@Todd, deutsche Küche ist keinesweg zwingend Mampf aus Sättigungsbeilage und zerkochten toten Tieren. Und meine Freundin Annamaria aus Cirella (CS) gesteht ihrem Lebensgefährten Alfredo das Verspeisen von "cadaveri" zu.
Gerade die "arme Küche" aus den deutschen Landen (in D. wird auch sehr regional gekocht und gegessen) hat Speisen,, auf die ich mich nach langem Aufenthalt in Italien richtig freue:
Zwiebelkuchen (den Speck kannst Du ja weglassen)
Pellkartoffeln mit Quark, frischen Kräutern und Leinöl
Kartoffelpuffer (unsere calabrischen Freunde sind wild darauf und unterwandern die "cucina calavrisi" damit)
Kartoffelsalat (den es allerdings auch in Grisolia/ CS gibt)
Graupensuppe mit Kohlrabi
Kartoffelsuppen
Essiggurken, Salzgurken (teutsch-polska-russki), Senfgurken
Heringe mit viel Dill, Zwiebeln und Sahne
Apfelsaft aus Früchten von Streuobstwiesen im Eichsfeld und im Südharz
... und vieles mehr.
anse

gehoert calalina zu den deutschen, die bei aldi/lidl/penny deutschland einkaufen, um dann die konserven ins urlaubsland mitzunehmen, weil die gleichen produkte bei aldi/lidl/penny im ausland 3% teurer sind? sicher gehoert sie zu den deutschen, die bei anderer schreibweise einen augenkrampf bekommen. ausgesprochen tolerant fuer eine deutsche im ausland.
ich wuerde den "italienkennern" empfehlen einen besuch bei der metro in italien zu machen und sich die feinkostabteilung anzusehen. dejavue erlebnisse sind garantiert. viele restaurants kochen auch in italien nicht mehr frisch und verwenden den einheitsbrei von deutschen oder italienischen grosskuechen. dasselle gilt fuer viele markenartikel, von denen vielleicht noch der name italienisch ist, der rest ist chinesisch.
WAS ALSO, FRAG ICH MICH, IST DENN DANN NOCH ITALIENISCH?
p.s. der niedrigste preis fuer ein prudukt bedeutet nicht immer die schlechteste qualitaet, aber sicher nie die beste qualitaet. oder glaubst du vielleicht, catalina, dass die barilla nudeln beim aldi identisch sind mit denen des coop oder dem pam.
EIN LOB DEN MULTIS, WEIL DURCH SIE KOENNEN WIR BILLIG EINKAUFEN!

italoamici schrieb am 18.03.2008 um 18:25:40:


Ich kann mich dem nur anschließen.
Gemüse und Obst, Fleisch und Fisch kaufen wir bei Coop, da es dort am frischesten ist. Unser Tante-Emma-Fischhändler hat vor einige Zeit ein Bußgeld erhalten, da er tiefgefrorenen Fisch als Frischware verkaufte. Dann doch lieber Supermarkt.

Kekse, Schokolade und Kinderkleidung gibts beim Lidi. Ich sehe nicht ein, dass wir 80 Euro für eine Kinder-Jeans zahlen, wenn es eine für 7,99 Euro beim Lidl gibt - schließlich sind alle beide "Made in China".

Auch mir gefällt es im Tante-Emma-Laden oer im italienischen Feinkostladen einzukaufen. Aber den Luxus erlaube ich mir nur, wenn wir Gäste haben. Schließlich sind wir nur zwei Normalverdiener.

Übrigens, bei uns gibt es als "Schnelle Küche" meist italienisch. Sonntags oder wenn Gäste kommen, dann wird deutsch gekocht - die Gäste schätzen es.
Es wird schon seinen Grund haben, dass es in Deutschland mehr Sterne-Köche gibt als in Italien.

"Liebe(R?)" j.l.

ich habe keine ahnung, in welch trister ecke du dein offensichtlich trauriges dasein fristest, es ist mir auch egal,

aber im gegensatz zu dir, aus dessen (deren?) profil so gar nix zu entnehmen ist, habe ich kein versteckspiel nötig.

denen, die hier regelmässig schreiben, ist durchaus bekannt, dass ich weder in D lebe, noch das jemals wieder tun möchte und schon gar nicht die "teutsche" flagge hochhalte.... ICH fühle  mich seit über 14 jahren im gesamten mittelmeerraum absolut heimisch, egal ob bei spaniern, italienern, griechen oder türken, habe in allen ländern freunde und geniesse überall die vorzüge unter akzeptanz der nachteile.

wenn dann aber jemand kommt, der den augen mit grossbuchstaben wehtut, wenn er seine hasstiraden auf das land, in dem er (sie?) angeblich lebt, rausschreit, dann, ja dann nehme ich mir durchaus das recht, darauf auch hinzuweisen.

ich wünsche dir noch einen wunderschönen tag in deiner deprimierenden umgebung, schicke dir ein wenig von meiner üppigst strahlenden griechischen sonne und hoffe, dass sie dein dasein ein wenig erhellt....

