Ja, ich gestehe es: ich hab' noch nie eine Spinat-Lasagne gemacht! Nun möchte ich meinen "fleischfressenden" Freund davon überzeugen, dass Lasagne auch ohne Ragù super schmecken kann... und dafür brauche ich das perfekte Rezept!  ;)

1  Zwiebel
1  Knoblauchzehe  
2 EL Butter  
600 g Blattspinat (evtl. tiefgefroren)
Salz  
Pfeffer  
Muskat  
3  Fleischtomaten  

Sauce:  
250 ml Brühe  
250 ml Sahne, süss  
250 ml Schmand  
80 g Parmesan  
12  Lasagneplatten  

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden und in Butter anbraten. Blattspinat waschen und  kleinschneiden, 5 Min. dünsten und würzen.
Tomaten häuten, Kerne entfernen und würfeln. Brühe erhitzen, Sahne, Schmand und Parmesan unterrühren. Lasagne-Blätter abwechselnd mit Spinat, Tomaten- würfeln und Sahnesauce in eine Auflaufform schichten. Mit Sahnesauce beginnen und enden. Lasagne  im Backofen bei 180°C zugedeckt 30 Min. backen. Danach noch 20 Min. offen backen.

Buongiorno  :D

Marea lebt doch in Italien,da gibts soweit ich weiss keinen Schmand!

http://www.ricettedalmondo.it/ricette-primi-vari/lasagne-agli-spinaci.html

:-) Ja, aber Creme fraiche oder saure Sahne...  ;)

Du kannst eigentlich beides anwenden. Ich nehme immer Creme fraiche, gefällt mir persönlich besser.

Viel Erfolg und gutes Gelingen!!! :D

Ich dachte nur ....ich weiss von meiner ital. Freundin ,dass sie jedesmal in die Schweiz fährt ,wenn sie z.B. saure Sahne,Quark oder ähnliches braucht .

Lasagne ohne Ragu ist wie der Himmel ohne Sterne  :-/

;)

cumin schrieb am 18.10.2007 um 10:04:43:

Ich dachte nur ....ich weiss von meiner ital. Freundin ,dass sie jedesmal in die Schweiz fährt ,wenn sie z.B. saure Sahne,Quark oder ähnliches braucht .

Saure Sahne hab ich schon gekauft in I. Creme fraiche auch...  :)

schrieb am 18.10.2007 um 10:20:35:

Lasagne ohne Ragu ist wie der Himmel ohne Sterne  :-/ ;)

Ich hab noch ein Rezept "Salat-Lasagne" - soll ich Dir das mal schicken? :-)
Ich ess auch lieber die Originale! Aber ich hab auch schon einfach in die "Ragu-Lasagne" ein paar Blätter Spinat gelegt, schmeckt auch lecker...

Ich habe zwar noch nie eine Spinat-Lasagne gegessen,
mag Spinat aber sehr. Sollte also nur ein Spass sein.

Es gibt ein ähnliches Gericht, Pasticcio, welches, je nach Variante,
auch vegetarisch zubereitet wird. Das habe ich mal bei Verwandten
gegessen und war begeistert davon.

Vielleicht sollte ich mich doch mal an die Spinat-Lasagne wagen  :)

Tartufo
der jetzt Hunger bekommt

PS: Salat-Lasagne? Wir wollen mal nicht übertreiben  ;D

Die Spinat-Lasagne kenne ich mit Ragù. Aber warum sollte sie fleisdchlos nicht schmecken?

Ich kenne aus Apulien nur die panna di cucina. Creme fraiche habe ich da auch noch nicht gefunden, ebensowenig Schmand.

Den Quark - das sagte ich ja schon mal an anderer Stelle - bekomme ich im Sommer im Penny-Market. Aber Marea hat ja schon gesagt, dass der Penny in ihrer Nähe keinen hat.

Auch dir Metro in Bari bietet weder Quark noch Schmand noch Creme fraiche. Allerding findet man dort eine große Auswahl an deutschen Würstchen jeglicher Art.

Auf die Würstchen komme ich deshalb, weil italienische Bekannte von einer Wurstel-Lasagne schwärmten. Es war Bratwurst, die sie verarbeitet haben. Probiert habe ich nicht.

Lanonna - die heute echte neapoltanische Büffelmozzarella genießt (von der ANUGA!)

schrieb am 18.10.2007 um 11:09:29:

Saure Sahne hab ich schon gekauft in I. Creme fraiche auch...  :)

Crème fraiche hab' ich bisher in Italien noch nirgends gesehen. Saure Sahne im Grunde auch nicht... aber hier gibt's "griechischen Joghurt", der schmeckt so ähnlich.
Für Lasagne würde ich allerdings doch lieber italienische Zutaten verwenden.  ;)

schrieb am 18.10.2007 um 10:20:35:

Lasagne ohne Ragu ist wie der Himmel ohne Sterne  :-/ ;)

;D
Das könnte von meinem fidanzato stammen!  ;)
Aber wenn wir gemeinsam was essen wollen, dann muss er in Kauf nehmen, dass es vegetarisch ist.

lanonna schrieb am 18.10.2007 um 12:29:17:

Die Spinat-Lasagne kenne ich mit Ragù.

Das ist wahrscheinlich die, bei der man die Nudeln mit Spinat macht, aber die "Füllung" so ist wie die klassische Lasagne, oder?


Zitat:

Aber warum sollte sie fleisdchlos nicht schmecken?

Wenn man sie richtig macht, schmeckt sie super. Ich hab' sie mal bei Bekannten in Peschici gegessen... sie war etwas weniger hoch als die klassische Lasagne und die Schichten waren gaaaaanz dünn... die war wirklich traumhaft. ich kann mich aber nichtmehr erinnern, ob sie mit Béchamel war, oder mit Ricotta.
Ich werde einfach mal experimentieren!  ;)

(Heute hab' ich übrigens finocchi al forno gamacht und mein Ketchup-Italiener war total begeistert. Wer hätte das gedacht!  ;) )

Spinat-Lasagne kenne ich jetzt auch noch nicht, hört sich aber gut an und ich hab mir gleich das Rezept von Susui ausgedruckt  ;) .
Ich bin aber ganz begeistert von Gemüse-Lasagne - die hab ich mal bei einer Freundin gegessen - hmmmmm lecker !!!  :D

Marea schrieb am 18.10.2007 um 12:43:05:

Crème fraiche hab' ich bisher in Italien noch nirgends gesehen. Saure Sahne im Grunde auch nicht... aber hier gibt's "griechischen Joghurt", der schmeckt so ähnlich. Für Lasagne würde ich allerdings doch lieber italienische Zutaten verwenden.  ;)

Vielleicht kannst Du statt dem Schmand Ricotta nehmen!?!

Marea schrieb am 18.10.2007 um 15:15:37:

(Heute hab' ich übrigens finocchi al forno gamacht und mein Ketchup-Italiener war total begeistert. Wer hätte das gedacht!  ;) )

Bitte das Rezept, danke...  ;D

schrieb am 18.10.2007 um 16:14:10:

Bitte das Rezept, danke...  ;D

Alloooora...

Das Rezept ist für 4 Personen (wahrscheinlich als Beilage gedacht... ich hab' nämlich statt 4 Fenchelknollen 6 genommen und wir haben die zu Zweit locker verputzt!  ;) )

4 Fenchelknollen
1/2 Zitrone
1 Bund Petersilie
3 EL Parmesan
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
4 EL Semmelbrösel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenl

Fenchelknollen längs halbieren, die äusseren Schalen und die harten Stiele entfernen. (Wenn die Knollen schmutzig sind, gut waschen und aufpassen, dass zwischen den Schlen keine Erde hängen bleibt!)

! l Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen, Fenchelhälften ca, 20 Minuten garen (je nachdem, wie gross die Knollen sind... eventuell auch et. länger)-

Backofen auf 200° vorheizen. In eine feuerfeste Form etw. Olivenöl geben, die Tomaten zerkleinern (oder einfach Tomatensauce verwenden), salzen. fenchelhälften hineinsetzen. (Im Rezept steht, dass man etw. Fenchelbrühe dazugeben soll, aber wenn man breits Tomatensauce verwendet, ist das nicht nötig!) Salzen und pfeffern.

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken (ich hab's im Mixer püriert), mit ca. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und Parmesan dazugeben. Die Brösel über dem Fenchel verteilen und 20 Minuten im Backofen backen.

Die Brösel sind der absolute Knüller... wenn man gerne Knoblauch mag, ruhig mehr davon dazugeben!  ;)

lanonna schrieb am 18.10.2007 um 17:11:07:

Mach doch mal eineRustica für deinen Ketchup-Italiener: Blätterteig in Form geben, Füllung aus Spinat Mozzarella, Parmesan und Ricotta, gut gewürzt, mit Blätterteig zudecken, mit einer Mischung aus Olivenöl und Eigelb bestreichen und ab in den vorgeheizten Ofen!

Jaaa... die mag er auch, aber nur zu Ostern!  ;)

Marea schrieb am 18.10.2007 um 17:21:11:

Alloooora... Das Rezept ist für 4 Personen (wahrscheinlich als Beilage gedacht... ich hab' nämlich statt 4 Fenchelknollen 6 genommen und wir haben die zu Zweit locker verputzt!  ;) ) 4 Fenchelknollen 1/2 Zitrone 1 Bund Petersilie 3 EL Parmesan 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g) 4 EL Semmelbrösel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenl Fenchelknollen längs halbieren, die äusseren Schalen und die harten Stiele entfernen. (Wenn die Knollen schmutzig sind, gut waschen und aufpassen, dass zwischen den Schlen keine Erde hängen bleibt!) ! l Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen, Fenchelhälften ca, 20 Minuten garen (je nachdem, wie gross die Knollen sind... eventuell auch et. länger)- Backofen auf 200° vorheizen. In eine feuerfeste Form etw. Olivenöl geben, die Tomaten zerkleinern (oder einfach Tomatensauce verwenden), salzen. fenchelhälften hineinsetzen. (Im Rezept steht, dass man etw. Fenchelbrühe dazugeben soll, aber wenn man breits Tomatensauce verwendet, ist das nicht nötig!) Salzen und pfeffern. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken (ich hab's im Mixer püriert), mit ca. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und Parmesan dazugeben. Die Brösel über dem Fenchel verteilen und 20 Minuten im Backofen backen. Die Brösel sind der absolute Knüller... wenn man gerne Knoblauch mag, ruhig mehr davon dazugeben!  ;)

Vielen Dank... werd ich gleich ausdrucken und so schnell als möglich nachkochen... :-)

Marea, das Rezept hört sich gut an, hab ich ausgedruckt und morgen früh hole ich Fenchel auf dem Markt.
Wenn ich nur wüsste, was ein Ketchup-Italiener ist ??? ??? Die meisten Italiener, die ich kenne, mögen
keinen Ketchup, bei meinem persönlichen (zugegebenermaßen culinarisch äußerst chauvinistisch, wenn auch ansonsten tolerant) rangiert Ketchup vor oder neben Senf ;).
Mamma mia, und du hast einen Ketchup-Italiener ::) und irgendwann habe ich gelesen, der fährt sogar nach Vieste.Bestimmt noch nicht lange - so was müsst mir doch aufgefallen sein ;D ;D

peuli132 schrieb am 19.10.2007 um 17:24:57:

Wenn ich nur wüsste, was ein Ketchup-Italiener ist ??? ???

;D
Lanonna hat ihn so getauft, als ich mal erzählt habe, dass mein Vater seit über 8 Jahren Zustände bekommt, weil mein Freund zu den Weisswürsten Ketchup statt Senf isst.  ;)


Zitat:

Mamma mia, und du hast einen Ketchup-Italiener ::) und irgendwann habe ich gelesen, der fährt sogar nach Vieste.Bestimmt noch nicht lange - so was müsst mir doch aufgefallen sein ;D ;D

Doch, schon seit einigen Jährchen... aber da hat er meist kein Ketchup dabei... da man ja in Vieste auch nicht so leicht über Weisswürste stolpert!  ;)

Lanonna, meinst du ob die Spinatlasagne auch mit selbstgemachter Bechamel (anstatt Schmand) schmeckt oder ist Panna da Cucina besser?

