Da ich auch zu der "verfressenen Bagage" gehöre, trage ich auch noch was bei:

ich wandel heute auf Sophia Lorens Spuren, es gibt "Timpano die carne e pomodoro"

Warum das so heisst, ist hier leider nicht erklärt. Ds ist ein Nudelauflauf mit Fleisch und Tomaten

Hier ist er mit Maccheroni: http://www.mangiarebene.com/ricette/pasta/pasta-al-forno-pasticci/timpano-di-mac...

Frau Loren macht ihn mit Tagliatelle 

Mit Spinatlasagne ging es los. Inzwischen sind wir bei sehr mächtigen Fleischportionen angekommen, die eigentlich für die italienische Küche, soweit mediterran geprägt, untypisch sind.
Ich bin kein Vegetarier, komme aber ganz gut ohne Fleisch aus. Und wenn, dann möchte ich ganz genau wissen, woher es kommt und wie die Tiere gelebt haben. Wenn sie es gut hatten, muss man etwas besser kauen, denn Bewegung stärkt die Muskeln, und auch dass sie weniger schnell wachsen als die armen Viecher, die nie die Sonne und den Mond gesehen haben, nur Kraftfutter bekommen, damit sie im Turbotempo wachsen.
Auch wenn ich zugebe, dass ich beim Duft von Speck und Zwiebeln schwach werde, der Dampf, der beim Kochen von Linsen (die kleinen festen, - es gibt unendlich viele Sorten), von weißen oder buntgefleckten Bohnen, von Kichern oder auch den nicht ganz unkomplizierten Fave durchs Haus zieht, ist betörend, ist eine Einladung, die Fantasie spielen zu lassen, wie sie dann letztendlich auf den Tisch kommen.
Beispielsweise als Fagioli borlotti mit Spinat oder Linsen mit Broccoli oder feinen Wirsingstreifen, usw. Oder ganz einfach wie weiße Bohnen mit Frühlingszwiebeln (code di cipolle) und feinem Öl, lauwarm, wie ich sie zum ersten Mal vor vielen Jahren in Gradoli über dem Bolsena-See genossen habe.
Da lohnt es, die Scarpetta zu machen!
Mir liegen die einfachen Genüsse, die keine langen Beschreibungen brauchen und deren Zutaten nicht erst über eine Weltreise durch Supermärkte (deutsche, italienische, griechische, spanische, türkische etc.) und Delikatessengeschäfte, bzw. die Versender im Web besorgt werden müssen.

Dennoch: Viel Lust beim Kochen und Essen!
anse

La Signora ama la cucina!

Und ihr wollt ja immer nur essen!

Lanonna 

anse schrieb am 06.11.2007 um 19:31:52:


Ich lieeeebe Hülsenfrüchte! Schade, dass sie sogar in den Gegenden, in denen sie Hauptbestandteil der traditionellen Gerichte sind, in den Restaurants kaum mal auf der Speisekarte stehen. Und da ich diesen Winter nicht in den Genuss von garganischen Privateinladungen kommen werde, muss ich wohl mal selbst ein paar neue Rezepte ausprobieren! Wie war das? Fagioli mit Spinat und Linsen mit Wirsing? Das hört sich interessant an!
Hier in den Marken gibt's die weissen Bohnen auch in einer "Giardiniera"-Version. Danach kann man süchtig werden!

Oh, hab ich mein Rezept für fagioli und Wirsing vielleicht in den falschen Thread gestellt? Steht unter "Genießen" aber hier geht es ja eh immer und überall ums Essen, da ist das sicher gleich

Heute hab' ich in einem Anfall von Apulien-Nostalgie gefüllte Auberginen gemacht. Die schmoren gerade vor sich hin. Wenn sie gut werden, poste ich das Rezept... 

Wenn sie fertig sind, erst einmal etwas abkühlen lassen, damit sich niemand den Mund verbrennt. In der Zeit kann das Rezept aufgeschrieben und gepostet werden.
anse - sehr neugierig