Mich würde mal interessieren, ob in Italien im Herbst viel mit Kürbis gekocht wird.
Gibt es traditionelle Herbstfeste, so wie bei uns z.B. das Erntedankfest, Weinfeste oder sogar Halloweenfeste für Kinder?
Da ich zur Zeit unglaublich gerne Kürbisgerichte esse, würde ich gerne auch mal ein italienisches Gericht kochen.

Zwei ganz interessante Links

http://www.montagnadilombardia.com/ricette/zucca.html

http://cucina.intrage.it/zucca/ricette_halloween/menu_halloween.shtml

http://www.suedtirols-sueden.info/fileadmin/user_upload/Bilder/PDF_Dateien/Folde...

Ja klar, a San Martino ogni mosto e vino !
All das läuft bei uns genauso aber die usanze der Abbruzzen werden ja eh nicht so weit von denen aus Molise entfernt sein. Nur daß wir auch  im Sommer scopa, briscola und macchiavelli spielen und dazu den Wein auch dann noch trinken, wenn er schon etwas älter ist. Aber geröstete Kastanien, Walnüsse mit getrockneten Feigen etc. mmmhhh
Obwohl, ging es nicht um Kürbis ??? Ja klar, also als contorno oder zum Abendessen ein paar Scheiben Kürbis ausgebacken oder Ravioli mit Kürbisfüllung oder aber Kürbisgnocchi  Bevor ich nach Italien ging, kannte ich Kürbis nur süß-sauer und darum hat es auch dort einige Jahre gedauert, bis ich mich an den Kürbis gewagt habe.

Ja bitte, frag Deine Mama...

Das habe ich letzte Woche gemacht:
1,5 kg Kürbis, 500g Pasta "Tubetti"
die sehen so aus: http://www.latini.com/it/latiniclassica/tubetti.php
200g Olivenöl, 4 Zehen Knoblauch, Peperoncino, Petersilie, Salz und
Pfeffer

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne den
Knoblauch und die Peperoncini anbraten. Dann den Kürbis dazu geben.
Wenn der Kürbis noch al dente ist, kochendes Wasser dazufügen, um
die Pasta zu Kochen. Die Psta dazugeben, salzen und einige Minuten
bevor alles fertig ist noch Pfeffer und gehackte Petersilie dazugeben.

Pasta Tubetti hatte ich nicht, habe Penne genommen. Die habe ich aber in einem extra Topf gekocht und später zu der Pfanne gegeben. Echt lecker

Wir hatten auch aus dem Kürbis ein schönes Gesicht gemacht, allerdings hat das nicht einmal eine Woche gehalten ??? Gibt es da einen Tipp?

Eines meiner Lieblingsgerichte mit Kürbis sind Cappellacci con la zucca (gefüllte Nudeln, so ähnlich wie Tortellini).
Ich hab' sie allerdings nie selbst gemacht. Rezepte findet man aber problemos (zumindest auf Italienisch).

In Apulien macht man eine ganz dicke Gemüsesuppe mit Kürbis, die fantastisch schmeckt. Ich muss mal sehen, ob mir eine unserer Nachbarinnen das Rezept gibt. 

@ Marea, vielleicht meine ich ja auch die gleiche wie du?
 
Ich wurde im Winter regelmäßig von Freunden damit gefüttert, zumal ja im Gargano jeder irgendwo eine riesige Zucca lagert, die scheibenweise über Wochen hinweg verbraucht wird.

Das hab' ich unter "Gastronomia a Vieste" gefunden:

Fave con zucca "Févè e chècozzè" Cuocere in una teglia fette di zucca gialla tagliate a dadi, cipolla e aglio tritati, peperoncino "Frècaniddè", olive nere salate, pomodoro, irrorati da olio extra vergine di oliva ed aromatizzati da infiorescenze essicate o semi di finocchio selvatico. Unire, infine, le fave lessate a parte.

Statt fave kann man ja ebensogut fagioli nehmen.

Dürfen es auch Rezepte sein die nicht italienisch sind?

Mir schmeckt Kürbis am Besten zusammen mit Wirsing ,roter Paprika und Lauch. Gemüse kleinschneiden ...ein Zwiebelchen in Öl andünsten ,vorbereitetes Gemüse hinzufügen ,kürz dünsten,mit ein bisschen Gemüsebrühe auffüllen,kurz kochen lassen ,dann Sahnejoghurt zufügen,mit ganz viel Cumin und nach Geschmack noch mit anderen indischen Gewürzen abschmecken.
Schmeckt mir am Besten mit Hokkaido oder Early Butternut Kürbis ...( Early Butternut ist mein absoluter Favorit unter den Kürbissen..!)

Lecker find ich auch Kürbis Kartoffel Lauch Suppe....

Zwiebel ,ein bisschen Bauchspeck( muss nicht unbedingt sein) in Öl andünsten, Kartoffeln ,Kürbis ,Lauch hinzufügen...alles zusammen ca. 5-10 dünsten...mit Gemüsebrühe auffüllen,kochen lassen,anschliessend pürieren,Sahne und Creme fraiche dazu.....abschmecken mit Gewürzen nach Wunsch ...fertige Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder mit gebratenen Pilzen bestreut servieren.

italienisch ist auch das Rezept nicht,aber trotzdem gut )

@bellanapoli: stimmt das mit den 200 g Olivenöl, das kam mir ein bisschen viel vor... Ansonsten: lecker!!!  

Meine Tochter hat übrigens die Nudeln rausgeangelt - Kürbis ist wohl nicht so ihr Lieblingsgemüse...!  

Zitat:


@susiausoldenburg: Hast Du das Rezept schon ausprobiert?
Nee, 200 g Olivenöl kann ja nicht stimmen.  Das habe ich auch gedacht  Ich hatte das Rezept jetzt so kopiert ohne das zu ändern. Ich habe das Olivenöl nach Gefühl genommen.

bellanapoli

toppolina schrieb am 11.10.2007 um 19:48:59:


Wenn du gute Zähne hast, kannst du sie dranlassen.  Ich mache sie immer ab (bei den Preisen der italienischen Zahnärzte). 

Im Winter mache ich immer Ministrone mit Zucca-Stückchen. Die Suppe dickt dadurch leicht an und bekommt einen tollen Geschmack ohne Mehlschwitze (hieß das so?) und ohne Suppenwürfel.

Meine Schwiegermutter macht immer Tortelli di Zucca. Das ist eine Spezialität aus der Gegend zwischen Modena und Mantua. Da werden u.a. Amaretti unter die Zucca gemischt.

http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/pasta/pasta-fresca/ricette_recipe...

Saluti
BO (die jetzt Tortelli di Zucca essen möchte) 

Zitat:


Ein großes starkes scharfes Messer und ein schönes dickes Brett, dann kann  er sich nicht mehr wehren. Du musst ihm einfach zeigen, wer die Frau im Haus ist. 

Du wirst doch wohl noch mit nem Kürbis fertig?!! 

Kann ich irgendwo zum Essen kommen?? 

Zitat:


Gut gemacht Susi, jetzt haste ihm eins auf den Kürbis gegeben.

Zitat:


Du bist schon ein richtiges Flintenweib!