Ich habe bisher eigentlich immer nur weiße Lasagneplatten verwendet. Vom Geschmack her ist da ein großer Unterschied zu den grünen? Würde das zuviel grüne Lasagneplatten und Spinat?

Saluti
BO

P.S.: Weißwürste mit Ketchup geht aber wirklich nicht!!  ::)

Besciamella!

Lanonna

@Marea: so, der Fenchel köchelt auf dem Herd...! Schneidest Du den Strunk eigentlich raus? Hab ich nämlich gemacht.  :) Knoblauch und Zwiebeln sind auch schon geschnitten. Ich mach da dünne Schnitzelchen dazu... HUNGER!!!!!

schrieb am 19.10.2007 um 18:21:20:

@Marea: so, der Fenchel köchelt auf dem Herd...!

Dann bin ich ja mal gespannt, ob er Dir schmeckt!  :)


Zitat:

Schneidest Du den Strunk eigentlich raus?

Ich schneide den unteren, harten Teil weg... ist das ein Strunk?  ???
Also eigentlich ist's nur so eine kleine, härtere Scheibe. Das kommt aber vielleicht darauf an, wie der Fenchel zugeschnitten ist, wenn man ihn kauft.

Wenn man den Fenchel auseinanderschneidet, ist da am unteren Ende so ein dreieckiges Teil, das ist der Strunk. Den hab ich rausgeschnitten. Ok, beim nächsten mal lass ich ihn dran...  ;)
Riechen tut es schon gaaaaaaaaaaanz lecker!  :)

Einfach leckkkkkkkkkkkker!!!! Molto buono!!!! Ich hab am Schluss nur noch die Brösel aus der Schüssel gemampft! Die werd ich jetzt auf andere Gerichte auch mit drauf machen... :-)

Mein Schatz braucht was "fleischiges" dazu, meinte er, dem hat's auch sehr geschmeckt! Hatte ja die Schnitzelchen dazu gemacht!

Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat!  :D
Morgen probiere ich die Spinat-Lasagne und berichte dann!

Ich hab zwar schon gegessen, aber jetzt bei diesen Beschreibungen hab ich auch wieder Hunger bekommen  :) .
Also werde ich das Lecker-Marea-Rezept dann auch gleich am Montag ausprobieren.

Habt Ihr eigentlich schon rohen Fenchen, in Stückchen geschnitten und nur mit Essig, Olivenöl, (Knofi-)Salz und Pfeffer probiert ? Auch sehr gut .... ;)

Oder als Auflauf mit Kartoffeln und Schinken überbacken ?

Muß jetzt gleich meinen Einkaufszettel für Montag schreiben......  :)

Ich habe noch ein Fenchel-Rezept mit Fettuccine, muss ich dann auch mal ausprobiere.

Das Rezept mit Kartoffeln kannst Du gerne mal hier reinstellen... :-)

Marea schrieb am 20.10.2007 um 13:45:12:

Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat!  :D Morgen probiere ich die Spinat-Lasagne und berichte dann!

Ich bin am überlegen, ob ich die "Brösel" heute abend über meine Pizza streu. Nur Schinkenpizza und dann die Bröselchen schmeckt bestimmt lecker! (da kommt meine perverse Essader wieder raus...)  ;)

katsche-due schrieb am 20.10.2007 um 13:50:29:

Habt Ihr eigentlich schon rohen Fenchen, in Stückchen geschnitten und nur mit Essig, Olivenöl, (Knofi-)Salz und Pfeffer probiert ? Auch sehr gut .... ;)

Si, im Sommer. Sehr lecker (aber ohne Essig)!


katsche-due schrieb am 20.10.2007 um 13:50:29:

Oder als Auflauf mit Kartoffeln und Schinken überbacken ?

Si, im Winter. Auch sehr lecker!

schrieb am 20.10.2007 um 18:14:05:

Si, im Sommer. Sehr lecker (aber ohne Essig)! Si, im Winter. Auch sehr lecker!

@BO. Kannst Du auch mal das Rezept mit Kartoffeln und Schinken hier reinschreiben. Danke! Hier ist es ja schon winterlich kalt.

Ja, es ist ganz schön kalt geworden. Ich hab mir zum aufwärmen eine Pizza gemacht und ich nenne sie "Marea-Brösel-Pizza" :-) Hab übrigens die "Brösel" ohne Semmelbrösel gemacht *g* - dafür mehr Knoblauch - auf Männerfang kann ich heut jedenfalls nicht mehr  ;D

Damit es Euch auch warm wird, hier mal ein Bild von meiner "Marea-Brösel-Pizza":

http://img502.imageshack.us/img502/8681/dsc00031df7.th.jpg

Irgendwie wird die bei mir nicht ganz rund, aber dafür um so leckerer..., mein Lieblingsitaliener muss sich warm anziehen  :D

Scusate che intervengo così tardi. Hier ein erprobtes Rezept mit Ragù, letzteres allerdings ohne Fleisch.
Wichtig ist wie bei jeder guten Lasagna, dass die Füllung zwischen möglichst vielen Nudelschichten sparsam ist.
Sahne, Schmand und ähnliches gehört nicht dran
Ganz nach unten und nach oben gehört eine handgemachte Beciamella aus Butter, Mehl, Milch und Muskat, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker.
Zuerst das Ragù:
In feine Würfelchen schneiden: Zwiebel (weiße oder rote), Karotte, Stange Sellerie, Knoblauch, Fenchel, Zucchini, Petersilie, eventuell eine fest kochende Kartoffel. In Öl anschmoren, mit Vino bianco ablöschen, gar werden lassen, dabei sollte der Wein verdampfen!
Jetztb beginnt die Schichterei:
Spinat (vorgedünstet), Tomatenscheiben (angeschmort) - am besten eine Sorte mit wenig Flüssigkeit und Samen wie die "Belmonte Calabro", Ragù, dünne geschmorte Pilzscheiben oder Auberginen. Über den Spinat und die Tomaten sparsam Parmesan geben.

Und auf die obere Abschlussschicht ordentlich geriebenen Käse geben, z.B. Caciocavallo

Dem Fidanzato wird das Fehlen von Fleisch kaum auffallen.
anse

Grazie Anse! Das Rezept hört sich ssssehr lecker an, werde ich bestimmt bald nachkochen!  :)

Heute habe ich mich für die "klassische" Spinat-Lasagne entschieden, als die nur mit Spinat, ohne anderem Gemüse. Mal sehen, was draus wird!
Die Spinat-Creme schmeckt schon mal sehr lecker, jetzt muss das ganze nur noch in den Ofen. Ich fürchte aber, dass ich die Schichten nicht dünn genug gemacht habe... jedenfalls sind mir so viele Nudeln übriggeblieben, dass mein fidanzato jetzt auch noch eine Ragù-Lasagne draus machen kann!  ;)

Die Lasagne war ein voller Erfolg!  :)
Mein Freund hatte keine Sehnsucht nach seiner Ragù-Lasagne, von der bis jetzt nur der Hund ein Stückchen genascht hat.

Also, wenn man Spinat mag, dann schmeckt einem das Rezept bestimmt!
Ich weiss nicht genau, wieviel ich von den verschiedenen Zutaten genommen habe... in etwa 600 g TK-Blattspinat, 350 g Ricotta, 400 ml Béchamel (ich gestehe, dass ich sie nicht selbst gemacht habe  ;) ), ca. die Hälfte von einer Packung Barilla-Lasagne-Nudelplatten (ich hatte die grünen mit Spinat, aber normale tun's natürlich auch) und Parmesan.

Den Spinat hab' ich in der Mikrowelle aufgetaut und gut ausgedrückt, dann Zwiebel und Knoblauch (davon kann man verwenden, soviel man mag... je nachdem, wie gewürzt man den Spinat haben möchte) in etw. Butter angeschwitzt, den Spinat dazugegeben und ein paar Minuten geköchelt, dann hab' ich das Ganze im Mixer zerkleinert, die Ricotta dazugemischrt, gesalzen und gepfeffert (man kann auch Muskatnuss dazugeben).

Anschliessend wird das Ganze wie eine normale Lasagne "aufgeschichtet", also erst eine Schicht Nudeln, dann eine dünne Schicht Spinatcreme, etw. Béchamel, ein bisschen Parmesan, dann wieder Nudeln... es sollten schon mindestens 5 Schichten werden. Dann mit Nudeln, Béchamel und Parmesan abschliessen und bei 200 g ca. 30 Minuten backen (bis die Oberfläche goldbraun wird). Dann ein bisschen abkühlen lassen, denn lauwarm schmeckt's nicht nur besser, sondern die Lasagne wird auch "kompakter" und fliesst nicht auseinander.

anse schrieb am 20.10.2007 um 20:56:47:

Scusate che intervengo così tardi. Hier ein erprobtes Rezept mit Ragù, letzteres allerdings ohne Fleisch. Wichtig ist wie bei jeder guten Lasagna, dass die Füllung zwischen möglichst vielen Nudelschichten sparsam ist. Sahne, Schmand und ähnliches gehört nicht dran Ganz nach unten und nach oben gehört eine handgemachte Beciamella aus Butter, Mehl, Milch und Muskat, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker. Zuerst das Ragù: In feine Würfelchen schneiden: Zwiebel (weiße oder rote), Karotte, Stange Sellerie, Knoblauch, Fenchel, Zucchini, Petersilie, eventuell eine fest kochende Kartoffel. In Öl anschmoren, mit Vino bianco ablöschen, gar werden lassen, dabei sollte der Wein verdampfen! Jetztb beginnt die Schichterei: Spinat (vorgedünstet), Tomatenscheiben (angeschmort) - am besten eine Sorte mit wenig Flüssigkeit und Samen wie die "Belmonte Calabro", Ragù, dünne geschmorte Pilzscheiben oder Auberginen. Über den Spinat und die Tomaten sparsam Parmesan geben. Und auf die obere Abschlussschicht ordentlich geriebenen Käse geben, z.B. Caciocavallo Dem Fidanzato wird das Fehlen von Fleisch kaum auffallen. anse

Das hört sich sehr lecker an, danke anse

schrieb am 20.10.2007 um 15:20:07:

Das Rezept mit Kartoffeln kannst Du gerne mal hier reinstellen... :-)

750 g   Fenchel
250 g  Kartoffeln
250 g   Schinken
200 g   geriebener Käse
2    Eier
1 Prise   Salz
1 Becher   Sahne oder Schmand
1 Prise   Pfeffer
1 TL   Butter



Zubereitung:
Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zu der Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz in zwei Hälften schneiden und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser 10 bis fünfzehn Min. abgedeckt garen. Sie sollen nur halbgar sein. Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden und nicht ganz durch kochen. Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen, abgetropfte Kartoffeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen. Die letzte Schicht soll Käse sein. Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne auf den Auflauf giessen. In dem heissen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. überbacken.

Ich nehme anstatt der Sahne aber immer Schmand.

Das hört sich super-lecker an, so langsam brauch ich eine "Warteliste" für die ganzen Rezepte... :-)

Ich hab' übrigens gestern patate al forno mit diesen Bröseln gemacht... kann ich nur empfehlen!  ;)

Moin... sagt mal, denkt ihr schon wieder ans Essen ;D
Marilena

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 10:50:23:

Moin... sagt mal, denkt ihr schon wieder ans Essen ;D Marilena

Schon wieder, ist gut - schau mal auf die Uhr  ;D  ;D  ;D

F A M E !!!!

reiß dich mal zusammen ;D ;D ;D

Marea schrieb am 23.10.2007 um 10:38:32:

Ich hab' übrigens gestern patate al forno mit diesen Bröseln gemacht... kann ich nur empfehlen!  ;)

Die Brösel sind mittlerweile fester Bestandteil in meiner Küche, irgendwann landen die noch auf dem Marmorkuchen  ;D

@BO: komm vorbei... Bei mit gibts heute Kohl-Eintopf mit Würstchen

schrieb am 23.10.2007 um 12:29:46:

@BO: komm vorbei... Bei mit gibts heute Kohl-Eintopf mit Würstchen

Ich bin schon unterwegs!!!  ;D

Die "Brösel alla Marea" muss ich auch mal probieren, aber nicht auf dem Marmorkuchen *igittegitt*

schrieb am 23.10.2007 um 14:03:35:

Die "Brösel alla Marea" muss ich auch mal probieren, aber nicht auf dem Marmorkuchen *igittegitt*

Donna di poca fede...  ::) ;D

katsche-due schrieb am 23.10.2007 um 00:19:24:

750 g   Fenchel 250 g  Kartoffeln 250 g   Schinken 200 g   geriebener Käse 2    Eier 1 Prise   Salz 1 Becher   Sahne oder Schmand 1 Prise   Pfeffer 1 TL   Butter Zubereitung: Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zu der Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz in zwei Hälften schneiden und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser 10 bis fünfzehn Min. abgedeckt garen. Sie sollen nur halbgar sein. Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden und nicht ganz durch kochen. Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform mit Butter ausstreichen, abgetropfte Kartoffeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen. Die letzte Schicht soll Käse sein. Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne auf den Auflauf giessen. In dem heissen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. überbacken. Ich nehme anstatt der Sahne aber immer Schmand.

