Statt in Scheiben geschnitten mit Olivenöl angebraten und mit geschlagenem Ei überschüttet habe ich die Zucchini diesesmal mit einer feinen Reibe gerieben, dann mit den Eiern verrührt, gewürzt und in die Pfanne gegeben. Man braucht für 3 bis 4 Leute 2 Zucchini, 6 Eier, etwas Salz und Pfeffer, Olivenöl zum Einfetten der Pfanne.
Hat gut geschmeckt.

anse schrieb am 30.01.2012 um 16:29:07:


...hört sich schon sehr gut an !

Marea schrieb am 30.01.2012 um 19:09:47:


Man bin ich halt nicht 
Wenn du nur junge hast du glückliche. Manchmal haben wir nur alte Prügel.

Paolo-Nb schrieb am 30.01.2012 um 19:19:00:


Gaaaanz junge hab' ich auch nur im Sommer, wenn sie im Garten wachsen. Aber auch die "Prügel" kenne ich nur vom Eigenanbau. Meine Eltern lassen sie manchmal zu lange am Strauch... da wird dann sowas draus, wie Anse und seine Freunde es treffend umschreiben. 

Die Zucchine, die man in normalen Läden bekommt, kann man problemlos mit Schale zubereiten.

Ich raspele die Zucchini und dünste sie zusammen mit Ringen von Frühlingszwiebeln zuerst in der Pfanne mit Olivenöl (da sie m. E. sonst zuviel Flüssigkeit an die Eiermasse abgeben), bevor ich das Gemüse abgekühlt unter die gewürzten Eier mische und dann kleine, dünne Pfannkuchen daraus backe - schmeckt sehr lecker zusammen mit einem frischen Zaziki. Und einen eventuellen Pfannkuchenrest kann man aufrollen und als Fritatten geschnitten in eine herzhafte Brühe geben.

Ach ja, und bis vorgestern hatten wir noch traumhaftes Frühlingswetter mit Temperaturen tagsüber bis 18°C, alles begann schon zu blühen wie die Mimose vor unserer Einfahrt...

http://www.bilder-hochladen.net/files/cv8j-4e-1d7f-jpg-nb.html

...und heute schneit's, seufz...

LG
Elvira

Hab ich auch schon gemacht - nur mit weniger Eier. Schmeckt lecker