Todd schrieb am 18.03.2008 um 23:58:20:


Wir leben in Italien, unsere Gäste sind Italiener - und schätzen deutsches Essen.  
Todd schrieb am 18.03.2008 um 23:58:20:


In Italien oder in Deutschland?
Mein Schwiegervater hat eine Landwirtschaft in Apulien. Vor 40 Jahren hatte keiner einen Traktor. Er gehörte zu denen, den es besser ging - er hatte Pferde, die die Geräte zogen. Im Sommer ging es früh um drei Uhr auf's Feld. Um 10 Uhr wurde gegessen: Salsiccia im Schweinefett, Cotechino, Parmigiana ... dazu 17 % iger Rotwein. 3000 cal. pro Mahlzeit

Meine Schwiegermutter, wie alle ihre Nachbarinnen kocht heute noch wie vor 40 Jahren. Da muss man sich nicht wundern, dass es in Süditalien noch mehr Übergewichtige gibt als im Norden. Die gesunde "Cucina mediteranea" - schade dass im Dorf keiner so kocht. Dagen sind die deutschen Gerichte echte Schlankmacher !

Wir fahren Ostern nach Apulien: Am Ostersonntag gibt es mittags Spezzato (Hühnerbrühe mit einer Einlage aus Eiern, wildem Spargel, Lammfleisch, Mozzarella, Brot. Anschließend Lasagne (mit Eiern, Parmigiano, Mozzarella - aber keine Bechamel, so schwere Soßen nimmt man im Süden nicht her  ), dann gibt es Lammbraten, zum Abschluss eine Colomba.
Abends ist dann meine Schwiegermutter beleidigt, dass wir uns weigern, Primo und Secondo zu essen! "Maria, ihm schmecktìs nicht!" Dabei stand sie doch den ganzen Tag in der Küche und jetzt wird ihre Mühe nicht einmal gewürdigt.  
Na dann, Frohe Ostern!

Also, ich seh' schon,

ich hab' mich nicht besonders klar ausgedrückt.


Dass es prinzipiell MÖGLICH ist, mit Geduld, ganz wenig Phantasie und einigen guten Zutaten auch aus der deutschen Küche etwas Anständiges zum Futtern herauszuzaubern, das glaub' ich sehr wohl (und wahrscheinlich ist das das Geheimrezept der neuen deutschen Michelinköche).  Anse hat da ja ein paar Leckereien aufgeführt.

Nur: Wie lange dauert das, und wer macht das schon, wenn's so lange dauert?

Was passiert also im Normalfall? Dosenfutter, oder es wird wahlweise einfach alles aus dem Kühlschrank (z.T. auch noch lieblos) auf den Tisch geworfen, was draufpasst. So kenn ich das jedenfalls (und ich war da schon immer privilegiert, weil in meiner Familie der Kühlschrank wenigstens immer voll war, was bei Freunden und Verwandten usw. SELTEN der Fall war... machse'n Kühlschrank bei denen auf, und da is Palästina drin... irgendwo steht dann noch ein Topf mit den Essensresten des letzten unappetitlichen Banketts à la Ostpreussen mit irgendwelchen Knederlach oder so...)... Und das Würstegefuttere fängt schon zum Frühstück an... abgesehen vom Gestank in vielen deutschen Wohnungen, wo dann um 11 schon der Braten in die Röhre geschoben werden muss, damit er auch rechtzeitig fertig ist.... ich garantier', dass man dabei schlank bleibt...bei dem Fettgeruch der Nachbarn...

Hier liegen die "Einheimischen" (wer immer das auch sein mag) oft mit den Neubürgern aus Ex-Jugoslawien im Clinch, weil es manchmal nach Knoblauch und Zwiebeln stinkt in den Essenszeiten. Ich sag' immer: Gute Leut, seid froh, Ihr könntet Deutsche als Nachbarn haben 

Wenn das bei Euch anders ist, Castelvecchio, da kann ich nur sagen: Da haste ein Glück, das nicht jedem beschert ist... und je tiefer in Deutschland, umso weniger...

Es stimmt, dass in Süditalien viel fettig gegessen wird, NUR: einst wurde Gemüse (und Fisch, wenn es welchen gab) in Pflanzen- oder Olivenöl gebacken, selten Fleisch; und man fängt mit Würsten wohl kaum schon zum Frühstück an.

Wenn das mal nötig war (und man die Würste als Kalorienbombe gerade zur Hand hatte), hat man das in Italien auf dem Land möglicherweise auch getan, nur dann ist man heute davon runter, Gott sei Dank. Man geht mit der Zeit. Mir ein Rätsel, warum das im Norden bisher offensichtlich nur schwerlich klappt.


Womit wir den Bogen geschlagen haben zum Ausgangspost...


Was willste denn eigentlich in Deinem gastronomischen Betrieb anbieten, Petra?   

LG

Junge junge junge,

wenn man diese Beiträge so liest, kommen einem ja schon fast die Tränen!!!! Wie ungesund wir Deutschen doch leben.

Also ich denke wenn man alles auf eine Waagschale schmeisst, kommen wir dabei mit unseren vielen Vollkornprodukten auch nicht sooooo schlecht weg.

Wochenmärkte gibt es bei uns 4 mal pro Woche !!!! Und mit diesen Balkenwaagen und Gewichten!!!!  Spätzle werden auch in vielen Haushalten noch selbst gemacht wie Marmelade und und und.....jetzt bald wieder Holunderblütensirup ( in Prosecco ein Gedicht)
Die vielen Obst und Gemüseschrebergärtler nicht vergessen !!!!


liebe Grüsse aus dem Süden

campa