Danke für das Rezept. Muss ich auch mal ausprobieren. Diese Woche mache ich erst mal den Fenchel im Ofen mit den Tomaten und den Semmelbröseln ;)

"... Schinken, Käse, Eier, Sahne, Schmand und Butter ..." immer rein in die Figur ;D ;D ;D.. wie seht ihr eigentlich alle aus ??? :D :D :D
der nächste Sommer kommt bestimmt 8) und dann? Von wegen: das waren die Festtage zwischen Weihnachten und Neujahr :o... es waren die Monate zwischen Neujahr und Weihnachten ;)
buon appetito,
Marilena magra   ;D ;D ;D

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 14:54:01:

"... Schinken, Käse, Eier, Sahne, Schmand und Butter ..." immer rein in die Figur ;D ;D ;D.. wie seht ihr eigentlich alle aus ??? :D :D :D der nächste Sommer kommt bestimmt 8) und dann? buon appetito, Marilena magra   ;D ;D ;D

Man soll ja auch Sahne oder Schmand nehmen und nicht beides ;D ;D ;D, ich nehme aber oft nicht so viel Sahne, dann noch etwas Milch.

Marilena, bis der nächste Sommer kommt, das dauert. Erst mal laufen wir in Winterjacken rum 8)

bellanapoli schrieb am 23.10.2007 um 15:00:05:

Erst mal laufen wir in Winterjacken rum 8)

und die gibt`s in allen Größen :P

Marilena, jetzt hast du mir den Appetit verdorben!  ::)

Marilena è una grande ROMPISCATOLE!! (so jetzt bist du erst einmal den ganzen Nachmittag damit beschäftigt, dieses Wort zu suchen).  ;D

Salutoni
BO

Lieber laufe ich im 3-Mann-Zelt rum, als auf Essen verzichten. Nenene...  :D

@Bologna: ROMPISCATOLE: Das ist bestimmt ne Schweinerei, mein Übersetzungsprogramm weigert sich. Laß Dir nicht den Appetit net verderben... (Susi, die gerne Schmand aus dem Becher löffelt)  ::)

Die "Marea-Brösel" haben Suchtfaktor. Nein, ich mach die nicht auf den Marmorkuchen...!  ;D

schrieb am 23.10.2007 um 15:22:55:

Marilena è una grande ROMPISCATOLE!!

... falsch geschrieben ;D

muss heißen: ROMPISCATOLA  ;D ;D con   "a"

Mein Wörterbuch weigert sich trotzdem  ;D *neugier*

Musst du ein wenig auseinanderpflücken ;D

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 15:58:05:

muss heißen: ROMPISCATOLA  ;D ;D con   "a"

ROMPISCATOLE als Plural. Passt besser zu Marilé!  ;D

schrieb am 23.10.2007 um 15:40:25:

@Bologna: ROMPISCATOLE: Das ist bestimmt ne Schweinerei, mein Übersetzungsprogramm weigert sich.

Nein, der Ausdruck ist nicht schweinig. Aber es gibt ihn auch in Version "Schweinerei"!  ;D

Marilè, Du "rompst" viel mehr als nur eine scatola! Da kommen wir um den Plural nicht herum!  ;D

:'( :'(

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 16:38:37:

:'( :'(

http://www.cosgan.de/images/midi/frech/k020.gif

Ich kenne nur die Pluralversion "rompiscatole", so steht es auch im Langenscheidt. Im täglichen Leben werden natürlich noch vielmehr Sachen zerbrochen, die dann nicht mehr im Wörterbuch stehen.
Nicht einverstanden bin ich mit der Diätkur, die Marilena vorschlägt. Wer Rezepte und kulinarische Erfahrungen schreibt und postet, ist dann wenigstens von heimlichen Gängen an den Kühlschrank oder zu den Töpfen mit den wunderbaren Resten vom letzten Mahl abgelenkt.
Gut, - manche Postings machen Appetit, treiben regelrecht an den Herd. Aber das Risiko, vom Lesen im Forum zum diätetischen Super-GAU einer Lasagna preparata come si deve halte ich für niedrig, denn zwischen Verlockung, Vorsatz und Ausführung stehen Arbeit und Stunden im Wege.
anse

Meine "Diätkur" sah heute so aus:

500 g Kartoffeln
500 g Weisskraut
5 Salsiccia (oder andere Bratwurst - ich hatte fränkische)
500 ml Brühe
Salz, Pfeffer, gem. Kümmel

Kartoffeln in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden, Weisskraut in dünne Streifen schneiden. Salsiccia schneiden und anbraten.

Kartoffeln, Weißkraut und Salsiccia in Schichten in eine feuerfeste Form geben,  jede Schicht salzen, pfeffern und etwas Kümmel drübergeben. Brühe drübergießen und bei 200 Grad ca. 1 Std. in den Backofen.

schrieb am 23.10.2007 um 15:22:55:

Marilena, jetzt hast du mir den Appetit verdorben!  ::)

Mir nicht - bei den ganzen leckeren Rezepten. Bin gerade heimgekommen und hab mir noch ein Risotto genehmigt. Nur mit Salami, Olivenöl, bisserl Brühe, Vino (bisserl mehr  ;) ) und Parmesan ..... hmmmmm

Mein Problem: Nach Vollnarkose leide ich an Fress-Sucht. Und ich leide wirklich! Also nix sehen und nix esssen ist doppelt doof!

Dann bin ich unleidlich uns veramente una rompiscatole!

Maeilenagiutidamburgo, wir zerstören gemeinsam die Kisten! Bzw. die Nerven der alten Schachteln oder die böse Version....

Lanonna

anse schrieb am 23.10.2007 um 18:50:38:

Nicht einverstanden bin ich mit der Diätkur, die Marilena vorschlägt.

Welche Diätkur???  :-/

anse schrieb am 23.10.2007 um 18:50:38:

Gut, - manche Postings machen Appetit, treiben regelrecht an den Herd. Aber das Risiko, vom Lesen im Forum zum diätetischen Super-GAU einer Lasagna preparata come si deve halte ich für niedrig

@ anse    n i e d r i g    ??? ??? ???
aber Spaß verstehst du schon, oder ;)
Marilena

Marilena schrieb am 23.10.2007 um 22:54:36:

@ anse    n i e d r i g    ??? ??? ??? aber Spaß verstehst du schon, oder ;) Marilena

Nicht DU => niedrig, sondern: das RISIKO => niedrig!  ;)

Marea schrieb am 24.10.2007 um 08:46:56:

Nicht DU => niedrig, sondern: das RISIKO => niedrig!  ;)

Man, da bin ich aber erleichtert ;D ... buongiorno a tutti
(die Frage: steht ihr alle schon am Herd, verkneif ich mir jetzt aber)
Marilena ;)

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 10:45:59:

Man, da bin ich aber erleichtert ;D ... buongiorno a tutti (die Frage: steht ihr alle schon am Herd, verkneif ich mir jetzt aber)

Du wirst's nicht glauben, aber ich hab' gerade nach Rezepten für die nächsten Tage gesucht... damit ich die Einkaufsliste schreiben kann!  ;)

Marea schrieb am 24.10.2007 um 10:50:14:

Du wirst's nicht glauben

Doch ;D ;D ;D

Hab mich gestern auch an Fenchel mit Marea-Brösel gewagt - leeeccccckkkkkkeeeeerrrrr
Sogar meine beiden Kinder haben danach noch das Teller ausgeschleckt und waren sichtlich begeistert - was vor allem beim Jüngsten selten vorkommt  ::) .
Heute probier ich es mal mit Blumenkohl - und dann mit sämtlichen anderen Gemüsesorten......  :P
*wiederhungerbekomm*

Marea, die Marea-Brösel musst du dir unbedingt patentieren lassen, sonst findest du sie eines Tages im Döschen im Supermarkt.

Buon Giorno Marilè! Wie ist das Wetter heute in Amburgo und was gibt es zu Mittag?  ;D

Saluti
BO (in Bologna regnet es)

katsche-due schrieb am 24.10.2007 um 11:02:49:

Heute probier ich es mal mit Blumenkohl -

Stichwort Blumenkohl: Blumenkohl mit selbstgemachter holländischer Soße, Muskatnuss, Parmesankäse und/oder Marea-Brösel im Ofen überbacken.

Fiel mir nur gerade ein.  ;D

Saluti
BO

schrieb am 24.10.2007 um 11:32:11:

Stichwort Blumenkohl: Blumenkohl mit selbstgemachter holländischer Soße, Muskatnuss, Parmesankäse und/oder Marea-Brösel im Ofen überbacken.

Dazu hätte ich eine Frage: ich hab' das mal versucht(Blumenkohl mit Hollandaise überbacken), aber dabei hat sich die Butter vom Rest der Sauce getrennt. War das Pech... oder gibt's einen Trick beim Sauce machen?

Buongiorno cara BO... tja, auch ad Amburgo ist der Sommer so ziemlich "am Ende"  >:(  ora: 7 gradi e senza il sole... con una parola: triste :-/
zum Mittag ...? Ihr habt mich sooo durcheinandergebracht, die Geschmacksnerven sind hyperaktiv... Entscheidung ist noch nicht gefallen ;D Haste vielleicht einen Tipp?? Für 5 Personen (3 Kinder) und das Ganze müsste gegen 13.30 auf dem Tisch stehen :P
Marilena

Marea schrieb am 24.10.2007 um 11:37:24:

aber dabei hat sich die Butter vom Rest der Sauce getrennt.

Emulgator vergessen?

Marea schrieb am 24.10.2007 um 11:37:24:

hat sich die Butter vom Rest der Sauce getrennt.

Seltsam, ist mir noch nie passiert.

Schau mal, ob bei deiner holländischen Soße was fehlt. Ich mache sie so (ohne Emulgator; was ist das überhaupt?): Butter, Mehl, Blumenkohlwasser, Salz, Muskatnuss. Vom Feuer nehmen und ein Ei gut verrühren.
Lieber etwas dicker als zu dünn, weil im Blumenkohl ja auch noch etwas Wasser ist.

Vielleicht weiß Lanonna, warum das mit der Butter passiert. Vielleicht war es wirklich nur Pech.

Saluti
BO

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 11:41:16:

Haste vielleicht einen Tipp?? Für 5 Personen (3 Kinder) und das Ganze müsste gegen 13.30 auf dem Tisch stehen :P

Spaghetti con pomodorini
bzw.
Spaghetti, aglio, olio, peperoncini (evtl. mit Marea-Bröseln).
bzw.
ins Restaurant gehen  ;D

Vielleicht hab' ich bei der Sauce irgendwas vergessen! Das ist schon so lange her... und seitdem hab' ich nie mehr Hollandaise zum Überbacken verwendet, weil ich dachte, die sei für sowas nicht geeignet. Aber da das bei Euch offenbar klappt, werd' ich's nochmal versuchen!

schrieb am 24.10.2007 um 11:51:50:

ins Restaurant gehen  ;D

also das nun gerade nicht :-/  aber die Abstimmung hat gerade ergeben: Apfelpfannkuchen  ;D ;D ;D

Marea schrieb am 24.10.2007 um 11:56:02:

Vielleicht hab' ich bei der Sauce irgendwas vergessen! Das ist schon so lange her... und seitdem hab' ich nie mehr Hollandaise zum Überbacken verwendet, weil ich dachte, die sei für sowas nicht geeignet. Aber da das bei Euch offenbar klappt, werd' ich's nochmal versuchen!

