macht, aber die "Füllung" so ist wie die klassische Lasagne, oder?

Zitat:


Wenn man sie richtig macht, schmeckt sie super. Ich hab' sie mal bei Bekannten in Peschici gegessen... sie war etwas weniger hoch als die klassische Lasagne und die Schichten waren gaaaaanz dünn... die war wirklich traumhaft. ich kann mich aber nichtmehr erinnern, ob sie mit Béchamel war, oder mit Ricotta.
Ich werde einfach mal experimentieren!  

(Heute hab' ich übrigens finocchi al forno gamacht und mein Ketchup-Italiener war total begeistert. Wer hätte das gedacht!   )

Marea schrieb am 18.10.2007 um 12:43:05:


Vielleicht kannst Du statt dem Schmand Ricotta nehmen!?!

Zitat:


Alloooora...

Das Rezept ist für 4 Personen (wahrscheinlich als Beilage gedacht... ich hab' nämlich statt 4 Fenchelknollen 6 genommen und wir haben die zu Zweit locker verputzt!  )

4 Fenchelknollen
1/2 Zitrone
1 Bund Petersilie
3 EL Parmesan
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
4 EL Semmelbrösel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenl

Fenchelknollen längs halbieren, die äusseren Schalen und die harten Stiele entfernen. (Wenn die Knollen schmutzig sind, gut waschen und aufpassen, dass zwischen den Schlen keine Erde hängen bleibt!)

! l Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen, Fenchelhälften ca, 20 Minuten garen (je nachdem, wie gross die Knollen sind... eventuell auch et. länger)-

Backofen auf 200° vorheizen. In eine feuerfeste Form etw. Olivenöl geben, die Tomaten zerkleinern (oder einfach Tomatensauce verwenden), salzen. fenchelhälften hineinsetzen. (Im Rezept steht, dass man etw. Fenchelbrühe dazugeben soll, aber wenn man breits Tomatensauce verwendet, ist das nicht nötig!) Salzen und pfeffern.

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken (ich hab's im Mixer püriert), mit ca. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und Parmesan dazugeben. Die Brösel über dem Fenchel verteilen und 20 Minuten im Backofen backen.

Die Brösel sind der absolute Knüller... wenn man gerne Knoblauch mag, ruhig mehr davon dazugeben! 

Marea schrieb am 18.10.2007 um 17:21:11:


Vielen Dank... werd ich gleich ausdrucken und so schnell als möglich nachkochen...

peuli132 schrieb am 19.10.2007 um 17:24:57:



Lanonna hat ihn so getauft, als ich mal erzählt habe, dass mein Vater seit über 8 Jahren Zustände bekommt, weil mein Freund zu den Weisswürsten Ketchup statt Senf isst. 

Zitat:


Doch, schon seit einigen Jährchen... aber da hat er meist kein Ketchup dabei... da man ja in Vieste auch nicht so leicht über Weisswürste stolpert! 

Besciamella!

Lanonna

Zitat:


Dann bin ich ja mal gespannt, ob er Dir schmeckt! 

Zitat:


Ich schneide den unteren, harten Teil weg... ist das ein Strunk?  ???
Also eigentlich ist's nur so eine kleine, härtere Scheibe. Das kommt aber vielleicht darauf an, wie der Fenchel zugeschnitten ist, wenn man ihn kauft.

Einfach leckkkkkkkkkkkker!!!! Molto buono!!!! Ich hab am Schluss nur noch die Brösel aus der Schüssel gemampft! Die werd ich jetzt auf andere Gerichte auch mit drauf machen...

Mein Schatz braucht was "fleischiges" dazu, meinte er, dem hat's auch sehr geschmeckt! Hatte ja die Schnitzelchen dazu gemacht!

Ich hab zwar schon gegessen, aber jetzt bei diesen Beschreibungen hab ich auch wieder Hunger bekommen  .
Also werde ich das Lecker-Marea-Rezept dann auch gleich am Montag ausprobieren.

Habt Ihr eigentlich schon rohen Fenchen, in Stückchen geschnitten und nur mit Essig, Olivenöl, (Knofi-)Salz und Pfeffer probiert ? Auch sehr gut ....

Oder als Auflauf mit Kartoffeln und Schinken überbacken ?

Muß jetzt gleich meinen Einkaufszettel für Montag schreiben...... 

Marea schrieb am 20.10.2007 um 13:45:12:


Ich bin am überlegen, ob ich die "Brösel" heute abend über meine Pizza streu. Nur Schinkenpizza und dann die Bröselchen schmeckt bestimmt lecker! (da kommt meine perverse Essader wieder raus...) 

