Hallo an alle,

ich wollte euch nur mitteilen, dass wir am 03.03. 07 unseren italienischen Supermarkt in HH eröffnen!

Da ich keine Schleichwerbung machen möchte, gebe ich die Adresse gerne per PN weiter.

Serena 

Ciao Serena,

wünsche viel Erfolg.




Saluti
stregabella.

Ich wünsche Dir viel Erfolg und "In bocca al lupo".

Hallo Serena, ich wünsche Euch viel Erfolg! Schade, dass das so weit weg ist, Ihr habt nicht zufällig einen Versand?

Bei der Gelegenheit fällt mir ein: Warum gibt es in D kaum Sardellen und Sardellenpaste? Selbst in Alto Adige hatte man riesiege Auswahl, mögen die Deutschen so etwas nicht?

Für uns sorgt die Schwiegermutter unsere Fraundes Pino aus Grisolia. Diese gehört noch zu den Frauen in Diamante, die den Jahresvorrat an Sardellen selbst einlegt mit Salz und reichlich mildem Peperoncino, dessen konservierende Wirkung das sonst übliche scharfe Salzen unnötig macht. Während des Reifens der Fischlein, die alle ausgenommen und vom Kopf befreit sind, muss allenfalls gelegentlich etwas Meerwasser aufgefüllt werden, damit die fest in einem Keramiktopf zusammengepressten Sardellen nicht austrocken. Bei uns zu Hause wird dann der Topf für ein paar Stunden auf den Kopf gestellt, damit eventuelle Lake abfließt und dann mit Olivenöl an der Oberfläche abgedeckt.
Eigentlich nur ein wenig Brot dazu, ein paar Kapern und Oliven, ein Glas Rotwein, - und der Imbiss ist perfekt.

anse

Ja, aber bei den Oliven - besonders bei den schwarzen kaufe ich auch in D. türkische oder griechische. Die grünen haben wir dieses Jahr in Bivongi (RC) selbst geerntet. Da stand ein verlassener Ölbaum mit Riesenoliven in einem total verwilderten Grundstück, und es lag auch schon viel am Boden. Wir kamen dann mit ü+ber 10 kg Beute bei unserer Freundin Savina an, die uns gleich mit den Grundregeln des Einlegens vertraut machte. Jetzt stehen die Gläser im Keller, im Herbst gibt es eine erste Kostprobe.

Kapern bringen wir ebenso mit wie Salbei, Origano, Rosmarin, Wacholderbeeren, Sideritis italica (einen wunderbaren Kräutertee - bekannter als griechischer Bergtee), wilden Fenchel und einiges mehr. Peperoncino darf nicht fehlen.
Und eben die Leckereien, die man nur dort bekommt wie calabrische Salami, Schafs- und Ziegenkäse, sizilianischen Caciocavallo, Fusilli und Orecchiette, Tomatenkonserve von den Freunden ...
In den VW-Transporter passt ja eine ganze Menge rein. Und er ist dann auch nicht mehr so windempfindlich. Was in der Seefahrt die Ballasttanks sind, sind da die Kanister mit Olivenöl und die Damigiane mit Wein aus Grisolia und Apulien.
Der vino grisolioto ist schon lange alle, vom Primitivo sind keine 10 Liter mehr da ... ein Glück, dass wir in 4 Wochen auf Kurs nach Süden sind.
anse

Zuerst bin ich 6 Wochen als Wanderführer in Sizilien, dann 4 Wochen im calabro-lukanischen Nationalpark , anschließend noch 10-14 Tage in Calabrien in den Bergen über der jonischen Küste zwischen Sila und Serre, also grob auf die Landkarte übertragen zwischen Sibari und Locri. Dort möchte ich 2009 ein neues Wanderprogramm anbieten.

anse

anse schrieb am 26.02.2007 um 16:50:34:


ciao anse,

pizzateig...flachgerollt...tomatenmark mit basilikum..mit öl vermischen...den teig damit bestreichen...dann die sardellen auf der teigplatte verteilen...von der schmalen seite aus einrollen...die rolle in scheiben schneiden und auf ein backblech legen..mit ei bestreichen..bei 220 ° circa 13 minuten backen.

man kann auch fertigen pizzateig aus dem kühlregal nehmen...ist meist schon vorgerollt.

sehen aus wie hefeschnecken  

ciao ciao

laki