Die echte Hollandaise ist auch nicht zum Überbacken geeignet! Auch ist bei der Zubereitung wichtig ,dass Eigelb und Butter die gleiche Temperatur haben ,sonst gerinnt das Ganze:))

Ich mach meine immer so:

1 Schalotte in 30g Butter andünsten mit 100 ml Weißwein ablöschen ,2 Loorbeerblätter und einige zerdrückte Pfefferkörner hinzufügen ,alles um die Hälfte einkochen ,erkalten lassen und durch ein Sieb gießen .
2 Eigelbe mit der Weinreduktion in Schüssel geben und im heißen Wasserbad so lange aufschlagen bis eine schöne dicke Creme entsteht,Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und noch kurz weiterschlagen . 200 g abgekühlte flüssige Butter zunächst tropfenweise ,dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lasssen.
Mit Zitronensaft ,Salz und Pfeffer abschmecken!

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 12:15:45:

also das nun gerade nicht :-/  aber die Abstimmung hat gerade ergeben: Apfelpfannkuchen  ;D ;D ;D

Ja, dann komme ich auch!!

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 12:15:45:

also das nun gerade nicht :-/  aber die Abstimmung hat gerade ergeben: Apfelpfannkuchen  ;D ;D ;D

Mit oder ohne Brösel?  ;D ;D

Ich denke mal ohne Brösel, dafür mit viel Schlagsahne und Vanillesauce... :-D *schleck*

schrieb am 24.10.2007 um 12:55:31:

Ich denke mal ohne Brösel, dafür mit viel Schlagsahne und Vanillesauce... :-D *schleck*

Neeeee, Marilè doch nicht! Sie ist doch unsere Anti-Sahne-und-Schmand-Rompiscatole!  ;D

Alles falsch ;D ;D
was die Kinder drauf hatten... ich sag nix :P
aber auf unseren Pfannkuchen: Orangen-Caipi e un pò Sahne (dann doch)
Fragen zu Orangen-Caipi bitte an Susi richten :-* :-* :-*
e ora un caffè ... a dopo ;)

Also, wenn ich an meine Tochter denke, die Pfannkuchen in allen Arten gefuttert hat, mit Nutella, mit Apfelmus, mit Essig (!!!), dann kann ich mir vorstellen, was die drauf hatten.

Aber Marilena: über Sahne, Schmand usw. schimpfen aber dann tagsüber dem Alkohol frönen...tststs  :D Ja, ich werd wohl am Wochenende noch mal "Caipi" machen. Mit meinen 10 Gläsern bin ich nicht weit gekommen.   ;)

Ich hab' gerade Eierlikör gemacht!
Sahne! Zucker!! Alkohol!!!
Leeeckkkkerrrrrrrrrrrrrr!!!!
;D

Marea schrieb am 24.10.2007 um 17:18:11:

Ich hab' gerade Eierlikör gemacht! Sahne! Zucker!! Alkohol!!!

Keine Eier ???

Marilena schrieb am 24.10.2007 um 17:29:10:

Keine Eier ???

Ja, aber die dürften ja nicht in der "black list" der Diät-Rompiscatole sein!  ;)

Also Eierlikör ohne Eier ist doch kein Eierlikör, denn dann heißt er doch nicht mehr Eierlikör sondern ..... Boh? ???

(Mensch, haben wir heute wieder schwierige Probleme) ;D


Saluti
BO

P.S.: Lanonna mi manchi!!

Calma ragazze... mantenete la calma!

Natürlich hab' ich Eier in den Eierlikör getan. Aber die Liste mit den "!" war nur den Zutaten gewidmet, bei denen Marilè was zu meckern hat!  ;D

Kaum ist mal nicht für ein paar Studen am Computer seid ihr schon wieder beim Alkohol gelandet  ;D  ;D  ;D.
Orangen-Caipi, Eierlikör ....

Die Sache mit der Soße Hollandaise: Ich hab die noch nie zum Überbacken hergenommen, sondern immer nach dem Überbacken.....  Hat bisher immer super funktioniert und geschmeckt  ;) . Und ab jetzt natürlich nur noch mit .... BRÖSEL   ;D

Marea schrieb am 24.10.2007 um 18:24:49:

Natürlich hab' ich Eier in den Eierlikör getan.

brava ;D ;D ;D

Die Hollandaise verbrennt im Backofen, Deshalb läuft sie auseinander. Da eignet sich eher die Besciamella, die du wunderbar abändern kannst:

- mitZitronensaft
- mit Parmesankäse
- mit Orangensaft
- mit allem, was dir einfällt,

Ich streue prinzipiell gegn das Verbrutzeln mit Paniermehl ab,

Wierlikör gibt es bei uns immer zu Weihnachten, weil die Eigelbe von 12 Eiern in den Likör gehören und die Eiweiße , je 4 für ein Rezept, für Makronen genutz werden: Mandel, Haselnuss, Kokos.

Und im Kindereilerlikör Ist ein Tropfen Alkohol und ganz viel Milch.

Lanonna

lanonna schrieb am 26.10.2007 um 01:27:52:

Die Hollandaise verbrennt im Backofen, Deshalb läuft sie auseinander.

Bei mir nicht  ;D

lanonna schrieb am 26.10.2007 um 01:27:52:

Wierlikör gibt es bei uns immer zu Weihnachten, weil die Eigelbe von 12 Eiern in den Likör gehören und die Eiweiße , je 4 für ein Rezept, für Makronen genutz werden: Mandel, Haselnuss, Kokos.

In meinen kommen zum Glück nur 4 Eier (2 ganze und zwei Eigelb). Kommt natürlich drauf an, wieviel man davon macht.  ;)

Marea schrieb am 26.10.2007 um 09:20:13:

In meinen kommen zum Glück nur 4 Eier (2 ganze und zwei Eigelb). Kommt natürlich drauf an, wieviel man davon macht.  ;)

Und was ist mit Ketchup ??? ;D

nicht schlecht, das gibt dem Ganzen so eine warme, herbstliche orangene Einfärbung ... :)

Zum Herbst gehört auch die gelbe Farbe, also muss noch Senf in den Eierlikör!!  :D

Pfuiiiiiiii .....................................

http://www.smileygarden.de/smilie/Fragend/50.gif

peuli132 schrieb am 26.10.2007 um 16:01:11:

Und was ist mit Ketchup ??? ;D

Ist nicht nötig... mein Italiener mag keinen Eierlikör!  ;)

Heute gab es bei uns endlich den Fenchel mit den Semmelbröseln und Tomaten. Lecker :) :) :)

Nächste Woche mache ich dann den Fenchel mit den Kartoffeln und Schinken.

Aber Fenchel bekommt man gar nicht in jedem Geschäft. In zwei Läden gab es ihn nicht.

bellanapoli

Ach ja, Eierlikör ist auch mal wieder eine gute Idee bei dem Herbstwetter ;D ;D ;D

Heute hab' ich zum ersten Mal Zwiebelbrot gemacht... das hat auch ein relativ hohes Suchtrisiko!

Dieses Wochenende probiere ich "Malfatti"... wieder mal was mit Spinat. Ich werde dann berichten!  ;)

Und ich bin zum ersten Mal beim Apfel-Zwiebelkuchen gelandet. Eigentlich eine Variation des klassischen süd- und mitteldeutschen Zwiebelkuchens, aber anders als bei Thüringern, Sachsen und Schwaben kommen frische saftige Äpfel dran, keine saure Sahne, denn sonst wird die Masse zu flüssig. Aber Ei, Speck, Kümmel, Thymian (und natürlich der Hefeteig) bleiben. Verhältnis Zwiebeln - Äpfel ist halbe, halbe.
anse, ganz begeistert und ziemlich satt.

Ich bitte um das komplette Rezept, anse und auch Marea :-D

Das Rezept ist einfach, braucht allerdings Zeit, weil Hefe dabei ist.
Für den Hefeteig:
1 Würfel Hefe, 500 gr. Mehl (Weizen 405), ein TL Zucker, 100 ml Öl (neutral) oder die entsprechende Menge Butter, etwas Salz (soviel, damit der Teig nachher nicht fade schmeckt).
Hefe in etwas lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen, 10-15 Min. stehen lassen, dann unter das Mehl geben, mit Wasser und Öl anrühren und verkneten, ruhen lassen, denn der Teig braucht Zeit und Wärme (und keine Zugluft), um gehen zu können. Wenigsten einmal durchkneten und noch mal gehen lassen. Dann ausrollen (2 Backbleche), wieder gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel-Apfelmasse herrichten.
Für die Zwiebel-Apfelmasse:
600 gr. Zwiebeln (die ganz normalen hellbraunen), 600 gr. Äpfel (ohne Schale und Kerngehäuse), 2 ganze Eier, 150 gr. durchwachsener Speck, Öl zum Anschmoren der Zwiebeln, Kümmel, Pfeffer, Thymian (vorsichtig dosieren!), Salz, Zucker.
Zwiebeln in feine Scheiben schneiden,, weich schmoren, dann die fein gewürfelten Äpfel dazugeben und anschmoren. Die angebratenden Speckwürfelchen unterrühren, würzen, nach Abkühlen die beiden rohen Eier unterrühren, auf den Teig geben, im heißen Ofen ca. 30 backen.
* Äpfel: sauerliche, feste Sorte, die nicht sofort zu Mus zerfällt.

Mir läuft das Wasser im Mund zusammen  :D Danke!!! Ich hab noch 3 Kanister neuen Wein, da werd ich dann die kommende Woche den passenden Kuchen dazu machen.  :D

Zwiebelkuchen mit Äpfel hab ich jetzt auch noich nicht gegessen - muß man ja glatt mal ausprobieren.
Ich mach immer einen Zwiebel-Lauch-Kuchen. Also wie beim Zwiebelkuchen , aber halb Zwiebel und halb Lauch. Auch nicht schlecht ...

Heute Abend gibt es Calamari - mit viiieeeeel Remoulade .....  ;D

Was ich hier jetzt schon an tollen Rezepten ausgedruckt hab. SUPER !!!!!

http://www.smileygarden.de/smilie/Food/essen.gif

schrieb am 27.10.2007 um 13:46:42:

Ich hab noch 3 Kanister neuen Wein,

Kanister   ??? wow :o :o :o

Marilena schrieb am 27.10.2007 um 15:05:02:

Kanister   ??? wow :o :o :o

;D  ;D  ;D  ;D  ;D

http://www.smileygarden.de/smilie/Food/35.gif

http://www.smileygarden.de/smilie/Food/essen10-001.gif

Marilena schrieb am 27.10.2007 um 15:05:02:

Kanister   ??? wow :o :o :o

Jaaaaaaaa, in Flaschen kann ich mir den nicht liefern lassen, weil der noch gärt, da explodiert der doch... :-)

Marilè, kommst du mit mir nach Oldenburg?

Da warten ein paar Kanister auf uns!!!!  ;D ;D ;D

Saluti
BO

Certo!!! Kanistertrinken in Oldenburg ;D ;D ;D
und dazu dann ein Apfel-Zwiebel-Eier-Schmand-Sahne-Blechkuchen!
Grundlage muss schließlich sein...  hhmmm :P
Marilè ;D

Kommt einfach vorbei!!! Freu mich... - das sind abernur 5Liter-Kanister, reicht Euch das?  ;D

Wolltest du denn nix ??? ???

Für Kanister tue ich alles. Ich bringe ein paar Äpfel mit, es sind ja noch reichlich da, die nicht zu Saft, Gelee und Mus geworden sind.
anse

Marilena schrieb am 27.10.2007 um 22:52:40:

Wolltest du denn nix ??? ???

Ich trink meinen angesetzten Feigenlikör  :) Grappa und Averna hab ich auch noch - ich denke, das reicht!  ;D

schrieb am 28.10.2007 um 10:50:44:

Ich trink meinen angesetzten Feigenlikör  :) Grappa und Averna hab ich auch noch - ich denke, das reicht!  ;D

bohhh :P  complimenti ;D
allora, andiamo.. 8)

Will auch Kanister!
Ich bring' die Malfatti-Dinger mit, die gerade im Ofen brutzeln. Sie sehen bedenklich aus und ob sie schmecken, bin ich mir auch nicht unbedingt sicher. Da wären ein paar Kanister Wein, Grappa und Amaro zum Runterspülen nicht schlecht!  ::)

Malfatti? Haben wir da schon das Rezept bekommen?  ;D Kommt ruhig alle vorbei - ich freu mich!  :D

schrieb am 28.10.2007 um 12:13:00:

Malfatti? Haben wir da schon das Rezept bekommen?