Zitat:



@BO. Kannst Du auch mal das Rezept mit Kartoffeln und Schinken hier reinschreiben. Danke! Hier ist es ja schon winterlich kalt.

Scusate che intervengo così tardi. Hier ein erprobtes Rezept mit Ragù, letzteres allerdings ohne Fleisch.
Wichtig ist wie bei jeder guten Lasagna, dass die Füllung zwischen möglichst vielen Nudelschichten sparsam ist.
Sahne, Schmand und ähnliches gehört nicht dran
Ganz nach unten und nach oben gehört eine handgemachte Beciamella aus Butter, Mehl, Milch und Muskat, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker.
Zuerst das Ragù:
In feine Würfelchen schneiden: Zwiebel (weiße oder rote), Karotte, Stange Sellerie, Knoblauch, Fenchel, Zucchini, Petersilie, eventuell eine fest kochende Kartoffel. In Öl anschmoren, mit Vino bianco ablöschen, gar werden lassen, dabei sollte der Wein verdampfen!
Jetztb beginnt die Schichterei:
Spinat (vorgedünstet), Tomatenscheiben (angeschmort) - am besten eine Sorte mit wenig Flüssigkeit und Samen wie die "Belmonte Calabro", Ragù, dünne geschmorte Pilzscheiben oder Auberginen. Über den Spinat und die Tomaten sparsam Parmesan geben.

Und auf die obere Abschlussschicht ordentlich geriebenen Käse geben, z.B. Caciocavallo

Dem Fidanzato wird das Fehlen von Fleisch kaum auffallen.
anse

Die Lasagne war ein voller Erfolg! 
Mein Freund hatte keine Sehnsucht nach seiner Ragù-Lasagne, von der bis jetzt nur der Hund ein Stückchen genascht hat.

Also, wenn man Spinat mag, dann schmeckt einem das Rezept bestimmt!
Ich weiss nicht genau, wieviel ich von den verschiedenen Zutaten genommen habe... in etwa 600 g TK-Blattspinat, 350 g Ricotta, 400 ml Béchamel (ich gestehe, dass ich sie nicht selbst gemacht habe  ), ca. die Hälfte von einer Packung Barilla-Lasagne-Nudelplatten (ich hatte die grünen mit Spinat, aber normale tun's natürlich auch) und Parmesan.

Den Spinat hab' ich in der Mikrowelle aufgetaut und gut ausgedrückt, dann Zwiebel und Knoblauch (davon kann man verwenden, soviel man mag... je nachdem, wie gewürzt man den Spinat haben möchte) in etw. Butter angeschwitzt, den Spinat dazugegeben und ein paar Minuten geköchelt, dann hab' ich das Ganze im Mixer zerkleinert, die Ricotta dazugemischrt, gesalzen und gepfeffert (man kann auch Muskatnuss dazugeben).

Anschliessend wird das Ganze wie eine normale Lasagne "aufgeschichtet", also erst eine Schicht Nudeln, dann eine dünne Schicht Spinatcreme, etw. Béchamel, ein bisschen Parmesan, dann wieder Nudeln... es sollten schon mindestens 5 Schichten werden. Dann mit Nudeln, Béchamel und Parmesan abschliessen und bei 200 g ca. 30 Minuten backen (bis die Oberfläche goldbraun wird). Dann ein bisschen abkühlen lassen, denn lauwarm schmeckt's nicht nur besser, sondern die Lasagne wird auch "kompakter" und fliesst nicht auseinander.

Zitat:



750 g   Fenchel
250 g  Kartoffeln
250 g   Schinken
200 g   geriebener Käse
2    Eier
1 Prise   Salz
1 Becher   Sahne oder Schmand
1 Prise   Pfeffer
1 TL   Butter



Zubereitung:
Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zu der Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz in zwei Hälften schneiden und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser 10 bis fünfzehn Min. abgedeckt garen. Sie sollen nur halbgar sein. Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden und nicht ganz durch kochen. Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen, abgetropfte Kartoffeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen. Die letzte Schicht soll Käse sein. Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne auf den Auflauf giessen. In dem heissen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. überbacken.

Ich nehme anstatt der Sahne aber immer Schmand.

Ich hab' übrigens gestern patate al forno mit diesen Bröseln gemacht... kann ich nur empfehlen! 

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 10:50:23:


Schon wieder, ist gut - schau mal auf die Uhr     

reiß dich mal zusammen

Zitat:


Ich bin schon unterwegs!!! 

