Mich würde mal interessieren, ob in Italien im Herbst viel mit Kürbis gekocht wird.
Gibt es traditionelle Herbstfeste, so wie bei uns z.B. das Erntedankfest, Weinfeste oder sogar Halloweenfeste für Kinder?
Da ich zur Zeit unglaublich gerne Kürbisgerichte esse, würde ich gerne auch mal ein italienisches Gericht kochen.

Das ist ein tolles Thema. Ich suche auch immer Rezepte für Kürbisgerichte, hab da fast gar nichts. Also schnell her damit...  :D

Zwei ganz interessante Links

http://www.montagnadilombardia.com/ricette/zucca.html

http://cucina.intrage.it/zucca/ricette_halloween/menu_halloween.shtml

http://www.suedtirols-sueden.info/fileadmin/user_upload/Bilder/PDF_Dateien/Folder/Bozner_K_rbisfest_07.pdf

Bei uns feiert man San Martino, da gibt es dann geröstete
Kastanien (Maroni) und neuen Wein. Ausserdem wird,
zumindest in meiner Familie, die Kartenspielzeit eröffnet.
D.h. man spielt abends und/oder an den Wochenenden
immer wieder mal zusammen Scopa oder Briscola.
Das geht dann bis nach Neujahr und lässt mit den wärmeren
Temperaturen nach.
Warum das so ist, weiss ich nicht, denn es spricht eigentlich
nichts dagegen, im Sommer Karten zu spielen.
Machen wir aber selten.  ???

Tartufo

Ja klar, a San Martino ogni mosto e vino !
All das läuft bei uns genauso aber die usanze der Abbruzzen werden ja eh nicht so weit von denen aus Molise entfernt sein. Nur daß wir auch  im Sommer scopa, briscola und macchiavelli spielen und dazu den Wein auch dann noch trinken, wenn er schon etwas älter ist. Aber geröstete Kastanien, Walnüsse mit getrockneten Feigen etc. mmmhhh ;)
Obwohl, ging es nicht um Kürbis ??? Ja klar, also als contorno oder zum Abendessen ein paar Scheiben Kürbis ausgebacken oder Ravioli mit Kürbisfüllung oder aber Kürbisgnocchi  :-* :-* Bevor ich nach Italien ging, kannte ich Kürbis nur süß-sauer und darum hat es auch dort einige Jahre gedauert, bis ich mich an den Kürbis gewagt habe.

Gut, um beim Kürbis zu bleiben:
Meine Mutter macht immer ein Gericht
mit Käse, Ei und Kürbis - alles zusammen in Olivenöl
in einer Pfanne angebraten - ich werde sie nach
dem Rezept fragen und bei Bedarf hier reinstellen.
Jedenfalls schmeckt es seeeeehr lecker.
Jaja, meine Mamma  ;D

Ja bitte, frag Deine Mama... :-)

Bitte das Rezept hier posten!  ;D

Das habe ich letzte Woche gemacht:
1,5 kg Kürbis, 500g Pasta "Tubetti"
die sehen so aus: http://www.latini.com/it/latiniclassica/tubetti.php
200g Olivenöl, 4 Zehen Knoblauch, Peperoncino, Petersilie, Salz und
Pfeffer

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne den
Knoblauch und die Peperoncini anbraten. Dann den Kürbis dazu geben.
Wenn der Kürbis noch al dente ist, kochendes Wasser dazufügen, um
die Pasta zu Kochen. Die Psta dazugeben, salzen und einige Minuten
bevor alles fertig ist noch Pfeffer und gehackte Petersilie dazugeben.

Pasta Tubetti hatte ich nicht, habe Penne genommen. Die habe ich aber in einem extra Topf gekocht und später zu der Pfanne gegeben. Echt lecker ;)

Wir hatten auch aus dem Kürbis ein schönes Gesicht gemacht, allerdings hat das nicht einmal eine Woche gehalten ??? Gibt es da einen Tipp?

Hey Bella Napoli,

ich fürchte ,da gibts keine Lösung,So ein schönen Kürbisgesicht ist immer nur von kurzer Dauer, es war ja auch noch relativ warum ,umso schneller ist die Pracht dahin...