Noch nicht... ich muss erstmal testen, ob sie geniessbar sind.
Es handelt sich um so 'ne Art selbstgemachte Spinatnudeln, die ungefähr so aussehen wie schlampik gemachte Gnocchi (daher auch der Name). Nachdem man sie gekocht hat, kommen sie in den Ofen und werden mit Butter und Parmesan überbacken.
Irgendwie war der Nudelteig leider zu flüssig und ich musste viel mehr Mehl verwenden, als vorgesehen... daher schmeckt das Ganze jetzt zu stark nach Mehl und zu wenig nach den restlichen Zutaten...  :-[

[quote author=Marea link=1192646776/120#126 date=1193571378]

Noch nicht... ich muss erstmal testen, ob sie geniessbar sind.
Es handelt sich um so 'ne Art selbstgemachte Spinatnudeln, die ungefähr so aussehen wie schlampik gemachte Gnocchi (daher auch der Name). Nachdem man sie gekocht hat, kommen sie in den Ofen und werden mit Butter und Parmesan überbacken.
Irgendwie war der Nudelteig leider zu flüssig und ich musste viel mehr Mehl verwenden, als vorgesehen... daher schmeckt das Ganze jetzt zu stark nach Mehl und zu wenig nach den restlichen Zutaten...  :-[/quote]

Ist das so was wie "strangola preti" ? Die werden allerdings nicht im Ofen überbacken, sondern da kommt dann immer eine Schicht Parmesan drüber und am Schluß wird das Ganze mit einer Butter-Zwiebel-Salbei-Mischung übergossen ..... lecker .....

@Susi: Ich komme auch zum Süffeln .....

http://www.smileygarden.de/smilie/Food/39.gif


         
                 

Schau mal bei dem Rezept ist auch ein Foto dabei ...

http://www.huettenhilfe.de/rezept-malfatti_100.html

katsche-due schrieb am 28.10.2007 um 16:15:12:

Ist das so was wie "strangola preti" ?

Jaaa, das Konzept ist ungefähl dasselbe... nur macht man die strangolapreti, sofern ich mich recht erinnere, mit Brot anstatt Mehl.

cumin schrieb am 28.10.2007 um 16:19:17:

Schau mal bei dem Rezept ist auch ein Foto dabei ... http://www.huettenhilfe.de/rezept-malfatti_100.html

Danke, das sieht aber lecker aus!

katsche-due schrieb am 28.10.2007 um 16:15:12:

Ist das so was wie "strangola preti" ? Die werden allerdings nicht im Ofen überbacken, sondern da kommt dann immer eine Schicht Parmesan drüber und am Schluß wird das Ganze mit einer Butter-Zwiebel-Salbei-Mischung übergossen ..... lecker ..... @Susi: Ich komme auch zum Süffeln ..... http://www.smileygarden.de/smilie/Food/39.gif

Ja, gerne...

cumin schrieb am 28.10.2007 um 16:19:17:

Schau mal bei dem Rezept ist auch ein Foto dabei ... http://www.huettenhilfe.de/rezept-malfatti_100.html

Yep, mein Rezept ist ganz ähnlich! Nur sahen die Nocken bei mir etwas anders aus, weil ich die Zutaten alle mit der Küchenmaschine vermischt habe und dabei ein gleichmässig grüner Teig entstanden ist.

Marea schrieb am 28.10.2007 um 16:20:34:

Jaaa, das Konzept ist ungefähl dasselbe... nur macht man die strangolapreti, sofern ich mich recht erinnere, mit Brot anstatt Mehl.

Ja, stimmt !!! Aber super-lecker - da könnte ich mich glatt reinsetzen ..  ;)

Oh man, ich kann gar nicht so schnell kochen, wie ihr Rezepte reinstellt.  ;)

Ist das das Richtige: http://www.bs-net.de/kochecke/ohne-fleisch/strangolapreti.html

Stimmt die Priesterwürger werden mit Brot gemacht...

http://www.kochatelier.de/giro_2003/strangolapreti.htm

schrieb am 28.10.2007 um 16:47:00:

Oh man, ich kann gar nicht so schnell kochen, wie ihr Rezepte reinstellt.  ;) Ist das das Richtige: http://www.bs-net.de/kochecke/ohne-fleisch/strangolapreti.html

Das Rezept ist schon richtig. Es gibt da aber mehrere Varianten - vorallem aber was den Käse betrifft ....
siehe auch den Beitag von cumin.
Bei uns ist auch keine Tomatensoße dabei - obwohl das auch sehr gut ist und macht nicht ganz so schnell satt - sondern eben Butter.
Wenn die ersten Strangolapreti fertig sind, kommen sie in eine feuerfeste Form und dann kommt gleich geriebener Parmesan drüber. Das geht so lange, bis keine mehr im Kochwasser schwimmen.
Die Soße: Zwiebel mit viel Butter und Salbei anbraten, bis die Zwiebeln bräunlich sind. Und dann kommt das Ganze über die Strangolapreti ..... hhmmmmmm  ;) . Aber eben sehr, sehr üppig.
Danach gibt es - wie nach jedem Essen - einen Espresso-Coretto und danach noch einen Grappa extra ... PROST  ;D

...ich hab jetzt schon eine schöne Rezept-Ansammlung zusammen....
Also weiterso  :-*  :-*  :-*  ;)

Da ich übernächste Woche einen Kochkurs habe, in dem wir Nudeln selbst machen, haben wir gestern unser Menü zusammengestellt und beschlossen, allerlei aus Teig zu kochen. Natürlich muss ich vorher alle Rezepte sicherheitshalber noch mal ausprobieren. Deshalb gab es gestern Gnocchi di patate mit Salbeibutter und Parmesan.



Heute essen wir den Rest!

Lanonna

Und hier ist das geplante Menü:

Antipasti:
1. Panzerotti mit Mozzarella und Tomaten gefüllt
2. Verdura al Forno
3. Bruschetta del Trentino

Assaggi di pasta
1. Tagliatelle ai Piselli e Prosciutto cotto
2. Gnocchi di Patate mit Salbeibutter
3. Fricelle con Polpettine e sugo di pomodori

Contorno
Insalata Mista

Dolce
Gelatina di Vino con Frutta nascosta

Von allem gibt es natürlich nur kleine Portionen. Eigentlich ist es eine richtig Pasta-Völlerei!

Lanonna

Hmmmm - das hört sich super an ....

http://www.smileygarden.de/smilie/Nahrung/69.gif

Da möchte man doch glatt mitmachen (-essen  ;D ) ....

Kürzlich wollte ich einen Nudelauflauf mit Auberginen, aber es musste schnell gehen... das Ergfebnis war richtig lecker... und ganz einfach und schnell!

Ich fürchte nur, dass es in D keine gefrorenen gegrillten Auberginenscheiben gibt... in diesem Fall muss man die Auberginen erstmal in Scheiben schneiden, mit Salz die Bitterstoffe entfernen und dann grillen.

Anschliessend ca. 500 g Spaghetti kochen, mit Tomaten-Basilikum-Sauce vermischen, ca. 200 g Béchamel dazugeben. Eine feuerfeste Form mit gegrillten Auberginen auslegen, etw. salzen und die Spaghetti daraufgeben. Eine Schicht Auberginen drauflegen, etw. Béchamel draufstreichen, geriebenen Parmesan drüberstäuben und im Ofen überbacken.

Doch, die gibt Auberginenscheiben gibt es, nur - wenn man die nach Angabe macht, sind die zäh wie Schuhsohlen... :-(

Meine Schwiegermutter hat mal eine Lasagne mit Auberginen gemacht. War auch super.
Das war wie eine "normale" Lasagne, nur anstatt der Lasagneplatten dann die Auberginen. Ein paar Kartoffeln noch dazu und wir haben geschlemmt ... :)

Das hört sich eher nach einer Parmigiana an. Lecker!!!!!!

Lanonna

Im Gegensatz zur Parmigiana ist diese Version weniger aufwändig zu machen und vor allem liegt sie mir nicht 3 Tage lang im Magen. Ich lieeeebe Parmigiana (sofern sie ohne Schinken ist), aber die im Öl gebratenen Auberginen machen mir immer Schwierigkeiten. Mit den gegrillten hingegen ist das una meraviglia!

Nachdem ich noch soviele Äpfel habe, mach ich morgen "Apfel-Calzone"  ;) - dazu heiße Schokolade mit Sahne. Auf daß das "Hüftgold" anwachse... :-)

Mareas Rezept, das es ganz ähnlich auch bei uns gibt - ich nehme statt der Spaghetti tatsächlich Lasagneblätter- hat mich an ein lang nicht mehr gehabtes Lieblingsessen erinnert und zwar Lasagne mit Artischocken. Die Böden und zarten Blätter der Artischocken werden in wenig Hühnerbrühe gedünstet.
2/3 der Blätter herausnehmen, den Rest mit der Brühe zu einer Creme pürieren. Lasagneblätter in eine Form geben und abwechselnd mit Artischockencreme,Bechamel, ein paar Artischockenblättchen und frisch geriebenem Parmesan schichten. Zum Abschluß nochmal Parmesan und ein paar Butterflöckchen und ab in den Ofen .

Macht nicht schlank aber sooooo glücklich ;) muss ich unbedingt am Wochenende mal wieder machen.

Morgen ist auch Glückseligkeit angesagt, ohne Pasta, aber mit Melanzane. Es gibt Involtini. Zwei 1-Kilo-Exemplare in weiß bis zartlila, in Abruzzo zusammen mit Pomodorini am Straßenrand gekauft, möchten noch zubereitet werden. Dank unseres Speisekellers sind sie noch prall und prächtig.
Die eine wird in dünne Scheiben geschnitten, die dann in einer beschichteten Pfanne mit einem Tropfen Öl weichgebraten werden (ohne Brandwunden!!). Dann kommt das Füllen und Rollen der Scheiben: Grobgeraspeltes altbackenes Weißbrot wird angeröstet, gehackte Petersilie, gehackter Knoblauch, geriebener Pecorino oder Parmesan und Olivenöl kommen dazu (morgen Experiment auch feingehackte Salzsardellen). Die Mischung kommt auf die Scheiben, dann als Fülle ein Stückchen Mozzarella und ein viertel Pomodorino, dann wird gerollt, mit einem Zahnstocher dem Involtino  Zusammenhalt gegeben, der dann in einer tiefen Pfanne in Olivenöl unter vorsichtigem Wenden geschmort wird.
Vorbehandlung der Melanzane nicht vergessen, wenn es nicht die Gewächshausware ist, die meist keine Bitterstoffen mehr enthält. Viva il progresso!
Nach dem Zerschneiden kräftig einsalzen, mit Zitronensaft benetzen, dann 30-40 Min stehen lassen, anschließend ins Spaghettisieb und gut abtropfen lassen.
Zu den Involtini passt gut eine schnelle fruchtige Tomatensoße mit Kapern, grünen Oliven, Rosinen und wildem Fenchel (möglichst Blüte! – Ihr bringt Euch ja dieses wunderbare Gewürz aus Italien mit. Dazu Weißbrot und ein leichter Rotwein.
anse

schrieb am 30.10.2007 um 15:33:51:

Nachdem ich noch soviele Äpfel habe, mach ich morgen "Apfel-Calzone"  ;) - dazu heiße Schokolade mit Sahne. Auf daß das "Hüftgold" anwachse... :-)

Was ist denn das ?
Ich kenne nur Apfel-Lasagne - und die schmeckt mir supergut. Irgendwie nach Apfelstrudel .... hmmmmm

katsche-due schrieb am 31.10.2007 um 11:29:07:

Ich kenne nur Apfel-Lasagne - und die schmeckt mir supergut. Irgendwie nach Apfelstrudel .... hmmmmm

Apfel Lasagne? Hast Du das Rezept?
Danke ;D

bellanapoli schrieb am 31.10.2007 um 12:29:08:

Apfel Lasagne? Hast Du das Rezept? Danke ;D

Na sicher  ;) :

5 große Äpfel kleinschneiden und Zimt und Zucker (je nach Geschmack) dazugeben.