Die "Brösel alla Marea" muss ich auch mal probieren, aber nicht auf dem Marmorkuchen *igittegitt*

katsche-due schrieb am 23.10.2007 um 00:19:24:


Danke für das Rezept. Muss ich auch mal ausprobieren. Diese Woche mache ich erst mal den Fenchel im Ofen mit den Tomaten und den Semmelbröseln

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 14:54:01:


Man soll ja auch Sahne oder Schmand nehmen und nicht beides , ich nehme aber oft nicht so viel Sahne, dann noch etwas Milch.

Marilena, bis der nächste Sommer kommt, das dauert. Erst mal laufen wir in Winterjacken rum 8)

Marilena, jetzt hast du mir den Appetit verdorben! 

Marilena è una grande ROMPISCATOLE!! (so jetzt bist du erst einmal den ganzen Nachmittag damit beschäftigt, dieses Wort zu suchen). 

Salutoni
BO

Zitat:


... falsch geschrieben

Mein Wörterbuch weigert sich trotzdem  *neugier*

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 15:58:05:


ROMPISCATOLE als Plural. Passt besser zu Marilé! 

Marilè, Du "rompst" viel mehr als nur eine scatola! Da kommen wir um den Plural nicht herum! 

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 16:38:37:

Meine "Diätkur" sah heute so aus:

500 g Kartoffeln
500 g Weisskraut
5 Salsiccia (oder andere Bratwurst - ich hatte fränkische)
500 ml Brühe
Salz, Pfeffer, gem. Kümmel

Kartoffeln in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden, Weisskraut in dünne Streifen schneiden. Salsiccia schneiden und anbraten.

Kartoffeln, Weißkraut und Salsiccia in Schichten in eine feuerfeste Form geben,  jede Schicht salzen, pfeffern und etwas Kümmel drübergeben. Brühe drübergießen und bei 200 Grad ca. 1 Std. in den Backofen.

Mein Problem: Nach Vollnarkose leide ich an Fress-Sucht. Und ich leide wirklich! Also nix sehen und nix esssen ist doppelt doof!

Dann bin ich unleidlich uns veramente una rompiscatole!

Maeilenagiutidamburgo, wir zerstören gemeinsam die Kisten! Bzw. die Nerven der alten Schachteln oder die böse Version....

Lanonna

anse schrieb am 23.10.2007 um 18:50:38:

@ anse    n i e d r i g    ??? ??? ???
aber Spaß verstehst du schon, oder
Marilena

Marea schrieb am 24.10.2007 um 08:46:56:

Man, da bin ich aber erleichtert ... buongiorno a tutti
(die Frage: steht ihr alle schon am Herd, verkneif ich mir jetzt aber)
Marilena

Marea schrieb am 24.10.2007 um 10:50:14:

Doch

Marea, die Marea-Brösel musst du dir unbedingt patentieren lassen, sonst findest du sie eines Tages im Döschen im Supermarkt.

Buon Giorno Marilè! Wie ist das Wetter heute in Amburgo und was gibt es zu Mittag? 

Saluti
BO (in Bologna regnet es)

Zitat:


Dazu hätte ich eine Frage: ich hab' das mal versucht(Blumenkohl mit Hollandaise überbacken), aber dabei hat sich die Butter vom Rest der Sauce getrennt. War das Pech... oder gibt's einen Trick beim Sauce machen?

Marea schrieb am 24.10.2007 um 11:37:24:

Emulgator vergessen?

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 11:41:16:


Spaghetti con pomodorini
bzw.
Spaghetti, aglio, olio, peperoncini (evtl. mit Marea-Bröseln).
bzw.
ins Restaurant gehen 

Zitat:

also das nun gerade nicht   aber die Abstimmung hat gerade ergeben: Apfelpfannkuchen 

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 12:15:45:


Ja, dann komme ich auch!!

Ich denke mal ohne Brösel, dafür mit viel Schlagsahne und Vanillesauce... :-D *schleck*

Alles falsch
was die Kinder drauf hatten... ich sag nix
aber auf unseren Pfannkuchen: Orangen-Caipi e un pò Sahne (dann doch)
Fragen zu Orangen-Caipi bitte an Susi richten
e ora un caffè ... a dopo

Ich hab' gerade Eierlikör gemacht!
Sahne! Zucker!! Alkohol!!!
Leeeckkkkerrrrrrrrrrrrrr!!!!

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 17:29:10:


Ja, aber die dürften ja nicht in der "black list" der Diät-Rompiscatole sein! 

Calma ragazze... mantenete la calma!

Natürlich hab' ich Eier in den Eierlikör getan. Aber die Liste mit den "!" war nur den Zutaten gewidmet, bei denen Marilè was zu meckern hat! 

