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Samuel Platin Member VIP Offline Viva la Toscana! Beiträge: 1152 Geschlecht:	ricetta 'mousse al cioccolato' 09.08.2004 um 21:00:05 Qualcuno di voi ha la ricetta della mousse al cioccolato preparata all'italiana? Grazie in anticipo! Samuel
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Grissini Profi Member VIP Offline Beiträge: 573 Geschlecht:	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #1 - 09.08.2004 um 21:11:57 Dürfen das auch die wissen die nicht so gut Italienisch können?
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Samuel Platin Member VIP Offline Viva la Toscana! Beiträge: 1152 Geschlecht:	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #2 - 09.08.2004 um 21:19:52 Ja, natürlich... Es geht darum, dass ich ein Rezept für ein italienisches mousse au chocolat suche. Sorry, wenn ich manchmal Italienisch schreiben, aber das ist ein Ausdruck von Heimweh... Gruss, Samuel
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Grissini Profi Member VIP Offline Beiträge: 573 Geschlecht:	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #3 - 09.08.2004 um 21:34:13 Na das verstehe ich nur zu gut Bei Dir ist es Heimweh bei mir Fernweh Gibt es da unterschiede bei dem Mousse au chocolate? eins hätte ich wohl....
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Samuel Platin Member VIP Offline Viva la Toscana! Beiträge: 1152 Geschlecht:	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #4 - 09.08.2004 um 21:39:53 Ja, es gibt einen Unterschied zwischen der italienischen und der französischen Version, obwohl ich dir ihn nicht genau erklären könnte... Ich glaube, die italienische Art hat mascarpone drin ??? Gruss, Samuel
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Grissini

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Re: ricetta 'mousse al cioccolato'
Antwort #5 - 09.08.2004 um 21:47:11

Mousse au Chocolate

200g Schokolade Zartbitter mit einem hohen Kakaogehalt

1 Tl Kaffeepulver
5 Eigelb
5 Eiweiß
4 EL Vanillezucker
1/4 liter süße Sahne

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen das Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und unter die geschmolzene Schokolade rühren. Das Kaffeepulver dazu geben. Sahne und Eiweiß jeweils steif schlagen.
Zuerst die Sahne unterrühren und zum Schluß vorsichtig Eiweiß unterheben.
2 Stunden kühl stellen fertig !

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Samuel Platin Member VIP Offline Viva la Toscana! Beiträge: 1152 Geschlecht:	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #6 - 09.08.2004 um 21:48:35 Das erinnert mich jetzt stark an das Rezept aus Frankreich. Ich nehme an, das solle es auch darstellen. ??? Samuel
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Grissini Profi Member VIP Offline Beiträge: 573 Geschlecht:	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #7 - 09.08.2004 um 21:50:55 http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=64941023889555&ID2=52 ; Das vielleicht? sonst schau hier mal durch http://www.chefkoch.de/suche.php?from_form=1&suche=italienischer+Mousse+au+choco...; Da gibt es auf drei SEiten Rezepte u. a mit Mousse au Chocolate....
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Samuel Platin Member VIP Offline Viva la Toscana! Beiträge: 1152 Geschlecht:	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #8 - 09.08.2004 um 21:52:22 Ich muss dann wohl mal "meine" Italienerin fragen... Sobald ichs rausbekommen habe, stelle ichs natürlich hier ins Forum. Schönen Abend, Samuel
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susiausoldenburg Ex-Mitglied	Re: ricetta 'mousse al cioccolato' Antwort #9 - 10.08.2004 um 12:18:50 Ist es vielleicht da dabei: http://www.gelatine.org/it/kitchen/recipes/163_742.htm
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Samuel

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Re: ricetta 'mousse al cioccolato'
Antwort #10 - 19.08.2004 um 18:44:49

Hier das versprochene Rezept:

100 g zucchero
50 g cacao in polvere
100 g cioccolato amaro
1/2 litro panna
6 tuorli d'uovo
4 bianchi d'uovo

Bagnare lo zucchero con acqua e far scaldare finchè lo zucchero è sciolto. Versarlo poco a poco sui gialli d'uovo e mescolare bene. Aggiungere il cacao in polvere, il cioccolato fuso; quando è freddo unire la panna montata e poi le chiare montate a neve. Mescolare bene; mettere in frigo almeno 6 ore (24 ore è meglio).

So ich habs mal auf Italienisch abgeschrieben, wie ich es bekommen habe. Wer eine deutsche Übersetzung braucht, soll sich melden. Zwinkernd

Gruss,
Samuel

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