In eine feuerfeste Form unten eine Schicht Äpfel rein und dann mit Lasagne-Platten lagenweise in die Form füllen. Die letze Schicht müssen dann wieder die Äpfel sein.
500 ml Milch mit einer Packung Vanillepudding mischen und drübergießen.
Bei 200 Grad und geschlossenem Deckel ca. 50 Min. backen und fertig !

Das hört sich ja auch lecker an..

Apfel-Calzone

300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Fläschen Vanillearoma
1 Ei
100 ml Milch
50 g weiche Butter
500 g Äpfel
125 ml Apfelsaft
2 EL Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schmand
30 g geröstete Mandelblättchen


Zubereitung: Aus Mehl, Hefe, Zucker, 1/2 Fläschchen Vanillearoma, Ei, Milch und Butter einen Hefeteig bereiten. Ausrollen und zwei gleiche Kreise ausstechen ( mit einem Tortenring). Die Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden und mit dem Apfelsaft kurz andünsten. Die Äpfel aus dem Saft nehmen und den Saft mit dem Puddingpulver und Vanillezucker aufkochen. Den Schmand unterheben. Die Apfelscheiben und Mandelblättchen unter den angedickten Saft geben und auskühlen lassen.
Die beiden Kreise nun zur Hälfte mit der Masse bestreichen und die andere Hälfte darüber klappen, an den Seiten festdrücken, mit Wasser bestreichen.
Bei 180°C (Umluft) 25 min backen

Ist schon ausgedruckt und wird bald mal ausprobiert  ;D .
Kann man anstatt des Hefeteigs vielleicht auch einen Quark-Ölteig nehmen ? Hefeteig ist nicht ganz so meins ....

katsche-due schrieb am 31.10.2007 um 15:39:53:

Kann man anstatt des Hefeteigs vielleicht auch einen Quark-Ölteig nehmen ? Hefeteig ist nicht ganz so meins ....

das wär nicht schlecht...  den finde ich total lecker und genial schnell zubereitet :P
(Für den Hefeteilg muss ich mir immer einen Nachmittag freinehmen ;D )
Marilena

Marilena schrieb am 31.10.2007 um 15:50:36:

(Für den Hefeteilg muss ich mir immer einen Nachmittag freinehmen ;D ) Marilena

;D   ;D   ;D   ;D   ;D

Und er schmeckt wirklich gut.....  :P

Ich muss gestehen, ich hab das Rezept auch ganz neu und noch nie gemacht, könnt ich mir aber auch gut vorstellen mit dem Quark-Öl-Teig. Probieren wir einfach mal. Ich hab meinen Speiseplan heut umgestellt - hab Hunger auf Kässpätzle... Teig ist schon fertig! :-)

Bei uns gab es heute eine "Trippa"-Suppe.
Gemüse-Suppe frisch gemacht und "Trippa al sugo" aus der Dose dazu  ;D . Genau das Richtige an einem solch tristen Tag und einem kranken Kind  :(

Suuuuper... schon wieder ein paar tolle Rezepte zum nachkochen! (Was sich aus so einer Spinat-Lasagne doch alles entwickeln kann...  ;)).
Auf die Melanzane-Röllchen und die Artischocken-Lasagne bin ich schon sehr gespannt... und die Apfellasagne hört sich auch super an! Eine tolle Alternative zum Apfelstrudel!

katsche-due schrieb am 31.10.2007 um 17:32:48:

Bei uns gab es heute eine "Trippa"-Suppe.

Was ist das denn ??? ??? Ich hab nachgesehen und erklärt bekommen:
"Kutteln"  aha!... und was sind Kutteln ???
Im übrigen hab ich heute eine echt deftige Gemüsesuppe gemacht (aber ohne Kutttteln ;D )
Marilena

Marea schrieb am 31.10.2007 um 17:46:29:

... und die Apfellasagne hört sich auch super an! Eine tolle Alternative zum Apfelstrudel!

...und man hat fast keine Arbeitszeit, weil man keinen Teig ausrollen muß ...  ;D

Marilena schrieb am 31.10.2007 um 17:48:55:

Was ist das denn ??? ??? Ich hab nachgesehen und erklärt bekommen: "Kutteln"  aha!... und was sind Kutteln ??? Im übrigen hab ich heute eine echt deftige Gemüsesuppe gemacht (aber ohne Kutttteln ;D ) Marilena

Kutteln hat früher mein Hund immer gefressen. Im Schwabenland ist das eine Delikatesse "saure Kutteln"  :-/  Probiert hab ich das nur einmal... *...*


Zitat:

Kutteln (oder Kaldaunen, Fleck, Pansen, Löser, Rumen, Potenellen, Sulz, Flauzen) ist die küchensprachliche Bezeichnung für den gewöhnlich in Streifen geschnittenen Vormagen von Wiederkäuern. Sie gehören zu den Innereien.

http://img240.imageshack.us/img240/5220/800pxtrippaca0.th.jpg

ja, ja, ich weiß - sehr lecker sieht es ja nicht auf dem Bild aus - ist es aber !!! Und nachdem wir es ja schon "fertig" in der Dose "al Sugo" kaufen, brauchen wir es ja auch nicht schneiden und kochen. Das würde ich auch nicht tun  ;) .
Dann einfach eine gute Gemüsesuppe kochen und rein mit dem Inhalt der Dose - bisserl auskochen lassen und fertig. Im Teller kommt dann noch ein Schlückchen Rotwein dazu (tun wir fast in jede Suppe  ;D ) und Parmesan (kommt auch fast in jede Suppe  ;D ) und gut.
Das ißt sogar mein Junior - also kann es ja nicht sooo schlimm sein.
Außer meiner Schwägerin ist es bei jedem von uns sehr beliebt - besonders an kühleren Tagen ....

bohh  :P  
und wer hatte das noch heute in der Suppe ???
katsche-due.... und dann noch mit krankem Kind :'(
ich sag jetzt nix (nur gute Besserung  :-* )
Marilena ;)

Meine Mutter hat früher "saure Lunge" gemacht... das ist ja auch irgendwie Kuttel-artig. Die fand ich supergut.
Damit ist es jetzt natürlich schon lange vorbei...  ;)

Marilena schrieb am 31.10.2007 um 18:35:39:

bohh  :P   und wer hatte das noch heute in der Suppe ??? katsche-due.... und dann noch mit krankem Kind :'( ich sag jetzt nix (nur gute Besserung  :-* ) Marilena ;)

einem kranken Kind soll man immer das kochen, auf das es Hunger hat..... und das war der Wunsch meines Großen und seines Vaters  ;)
Der Kleine hat Gemüse-Suppe "ohne" bekommen  ;D

Trippa ist für die meisten Italiener ein Leckerbissen, weshalb die praktischen Dosen auch in fast jedem Supermercato zu finden sind. Und man kann unwahrscheinlich viel daraus machen. In unserer "Feldküche" gehören sie zur Basis schneller Genüsse, die man auf dem Gas-Kartuschenkocher zubereiten kann: ganz fein geschnittene Kartoffeln, Grüngemüse (auch wilde Cicorielle), Wildfenchel, Peperoncino, Linsen, Kichern oder Bohnen aus der Dose .... etwas Weißwein und dann in der Brühe pane raffermo eingeweicht, - welche Wonne!
anse

Anse, wie dünn schneidest Du die Melanzane-Scheiben für die involtini? Meinst Du, dass die tiefgefrorenen, gegrillen Scheiben dünn genug sind?
(Ich weiss schon, Du wirst antworten: "Woher soll ich das wissen? Ich nehm' kein TK-Zeugs!"  ;) )

anse schrieb am 31.10.2007 um 18:44:10:

Trippa ist für die meisten Italiener ein Leckerbissen, weshalb die praktischen Dosen auch in fast jedem Supermercato zu finden sind. Und man kann unwahrscheinlich viel daraus machen. In unserer "Feldküche" gehören sie zur Basis schneller Genüsse, die man auf dem Gas-Kartuschenkocher zubereiten kann: ganz fein geschnittene Kartoffeln, Grüngemüse (auch wilde Cicorielle), Wildfenchel, Peperoncino, Linsen, Kichern oder Bohnen aus der Dose .... etwas Weißwein und dann in der Brühe pane raffermo eingeweicht, - welche Wonne! anse

Endlich jemand, der meinen Geschmack teilt ..... ;D  :-*

katsche-due schrieb am 31.10.2007 um 13:22:42:

Na sicher  ;) : 5 große Äpfel kleinschneiden und Zimt und Zucker (je nach Geschmack) dazugeben. In eine feuerfeste Form unten eine Schicht Äpfel rein und dann mit Lasagne-Platten lagenweise in die Form füllen. Die letze Schicht müssen dann wieder die Äpfel sein. 500 ml Milch mit einer Packung Vanillepudding mischen und drübergießen. Bei 200 Grad und geschlossenem Deckel ca. 50 Min. backen und fertig !

Das probiere ich vielleich am Wochenende schon mal aus. Kann man die auch kalt essen sozusagen wie Apfelstrudel?

Oh je... eben hab' ich im Forums-Menü auf "Übersicht" geklickt und dabei "Übergewicht" gelesen. Meint Ihr, das ist ein schlechtes Zeichen?  :o

Es gibt doch gar kein Übergewicht, nur "Untergröße"... :-)

Grazie! Dann bin ich beruhigt!  ::)

Marea schrieb am 31.10.2007 um 18:57:11:

Anse, wie dünn schneidest Du die Melanzane-Scheiben für die involtini? Meinst Du, dass die tiefgefrorenen, gegrillen Scheiben dünn genug sind? (Ich weiss schon, Du wirst antworten: "Woher soll ich das wissen? Ich nehm' kein TK-Zeugs!"  ;) )

Liebe Marea,
die TK-Melanzane kenne ich nicht, ich nehme - wo vertretbar auch Gefrorenes, z.B. Erbsen oder Polipi.
Je nach Konsistenz schneide ich die Melanzane 3 - 5 mm dick, am einfachsten geht es mit der Schneidemaschine. So Riesenteile von 1 kg wie die aus San Vito Chietino, schneide ich erst einmal der Länge nach durch, bevor ich an die Längsscheibenschneiderei gehe.
anse

bellanapoli schrieb am 31.10.2007 um 19:26:24:

Das probiere ich vielleich am Wochenende schon mal aus. Kann man die auch kalt essen sozusagen wie Apfelstrudel?

Ja, kann man natürlich auch kalt essen - wie einen Apfelstrudel halt auch. Ich mag es warm allerdings lieber  :)

schrieb am 31.10.2007 um 19:33:29:

Es gibt doch gar kein Übergewicht, nur "Untergröße"... :-)

http://www.smileygarden.de/smilie/Frech/smileymania.at_10950.gif

uuuppppsss, hat wohl nicht funktioniert:

;D  ;D  ;D  ;D  ;D

Ich bin auch zu klein!  Kann man nicht ändern. In meinem Alter wächst man nicht mehr in die Höhe.

Und was die ganzen Innereien angeht, da streike ich!  Ob Leber, Herz, Lunge oder Kutteln und dann auch noch Nieren - nein Danke!

Wer's mag, dem gönne ich's von Herzen!

Ich habe heute sehr genussvoll Blattspinat genossen.

Und morgen mache ich Tagliatelle selbst.

Lanonna

Doch, Leber esse ich. Aber nur in Venedig. Hier wird auch gestreikt, wenn ich Leber mache.  :D Deshalb muss ich öfters nach Venedig fahren.

schrieb am 01.11.2007 um 09:39:17:

Doch, Leber esse ich. Aber nur in Venedig. Hier wird auch gestreikt, wenn ich Leber mache.  :D Deshalb muss ich öfters nach Venedig fahren.

Gute Idee! "Panino cu 'a meusa" - Brötchen mit Ragù von Milz und Lunge wäre sicher ein Grund für einen Abstecher nach Palermo.
anse

anse schrieb am 01.11.2007 um 10:33:28:

Brötchen mit Ragù von Milz und Lunge

:P

:-X

Neee,nä,ne!

Ich gehe jetzt in meine Küche und mache fricelli freschi!