Schau mal unter diesem Link:

http://www.halloween-city.de/kuerbis_haltbar_machen.html

Eines meiner Lieblingsgerichte mit Kürbis sind Cappellacci con la zucca (gefüllte Nudeln, so ähnlich wie Tortellini).
Ich hab' sie allerdings nie selbst gemacht. Rezepte findet man aber problemos (zumindest auf Italienisch).

In Apulien macht man eine ganz dicke Gemüsesuppe mit Kürbis, die fantastisch schmeckt. Ich muss mal sehen, ob mir eine unserer Nachbarinnen das Rezept gibt.  ;)

Und dann fällt mir noch ein, daß man ebenfalls im Gargano eine Minestra aus getrockneten dicken Bohnen mit Kürbisstücken und baumfrischen schwarzen Oliven macht. Schmeckt prima.

@ Marea, vielleicht meine ich ja auch die gleiche wie du?
 
Ich wurde im Winter regelmäßig von Freunden damit gefüttert, zumal ja im Gargano jeder irgendwo eine riesige Zucca lagert, die scheibenweise über Wochen hinweg verbraucht wird.

peuli132 schrieb am 10.10.2007 um 17:58:32:

@ Marea, vielleicht meine ich ja auch die gleiche wie du?

Jaaaaa... das hört sich sehr ähnlich an!
Manchmal ist sie auch ein bisschen scharf gewürzt.
 

Das hab' ich unter "Gastronomia a Vieste" gefunden:

Fave con zucca "Févè e chècozzè" Cuocere in una teglia fette di zucca gialla tagliate a dadi, cipolla e aglio tritati, peperoncino "Frècaniddè", olive nere salate, pomodoro, irrorati da olio extra vergine di oliva ed aromatizzati da infiorescenze essicate o semi di finocchio selvatico. Unire, infine, le fave lessate a parte.

Statt fave kann man ja ebensogut fagioli nehmen.

@peuli
bitte das rezept!!!!!!!!! das hört sich sehr lecker an!

Das mit den Tubetti werde ich am Wochenende mal ausprobieren. Ich werde allerdings auch eine andere Sorte nehmen müssen.

cari saluti von toppolina, die im Moment sehr gerne Kürbis isst ;D, also immer her damit mit neuen Gerichten!!!

Dürfen es auch Rezepte sein die nicht italienisch sind?

Mir schmeckt Kürbis am Besten zusammen mit Wirsing ,roter Paprika und Lauch. Gemüse kleinschneiden ...ein Zwiebelchen in Öl andünsten ,vorbereitetes Gemüse hinzufügen ,kürz dünsten,mit ein bisschen Gemüsebrühe auffüllen,kurz kochen lassen ,dann Sahnejoghurt zufügen,mit ganz viel Cumin und nach Geschmack noch mit anderen indischen Gewürzen abschmecken.
Schmeckt mir am Besten mit Hokkaido oder Early Butternut Kürbis ...( Early Butternut ist mein absoluter Favorit unter den Kürbissen..!)

Lecker find ich auch Kürbis Kartoffel Lauch Suppe....

Zwiebel ,ein bisschen Bauchspeck( muss nicht unbedingt sein) in Öl andünsten, Kartoffeln ,Kürbis ,Lauch hinzufügen...alles zusammen ca. 5-10 dünsten...mit Gemüsebrühe auffüllen,kochen lassen,anschliessend pürieren,Sahne und Creme fraiche dazu.....abschmecken mit Gewürzen nach Wunsch ...fertige Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder mit gebratenen Pilzen bestreut servieren.

italienisch ist auch das Rezept nicht,aber trotzdem gut :))

Danke cumin, das hört sich sehr lecker an!
Na klar dürfen das auch deutsche Gerichte sein, wir sind doch hier multikulti, oder? 8)
Early Butternut ist auch mein absoluter Lieblingskürbis. Leider ist der hier an den Kürbisständen meistens ausverkauft  :( Ich greife dann aber immer auf die Hokkaidos zurück, die auch sehr gut schmecken.

In diesem Sinne wünsche ich euch allen orangene Kürbisträume!

