Dieser Risotto war am Wochenende einmal wieder dran.
Roter Radicchio
ca. 70 gr. Taleggio Käse
Olivenöl
eine Schalotte, zur Not Zwiebel
eine Tasse Reis
1l Gemüsebrühe (Hühnerbrühe habe ich auch schon genommen)
ein Glas Weiswein
etwas Petersilie
Pfeffer und Salz
Radicchio hacken, Taleggio kleinschneiden,
Schalotte fein hacken und in Öl anbraten
Reis dazu. Wein rein und verkochen lassen
Salz und Pfeffer dazu
Die vorher erhitzte Brühe nach und nach beigießen, ab und zu etwas rühren.
Ein paar Minuten bevor der Reis gar ist, den Radicchio und den Taleggio hinzufügen.
Das weitere Vorgehen dürfte klar sein.