Marea schrieb am 24.10.2007 um 18:24:49:

brava

lanonna schrieb am 26.10.2007 um 01:27:52:


Bei mir nicht 

Marea schrieb am 26.10.2007 um 09:20:13:

Und was ist mit Ketchup ???

Zum Herbst gehört auch die gelbe Farbe, also muss noch Senf in den Eierlikör!! 

peuli132 schrieb am 26.10.2007 um 16:01:11:


Ist nicht nötig... mein Italiener mag keinen Eierlikör!  

Heute hab' ich zum ersten Mal Zwiebelbrot gemacht... das hat auch ein relativ hohes Suchtrisiko!

Dieses Wochenende probiere ich "Malfatti"... wieder mal was mit Spinat. Ich werde dann berichten! 

Ich bitte um das komplette Rezept, anse und auch Marea :-D

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen  Danke!!! Ich hab noch 3 Kanister neuen Wein, da werd ich dann die kommende Woche den passenden Kuchen dazu machen. 

Zitat:

Kanister   ??? wow

Marilena schrieb am 27.10.2007 um 15:05:02:


Jaaaaaaaa, in Flaschen kann ich mir den nicht liefern lassen, weil der noch gärt, da explodiert der doch...

Certo!!! Kanistertrinken in Oldenburg
und dazu dann ein Apfel-Zwiebel-Eier-Schmand-Sahne-Blechkuchen!
Grundlage muss schließlich sein...  hhmmm
Marilè

Wolltest du denn nix ??? ???

Marilena schrieb am 27.10.2007 um 22:52:40:


Ich trink meinen angesetzten Feigenlikör  Grappa und Averna hab ich auch noch - ich denke, das reicht! 

Will auch Kanister!
Ich bring' die Malfatti-Dinger mit, die gerade im Ofen brutzeln. Sie sehen bedenklich aus und ob sie schmecken, bin ich mir auch nicht unbedingt sicher. Da wären ein paar Kanister Wein, Grappa und Amaro zum Runterspülen nicht schlecht! 

Zitat:


Noch nicht... ich muss erstmal testen, ob sie geniessbar sind.
Es handelt sich um so 'ne Art selbstgemachte Spinatnudeln, die ungefähr so aussehen wie schlampik gemachte Gnocchi (daher auch der Name). Nachdem man sie gekocht hat, kommen sie in den Ofen und werden mit Butter und Parmesan überbacken.
Irgendwie war der Nudelteig leider zu flüssig und ich musste viel mehr Mehl verwenden, als vorgesehen... daher schmeckt das Ganze jetzt zu stark nach Mehl und zu wenig nach den restlichen Zutaten... 

Schau mal bei dem Rezept ist auch ein Foto dabei ...

http://www.huettenhilfe.de/rezept-malfatti_100.html

cumin schrieb am 28.10.2007 um 16:19:17:


Danke, das sieht aber lecker aus!

cumin schrieb am 28.10.2007 um 16:19:17:


Yep, mein Rezept ist ganz ähnlich! Nur sahen die Nocken bei mir etwas anders aus, weil ich die Zutaten alle mit der Küchenmaschine vermischt habe und dabei ein gleichmässig grüner Teig entstanden ist.

Oh man, ich kann gar nicht so schnell kochen, wie ihr Rezepte reinstellt. 

Ist das das Richtige: http://www.bs-net.de/kochecke/ohne-fleisch/strangolapreti.html

Zitat:


Das Rezept ist schon richtig. Es gibt da aber mehrere Varianten - vorallem aber was den Käse betrifft ....
siehe auch den Beitag von cumin.
Bei uns ist auch keine Tomatensoße dabei - obwohl das auch sehr gut ist und macht nicht ganz so schnell satt - sondern eben Butter.
Wenn die ersten Strangolapreti fertig sind, kommen sie in eine feuerfeste Form und dann kommt gleich geriebener Parmesan drüber. Das geht so lange, bis keine mehr im Kochwasser schwimmen.
Die Soße: Zwiebel mit viel Butter und Salbei anbraten, bis die Zwiebeln bräunlich sind. Und dann kommt das Ganze über die Strangolapreti ..... hhmmmmmm  . Aber eben sehr, sehr üppig.
Danach gibt es - wie nach jedem Essen - einen Espresso-Coretto und danach noch einen Grappa extra ... PROST 

Da ich übernächste Woche einen Kochkurs habe, in dem wir Nudeln selbst machen, haben wir gestern unser Menü zusammengestellt und beschlossen, allerlei aus Teig zu kochen. Natürlich muss ich vorher alle Rezepte sicherheitshalber noch mal ausprobieren. Deshalb gab es gestern Gnocchi di patate mit Salbeibutter und Parmesan.



Heute essen wir den Rest!

Lanonna