Lanonna

Das hört sich schon wesentlich besser an...  :D

Was sind fricelli. Meine Wörterbücher geben darüber keine Auskunft.
anse

guck mal hier: http://www.italianpasta.net/ricette/176ric.htm

Vor vielen Jahren bekam ich bei der Erwähnung von "Trippa" Schüttelfrost, aber man muss halt alles mal probieren. Inzwischen muss ich auch auf Konserven zurückgreifen, aber für diejenigen unter euch, die noch in Italien lebn - Trippa gibt es doch absolut sauber und überbrüht beim Metzger! In einer Suppe wie von anse beschrieben - für mich gehört immer möglichst viel Staudensellerie dazu - ein Genuss :-*
Gestern habe ich beim Türken die ersten Rape bekommen - habe heute frische orecchiette fabriziert, nachdem ich die rape gekocht habe, die pasta im Gemüsewasser gegart, dazu aglio, peperoncino e due acciughe salate in Olivenöl geschmort und das ganze vermischt und danach viiiiiel zu viel gegessen. Gut, daß noch ein Grappa im Haus war ;)

peuli132 schrieb am 01.11.2007 um 20:26:34:

Vor vielen Jahren bekam ich bei der Erwähnung von "Trippa" Schüttelfrost, aber man muss halt alles mal probieren. Inzwischen muss ich auch auf Konserven zurückgreifen, aber für diejenigen unter euch, die noch in Italien lebn - Trippa gibt es doch absolut sauber und überbrüht beim Metzger! In einer Suppe wie von anse beschrieben - für mich gehört immer möglichst viel Staudensellerie dazu - ein Genuss :-* Gestern habe ich beim Türken die ersten Rape bekommen - habe heute frische orecchiette fabriziert, nachdem ich die rape gekocht habe, die pasta im Gemüsewasser gegart, dazu aglio, peperoncino e due acciughe salate in Olivenöl geschmort und das ganze vermischt und danach viiiiiel zu viel gegessen. Gut, daß noch ein Grappa im Haus war ;)

Es kommt Neid auf. In den Cime di Rapa noch eine calabresische Salsiccia (mit Peperoncino und Finocchietto selvatico) mitgekocht, und dann ist das Glück vollkommen. anse

Fricelli sind die Nudeln, die la nonna über die Stricknadel zieht - eine Arbeit für jemanden, der Vater und Mutter erschlagen hat, aber sehr lecker. Allerdings werde ich sie von der Menükarte nehmen müssen, weil zu arbeitsintensiv.

Die Orecchiette handmade gekingen mir noch immer nicht. Mir fehlt wohl der richtige Daumen. Und was die cime di rape angehen, so stehe ich damit geschmacklich auf Kriegsfuß. Ein einziges Mal habe ich sie gegessen und sie haben geschmeckt, Aber von deinen Orecchiette hätte ich schon gern etwas abbekommen. Meine Mini-Polpettine hätten auch gut dazu gepasst!

Meine heutige Produktion werde ich morgen mal bei Pixum einstellen.

Lanonna

"Kleines Schlossgeheimnis"

1 kg
Schweinefilet
 
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Brühe
125 ml Milch
250 ml süße Sahne
 
Wein, weiß
 
Zitronensaft
 
Muskat
1 EL Kerbel, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
 
Dill, nach Geschmack
500 g Champignons, frische
2 Camembert, nicht zu reif

Filet in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden und anbraten oder grillen. Butter zerlassen, Mehl einrühren und mit Brühe, Milch und Sahne aufgießen. Kurz aufkochen lassen und danach vom Herd nehmen. Mit Weißwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen und zuletzt Kerbel, Petersilie und Dillspitzen unterziehen. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und die Champignons darauf verteilen. Camembert in Scheiben schneiden und auf die Pilze geben. Zuletzt mit der heißen Soße übergießen und zugedeckt im Backofen erhitzen.

Tipp:
Dazu reicht man Baguette und Salat. Schmeckt himmlisch.

Heute habe ich mir neue Ausstecher gekauft.Also gibt es demnächst "Blutende Herzen" - Herznudeln mit Tomatensauce-

Mit Teig spielen macht Spaß

Lanonna

lanonna schrieb am 02.11.2007 um 21:26:59:

Also gibt es demnächst "Blutende Herzen"

:'( :'(

Jammer nicht! Die sind lecker! Und die Kinder haben dann jeden Tag Halloween!

Lanonna

lanonna schrieb am 02.11.2007 um 21:26:59:

Hier sind meine ersten Pasta-Bildr! http://www.pixum.de/viewalbum/?id=2728470 Ich hoffe, ihr kriegt Appetit. Heute habe ich mir neue Ausstecher gekauft.Also gibt es demnächst "Blutende Herzen" - Herznudeln mit Tomatensauce- Mit Teig spielen macht Spaß Lanonna

Sag uns Bescheind, wann wir zum Essen kommen können ....... mein Magen knurrt schon ....  ;D  :-*

Na, dann schau dir mal meine Panzerotti an!



Lanonna  ;D ;D ;D

hmmm, ich glaube ich wohne in der falschen Gegend, sonst würde ich öfters zum Essen vorbeikommen  ;D  ;D

An selbstgemachte Nudeln hab ich mich bisher noch nie gewagt .....

Das ist gar nicht so schwer. Aber die Fricelli sind harte Arbeit. Und leider fehlt mir der richtige Daumen für Orecchiette.  Aber den Spaß mit den Ausstechformen solltest du mal versuchen.

....

Wir benutzen meist eine Pastamaschine, die den Teig auch sehr dünn ausrollt und die Pasta entsprechend schneidet. Dafür gibt es verschiedene Aufsätze.

Es gibt auch entsprechend geriffelte Nudelhölzer. Und Spaß macht es auch, Pasta auszustechen mit den normalen Plätzchenausstechern.


Lanonna  :-* :-*

Hört sich ja gar nicht so schwer an.
Das Rezept für die Nudeln hab ich jetzt ausgedruckt und werde mich dann mal nächste Woche dran wagen....
wenn die Kinder in der Schule sind und micht keiner fluchen hört   ;)  :-X

lanonna schrieb am 02.11.2007 um 00:45:37:

Und was die cime di rape angehen, so stehe ich damit geschmacklich auf Kriegsfuß. Ein einziges Mal habe ich sie gegessen und sie haben geschmeckt,

Wenn ich sie im Restaurant esse, schmecken sie mir so gut wie nie... entweder sind sie zu lasch gewürzt, oder zu bitter, oder der Knoblauch ist angebrannt, oder die Orecchiette schwimmen in Wasser...
Daher mach' ich sie lieber selbst, auch wenn ich sie meist mit Broccoli ersetze.

"Cime di rape" - jetzt hab ich schon so viel darüber gelesen, weiß aber gar nicht so recht, was das eigentlich genau ist.
Ist das eine Gemüsesorte ? Raps ?

soviel ich weiß, ja...  :)

Das ist kein Raps (ital. "colza"), auch wenn dieses besonders in Apulien und Calabrien geschätzte Wintergemüse ganz ähnlich blüht und zur Familie der Kreuzblütler gehört, die uns viele gute essbare Dinge gibt.
Die Sprossen von Cime di Rapa sehen ähnlich wie Broccoli aus, sind allerdings viel kleiner. Am besten schmecken sie vor der Blüte, einige wenige aufgeblühte Kospen machen aber nichts. Sie müssen frisch sein und halten auch nicht lange.
Der Geschmack ist kräftig, etwas schärflich, gehen etwas in Richtung Grünkohl. Sie werden in Wasser gekocht - nicht zu Pampe!!!, passen gut zu Schweinefleisch oder süditalienischer Bratwurst, aber auch ohne Fleisch zu Pasta, besonders zu Orecchiette, dann als Reibekäse Ricotta salata oder Cacioricotta (halb Schaf, halb Ziege) nehmen.
anse

Schon wieder was gelernt. Wenn man in Google bei den Bildern sucht, ist das etwas verwirrend... :-)

schrieb am 04.11.2007 um 16:59:26:

Schon wieder was gelernt. Wenn man in Google bei den Bildern sucht, ist das etwas verwirrend... :-)

Stimmt, Susi, da hab ich auch schon geschaut....

Danke anse  :-*

Cime di rape ist ähnlich wie unser Rübstiel - zumindest hat mir eine liebe alte Freundin, große Spezialistin in alten Rezepten, das erklärt.


Lanonna

Also Rübstiel und Cime di Rape (auch "broccoli di rapa") liegen weit auseinander, auch wenn beide grün sind. Das eine ist eine Abart des Mangold (botanisch eine Meldegewächs) und das andere gehört zu den Kohlgewächsen. Im Geschmack liegt beides weit auseinander.
anse

Rübstiel... wird der nicht auch "Stengelkohl" genannt? Ich hatte auch gehört, dass der die deutsche Version der Cime di Rapa sein soll.

http://www.seeland.net/gemuese/cimadi.htm

Ja, genau so sehen die Cime di Rapa aus!

Habe mich verschrieben. Du hast ja recht, anse, Maria sagte auch Stengelkohl und nicht Rübstiel. Ich bitte um Entschuldigung.

Danke fpr das Bild, Marea!

Lanonna

anse schrieb am 05.11.2007 um 12:26:11:

Ja, genau so sehen die Cime di Rapa aus!

Dieses Gemüse hab ich noch nie gesehen ....  :-[

Die Cime haben jetzt und den ganzen Winter hindurch Saison. In Deutschland sieht man sie selten, da sie sehr schnell verderben.
In Süditalien werden sie meist in dicken Bündeln angeboten. Alle gröberen Blätter und der größere Teil des Stängels sind Abfall.
anse

Da ich auch zu der "verfressenen Bagage" gehöre, trage ich auch noch was bei:

ich wandel heute auf Sophia Lorens Spuren, es gibt "Timpano die carne e pomodoro" :-)

Cara,
bist Du unter die Baumeister und Bildhauer gegangen? Ein "timpano" ist ein Tympanon, das sind die Flächen unter den Portalgiebeln romanischer und gotischer Kirchen. Anders als den "timballo" wirst Du den timpano nur schwerlich in den Backofen bekommen. Beiße Dir nicht die Zähne aus!
Buon appetito
anse
http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Stralsund%2C_Germany%2C_Nikolaikirche%2C_Schmuck_über_der_Eingangstür_(2006-09-29).JPG
Und außerdem ist es das Trommelfell.

Warum das so heisst, ist hier leider nicht erklärt. Ds ist ein Nudelauflauf mit Fleisch und Tomaten :-)

Hier ist er mit Maccheroni: http://www.mangiarebene.com/ricette/pasta/pasta-al-forno-pasticci/timpano-di-maccheroni_IDa_2241.htm

Frau Loren macht ihn mit Tagliatelle  ;)

Dazugelernt.
anse

Mit Spinatlasagne ging es los. Inzwischen sind wir bei sehr mächtigen Fleischportionen angekommen, die eigentlich für die italienische Küche, soweit mediterran geprägt, untypisch sind.
Ich bin kein Vegetarier, komme aber ganz gut ohne Fleisch aus. Und wenn, dann möchte ich ganz genau wissen, woher es kommt und wie die Tiere gelebt haben. Wenn sie es gut hatten, muss man etwas besser kauen, denn Bewegung stärkt die Muskeln, und auch dass sie weniger schnell wachsen als die armen Viecher, die nie die Sonne und den Mond gesehen haben, nur Kraftfutter bekommen, damit sie im Turbotempo wachsen.
Auch wenn ich zugebe, dass ich beim Duft von Speck und Zwiebeln schwach werde, der Dampf, der beim Kochen von Linsen (die kleinen festen, - es gibt unendlich viele Sorten), von weißen oder buntgefleckten Bohnen, von Kichern oder auch den nicht ganz unkomplizierten Fave durchs Haus zieht, ist betörend, ist eine Einladung, die Fantasie spielen zu lassen, wie sie dann letztendlich auf den Tisch kommen.
Beispielsweise als Fagioli borlotti mit Spinat oder Linsen mit Broccoli oder feinen Wirsingstreifen, usw. Oder ganz einfach wie weiße Bohnen mit Frühlingszwiebeln (code di cipolle) und feinem Öl, lauwarm, wie ich sie zum ersten Mal vor vielen Jahren in Gradoli über dem Bolsena-See genossen habe.
Da lohnt es, die Scarpetta zu machen!
Mir liegen die einfachen Genüsse, die keine langen Beschreibungen brauchen und deren Zutaten nicht erst über eine Weltreise durch Supermärkte (deutsche, italienische, griechische, spanische, türkische etc.) und Delikatessengeschäfte, bzw. die Versender im Web besorgt werden müssen.

