Wie macht ihr eure Bolognese denn?  Das gibt es gleich

http://images.picsearch.com/is470577410911 ;  eine Freundin macht die Sosse mit Tomaten oder wie macht ihr die?

Etwas Öl in einen großen Topf, klein geriebenen Knoblauch dazu, Hackfleisch dazu und anbraten. Tomatenmark (mit Wasser oder Rotwein aufgießen) oder passierte Tomaten dazu, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano. Kleingeschnittene Zwiebel und Karotten dazu. Das Ganze min. 2 Stunden köcheln, Petersilie dazugeben.

kann man das fleisch auch weglassen ?  ???

klar kann man, mit geschrotetem Grünkern ist das auch sehr lecker 

klar marea, das sättigungsergebnis lässt halt zu wünschen übrig 

@ Monta

wenn ich auf Diät bin, nehme ich immer Spaghettini. Die haben nur die Hälfte Kalorien.

@Traveller
Wichtig ist, dass man reichlich Rotwein dazutrinkt. Nach 3 Gläsern hält man Tomatensosse für Ragù alla Bolognese und Tzatziki für Tiramisù... 

Dochdoch, Fratellino! Sonst passen mir meine mailänder Designer-Socken nicht mehr! 

L'uomo vuole essere ingannato...

(Ich verspreche hoch und heilig, dass ich Dir keinen gekrönten Salat serviere, wenn Du zum Gäste essen kommst...  )

Neee die haben heuer so kleine Schleifchen aus Wildleder um die Fussgelenke... so 'ne Mischung aus nobel und bodenständig. 

montalbano schrieb am 25.04.2004 um 16:51:35:
ach ja stimmt jetzt wo Du das sagst wie konnte ich das verwechseln 

Federico schrieb am 25.04.2004 um 17:17:50:


Arme Bologneser, werden nur mit Hackfleisch identifiziert. 

traveller schrieb am 25.04.2004 um 17:22:50:


was sollen da die holländer sagen ........

Also ich habe mir mein Appetit nicht verderben lassen trotz Socken und Gardinen mit Hack oder ohne....nein nein es hat sehr gut geschmeckt....aber eure anderen Tips werde ich auch noch testen....

"Liebe ist ..wie ein voller Bauch Spaghetti "

Jey, dann musst Du jetzt ja voller Liebe sein! 

Gehacktes mit Ketchup? Aha, mal ne neue Variante... 

Zitat:

Doch doch das kann man durchaus essen 

@Klaus   na da konnte ich auch nichts finden    eine erfahrung mehr....

Das Ragù war ja ursprünglich nicht was durch den Fleischwolf gemahlenes und auch die Mortadella, ebenfalls kulinarischer Stolz von Bologna und Emilia quoll nicht in breiten Strömen in die aufnahmebereiten Plastikumhüllungen.
Das Ragù wurde mit Messern und Küchenbeil in feinste Würfelchen geschnitten, mit Speck und Butter angeröstet, dann mit Wein abgelöscht. Wie bei jederm guten Ragout kamen gehackte Karotten, Zwiebeln., Sellerie und Petersilie dran, wenn die Jahreszeit war auch Pilze. Tomaten sind auch in Bologna wie überall in der italienischen Küche eine noch recht junge Zutat: Goethe war 1786 Jahre zu früh dran, um sie auf den Märkten von Neapel und Palermo zu sehen. Und der hatte ein Auge für Farben und Details. Der erste aus den Landes "Teutscher Zunge", der Tomaten in Hülle und Fülle in den Gärten, auf den Märkten únd in den Töpfen sah, war ein Herr von Fuesli, der kurz vor 1700 auch eine - kulturgeschichtlich interessanten, aber ziemlich staubtrockenen Reisebericht über seine Mission im Dienst eines der europäischen Fürsten schrieb, die sich um die Beute des spanischen Erfolgekrieges stritten.
Der abgelegene und unglückliche, von rohen Hirten und Banditen, Malariamücken und Steuereintreibern in spanischen Diensten bevölkerte Landstrich hieß unter den vormaligen Landesherren Cerdenia, in den paar Jahren seiner Zugehörigkeit zu Österreich-Ungarn änderte das sich nicht, dann tauschten Wien und Turin ein paar Landstriche aus dem Utrechter Friedensabkommen und die neue Provinz von Savoyen-Piemont hieß gemäß der am Hofe üblichen Sprache La Sardaigne.
Immerhin: die ersten Massenkonsumenten an Tomaten sind nicht die Neapolitaner, denn das hätte unser Goethe gemerkt, sondern´mitten im Meer sa zente 'e su Casteddu, la gente di Cagliari. Und nochmehr wahrscheinlich die Bauern in den fruchtbaren Ebenen Südsardiniens, im Campidano, der Trexenta und Marmilla.
So sehr weit bin ich jetzt nicht abgekommen, denn es gibt auch Flüge von Bologna nach Cagliari.
Anse