@bellanapoli: stimmt das mit den 200 g Olivenöl, das kam mir ein bisschen viel vor... Ansonsten: lecker!!!  :D

Meine Tochter hat übrigens die Nudeln rausgeangelt - Kürbis ist wohl nicht so ihr Lieblingsgemüse...!  :D

@topolina - Marea hat das Rezept bereits gepostet, genau das ist es. Wichtig ist dabei, daß die Oliven nicht eingelegt sondern baumfrisch sind, hier gibt es die bei guten Feinkosthändlern, sind zwar meist aus Marokko, ist der Minestra aber, glaube ich egal. Allerdings würde ich an Stelle der dicken Bohnen (so sagt man bei uns, ich weiß, daß die in manchen Gegenden in D Saubohnen heißen) keine fagioli - also weißen Bohnen nehmen. Ich finde, daß das Gericht mit dem herben Geschmack der Bohnen erst richtig zum milden Kürbis harmoniert.

schrieb am 11.10.2007 um 13:34:30:

@bellanapoli: stimmt das mit den 200 g Olivenöl, das kam mir ein bisschen viel vor... Ansonsten: lecker!!!  :D

@susiausoldenburg: Hast Du das Rezept schon ausprobiert?
Nee, 200 g Olivenöl kann ja nicht stimmen.  Das habe ich auch gedacht  ;D Ich hatte das Rezept jetzt so kopiert ohne das zu ändern. Ich habe das Olivenöl nach Gefühl genommen.

bellanapoli

Danke, ich muß wohl blind sein ???
Aber da es in italienisch dasteht, hat mein Gehirn das wahrscheinlich gleich abgelegt  ;D
Ich werde das auf jeden Fall am Wochenende ausprobieren, leider fehtl mir unter der Woche die Zeit so etwas zu kochen.
Laßt ihr an den Kürbissen die Schale dran?
Ich hab jetzt schon beides mal versucht, mir macht die Schale eigentlich nichts aus.......

toppolina schrieb am 11.10.2007 um 19:48:59:

Danke, ich muß wohl blind sein ??? Laßt ihr an den Kürbissen die Schale dran?

Wenn du gute Zähne hast, kannst du sie dranlassen.  ;D Ich mache sie immer ab (bei den Preisen der italienischen Zahnärzte).  ::)

Im Winter mache ich immer Ministrone mit Zucca-Stückchen. Die Suppe dickt dadurch leicht an und bekommt einen tollen Geschmack ohne Mehlschwitze (hieß das so?) und ohne Suppenwürfel.

Meine Schwiegermutter macht immer Tortelli di Zucca. Das ist eine Spezialität aus der Gegend zwischen Modena und Mantua. Da werden u.a. Amaretti unter die Zucca gemischt.

http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/pasta/pasta-fresca/ricette_recipes/pasta_fresca_004_tortelli-zucca-ita.shtml

Saluti
BO (die jetzt Tortelli di Zucca essen möchte)  :P

Das sieht ja lecker aus...! Oh man, ich krieg schon wieder Hunger :-D

Gibt es eigentlich einen Trick beim Kürbis schälen, meiner hat sich heut mächtig "gewehrt"  :D

schrieb am 11.10.2007 um 21:38:24:

Das sieht ja lecker aus...! Oh man, ich krieg schon wieder Hunger :-D Gibt es eigentlich einen Trick beim Kürbis schälen, meiner hat sich heut mächtig "gewehrt"  :D

Ein großes starkes scharfes Messer und ein schönes dickes Brett, dann kann  er sich nicht mehr wehren. Du musst ihm einfach zeigen, wer die Frau im Haus ist.  ;D

Hmmm... das ist aber doch DER Kürbis - männlich eben!  ;D

Du wirst doch wohl noch mit nem Kürbis fertig?!!  ;D

Klar, kein Problem, der macht keinen Mucks mehr...  ;D

Kann ich irgendwo zum Essen kommen??  :-*

Meine Penne mit Kürbis sind leider schon aufgefuttert..., gestern schon. Und heute? Weiß ich noch nicht...  ::)

schrieb am 12.10.2007 um 09:13:59:

Klar, kein Problem, der macht keinen Mucks mehr...  ;D

Gut gemacht Susi, jetzt haste ihm eins auf den Kürbis gegeben. ;D

...und dann hab ich ihn vernascht...  ;D

schrieb am 12.10.2007 um 18:23:32:

...und dann hab ich ihn vernascht...  ;D

Du bist schon ein richtiges Flintenweib!  ;D

Weiß ich, da bin ich auch stolz drauf... :-)