Dennoch: Viel Lust beim Kochen und Essen!
anse

Auweia, der Timpano von Frau Loren macht aber ganz schön viel Arbeit

La Signora ama la cucina!

Und ihr wollt ja immer nur essen!

Lanonna  ;) :-*

joelline schrieb am 06.11.2007 um 22:54:36:

Auweia, der Timpano von Frau Loren macht aber ganz schön viel Arbeit

Dafür schmeckt es aber auch sooooooooo lecker!!!  :)

anse schrieb am 06.11.2007 um 19:31:52:

Auch wenn ich zugebe, dass ich beim Duft von Speck und Zwiebeln schwach werde, der Dampf, der beim Kochen von Linsen (die kleinen festen, - es gibt unendlich viele Sorten), von weißen oder buntgefleckten Bohnen, von Kichern oder auch den nicht ganz unkomplizierten Fave durchs Haus zieht, ist betörend, ist eine Einladung, die Fantasie spielen zu lassen, wie sie dann letztendlich auf den Tisch kommen.

Ich lieeeebe Hülsenfrüchte! Schade, dass sie sogar in den Gegenden, in denen sie Hauptbestandteil der traditionellen Gerichte sind, in den Restaurants kaum mal auf der Speisekarte stehen. Und da ich diesen Winter nicht in den Genuss von garganischen Privateinladungen kommen werde, muss ich wohl mal selbst ein paar neue Rezepte ausprobieren! Wie war das? Fagioli mit Spinat und Linsen mit Wirsing? Das hört sich interessant an!
Hier in den Marken gibt's die weissen Bohnen auch in einer "Giardiniera"-Version. Danach kann man süchtig werden!

Ich liebe PASTA & FAGIOLI!  :P

Heute Abend gibt es Tortellini alla Panna. ;D

Saluti
BO

Oh, hab ich mein Rezept für fagioli und Wirsing vielleicht in den falschen Thread gestellt? Steht unter "Genießen" aber hier geht es ja eh immer und überall ums Essen, da ist das sicher gleich

peuli132 schrieb am 09.11.2007 um 19:10:15:

Oh, hab ich mein Rezept für fagioli und Wirsing vielleicht in den falschen Thread gestellt? Steht unter "Genießen" aber hier geht es ja eh immer und überall ums Essen, da ist das sicher gleich

Hab ich gerade nachgelesen und natürlich ausgrdruckt. Hört sich sehr lecker an und ich werde es demnächst mal nachkochen.

Wir hatten heute einen riesigen Topf mit Bärlauch-Spaghetti. Da könnte ich micht "reinlegen"  ;D

Heute hab' ich in einem Anfall von Apulien-Nostalgie gefüllte Auberginen gemacht. Die schmoren gerade vor sich hin. Wenn sie gut werden, poste ich das Rezept...  ;)

Marea schrieb am 21.11.2007 um 12:22:52:

Heute hab' ich in einem Anfall von Apulien-Nostalgie gefüllte Auberginen gemacht. Die schmoren gerade vor sich hin. Wenn sie gut werden, poste ich das Rezept...  ;)

Die werden bestimmt gut. Bin schon auf das Rezept gespannt ;)

Wenn sie fertig sind, erst einmal etwas abkühlen lassen, damit sich niemand den Mund verbrennt. In der Zeit kann das Rezept aufgeschrieben und gepostet werden.
anse - sehr neugierig

Ja, ich bin auch neugierig... :-)

Jaaa... sie waren essbar, können aber durchaus noch verbessert werden.

Rezepte für gefüllte Auberginen gibt's ja in unzähligen Variationen, ich hab' mich für das entschieden, das der peschicianischen Version am nächsten kommt. Allerdings hatte ich kein pane pugliese zur Hand und auch keine sebsteingemachten Tomaten... und den Unterschied schmeckt man einfach!

Wie auch immer... man nehme 2 mittelgrosse Auberginen, halbiere sie der Länge nach und höhle sie aus. Da ich auf die Bitterstoffe der Auberginen nicht so scharf bin, hab' ich dann sowohl die ausgehöhlten Hälften als auch das in Scheiben geschnittene Fruchtfleisch erstmal gesalzen und Wasser ziehen lassen (muss aber nicht sein). Nach ca. einer Stunde alles abwaschen und trocknen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.

In der Zwischenzeit ein Tomatensösschen kochen, je nach Zeit und Geschmack entweder aus frischen oder aus Dosentomaten... so 'ne ganz simple salsa al basilico, mit etwas Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl.

Dann die Auberginenstückchen mit Knoblauch und Öl ca. 10-15 Minuten in der Pfanne braten. Brot (keine Ahnung, wieviel das war... ca. 2 trockene Semmeln) zerkleinern, ca. 50 g geriebenen Pecorino, etwas Parmesan und gehackte Petersilie daruntermischen, die Auberginenstückchen dazugeben, alles mit zwei verquirlten Eiern und ein paar Löffeln Tomatensauce vermengen. Evtl. noch Semmelmehl dazugeben. Damit die Auberginenhälften füllen. Die Tomatensauce in einen Bräter geben (die Sauce sollte ein paar Zentimeter hoch sein), die gefüllten Auberginenhälften reinsetzen und bei 180-200 Grad ca. 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit hab' ich diese berühmten "Brösel alla Marea"  ;) zubereitet, nach ca. 30 Minuten über die Auberginen gestreut und dann noch etw. Parmesan drüber und noch ein bisschen weitergebacken.

Das nächste Mal werde ich vielleicht noch kleine Mozzarella-Stückchen in die Füllung geben und das ganze vor dem Servieren mit gehackter Rucola bestreuen. (Das ist aber eher nicht typisch peschicianisch!)

In Peschici macht man die Auberginen übrigens mit viel Sauce und isst diese dann mit Orecchiette. Die Auberginen stellen dann den zweiten Gang dar. Und anschliessend kann man Platzen!  ;D

Hört sich ja super an !
Da ich ein großer Fan von Auberginen bin, muß das natürlich mal probiert werden !
Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen....

DANKE  ;D

Klingt gut und wird ausprobiert.
anse

... hier noch eine Anregung aus der calabrischen Armeleute-Küche:
Gefüllte Spitzpakrikaschoten – „pipi chieni“ (die langen hellgrünen oder auch blassgelben, die es beim Türken gibt: Trockenes Weißbrot, am liebsten aus grano duro wie in Foggia, Altamura, Matera oder in der Locride recht grob reiben,  – die Menge so, dass die Brösel etwa die Hälfte der Masse ausmachen. Dann ein paar grüne Oliven, Kapern, Knoblauch, Petersilie, die Sardellen (ohne Kopf und Schwanz) feinhacken, Hartkäse reiben und das mit den mit Olivenöl angefeuchteten Bröseln vermengen, mit Pfeffer und – so man hat getrockneten Wildfenchelblüten würzen. Damit die Paprikas füllen, durch das Loch, was beim Entfernen des Stängels entsteht. In einer eingeölten Ton- oder Aluform in den heißen Backofen geben, zuerst zugedeckt (Alu-Folie), dann offen. Dauert bei guter Hitze ca. 45-60 Min.  
Dazu gib es einen Linsensalat – ganz einfach Linsen mit einer Zwiebel, einer Möhre und einer Selleriestange, Lorbeerblatt, Salz und Peperoncino gar kochen, dann abkühlen lassen. Wenn sie lauwarm sind, mit Olivenöl, Essig und etwas Zucker abschmecken.
Dann Cuscus (nach dem Rezept auf  der Schachtel zubereitet), ein schnelles und schmackhaftes Essen ähnlich wie die türkische Bulgur-Grütze. Oder einfach frisches Weißbrot dazu.
     

Ich wollte heute Anse's Auberginen-Involtini-Rezept nachkochen... hat auch alle prima geklappt, die Füllung schmeckt lecker, die Röllchen liessen sich super gut aufrollen und hielten sogar ohne Zahnstocher... tja und dann hab' ich zufällig ein Stückchen von den vorgebratenen Auberginenscheiben gekostet und...
... die sind total versalzen!!!  :o >:( :-/

Offenbar haben diese so extrem dünn geschnittenen Scheiben das Salz (zum Bitterstoffe entziehen) so gut aufgenommen, dass es auch beim anschliessenden Abspülen nicht mehr wegging.

Ich hoffe, dass ich das Ganze jetzt noch retten kann... ich hab' die Involtini mit Béchamel bestrichen und mit Parmesan bestreut und werde sie im Ofen überbacken. Vielleicht gleicht die Béchamel das Salz ja ein bisschen aus... ich werde dann berichten!  ;)

Auberginen koche ich eigentlich immer so, wie sie sind, ohne die Bitterstoffe mit Salz zu entziehen. Ich wusste gar nicht, dass man es tut.  :-[
Ich finde Auberginen gar nicht bitter. Vielleicht ist mein Geschmackssinn durch jahrelangen Knoblauch und Peperoncini mittlerweile total im Eimer?

Saluti
BO

Marea schrieb am 24.11.2007 um 12:26:21:

Vielleicht gleicht die Béchamel das Salz ja ein bisschen aus... i

Béchamel ??? ??? damit ist dann ja das ganze Rezept verfälscht :-/
Marilena scherzando ;)

schrieb am 24.11.2007 um 16:11:15:

Auberginen koche ich eigentlich immer so, wie sie sind, ohne die Bitterstoffe mit Salz zu entziehen. Ich wusste gar nicht, dass man es tut.  :-[ Ich finde Auberginen gar nicht bitter. Vielleicht ist mein Geschmackssinn durch jahrelangen Knoblauch und Peperoncini mittlerweile total im Eimer? Saluti BO

Ne, bitter finde ich Auberginen auch nicht.  Hab schon öfter gemacht und gegessen...

Vielleicht wird auf diese Weise ein neue "Creazione" geschaffen! Eben Melanzane alla Marea!

Übrigens die Marea-Brösel habe ich gestern auf meinem Blumenkohl mit holländischer Soße ausprobiert und sie im Ofen zusammen mit Parmesankäse überbacken. Die Kruste auf dem Blumenkohl war ein Traum! Nur Blumenkohl mit Knoblauch ist ein wenig gewöhnungsbedürftig (wo stammt dieses lustige Wort eigentlich her; zu "meinen Zeiten" gab es das in D noch nicht; habe ich etwas verpasst?).

Saluti
BO

welches Wort ;D

Das hängt von den Auberginen ab. Es gibt bitterfreie Sorten. Die meisten Gewächshaussorten mit recht lockerem und weichen Fruchtfleisch und außen meist dunkelviolett und länglich gehören dazu.
Die festfleischigen Sorten, die vielfach Riesenformat haben, oft weiß oder hellviolett sind, brauchen meist die Vorbehandlung mit Salz und etwas Zitronensaft (damit sie nicht braun werden).
Es gibt übrigens auch rote melanzane.
http://www.atlanteparchi.it/parco.nazionale.pollino/legumi.html
anse

Marilena schrieb am 24.11.2007 um 16:33:03:

welches Wort ;D

Genau!

:-*

Marilena schrieb am 24.11.2007 um 16:47:50:

:-*

http://www.cosgan.de/images/smilie/liebe/p045.gif

schrieb am 24.11.2007 um 16:11:15:

Auberginen koche ich eigentlich immer so, wie sie sind, ohne die Bitterstoffe mit Salz zu entziehen. Ich wusste gar nicht, dass man es tut.  :-[ Ich finde Auberginen gar nicht bitter. Vielleicht ist mein Geschmackssinn durch jahrelangen Knoblauch und Peperoncini mittlerweile total im Eimer?

Normalerweise entbittere ich sie immer... aber heute wären sie mir bitter definitiv lieber gewesen als versalzen! Da konnte auch die Béchamel keine Wunder mehr vollbringen!  :(

schrieb am 24.11.2007 um 16:30:26:

Vielleicht wird auf diese Weise ein neue "Creazione" geschaffen! Eben Melanzane alla Marea!

ahah, also so wie die heute geschmeckt haben, war's eher "Melanzane alla Me...a".  ;D

schrieb am 24.11.2007 um 17:02:59:

http://www.cosgan.de/images/smilie/liebe/p045.gif

Hey Ihr Beiden... hört auf, in meinem Thread rumzuknutschen!  ;D

;D ;D ;D