Diese wunderbar elefantöse Wortschöpfung gefällt mir unglaublich gut und streichelt meine nicht abgetötete Leibesfülle.

Mal ein paar ganz elementare Bemerkungen zur Nudel an sich: Es gibt serh viele unterschiedliche Nudeln aus verschiedensten Grundzutaten, die je nach Herstellungsort dort auch mit Sicherheit gut schmeckt. Dazu gehören sowohl die Reisnudeln (die echten) und auch die Sojanudeln.

Auch in Italien und gerade dort bin ich auf die unterschiedlichste Pasta gestoßen. Ich denke, dass jede Sorte ihre Liebhaber findet.

Wer sich dafür interessiert, sollte das Buch lesen

Christoph Neidhardt, Die Nudel - Eine Kulturgeschichte mit Biss 

Ich selbst mag die Vollkornnudeln nur bedingt, mit Sicherheit aber nicht, wenn man sie mir als supergesund aufschwatzen und mir meine geliebten Spaghetti entziehen will.

Als Pizoccheri schmecken sie mir hin und wieder ausgezeichnet. Auch die typischen Orecchiette werden sehr oft als integrale serviert, was ihnen nicht schadet.

Dunklere Nudeln werden oft anders hergestellt. Ich habe erfahren, dass eine bestimmte Herstellungsart die Weißmehlnudeln sehr viel wertvoller macht, auch wenn sie dunkler sind als üblich.

Lanonna

Bei Vollkornnudeln streike ich und meiner Familie geht es ebenso. Wir haben alles einmal durchprobiert und für uns beschlossen, daß unsere Nudeln aus Hartweizengrieß bestehen müssen. Das gleiche gilt für Pizza. Köstlich finde ich dagegen das Brot, das alla casareccia mit Kleiebeimischung gebacken wird. Abgesehen vom herzhaften Geschmack bleibt es auch länger frisch, darum nehme ich es auf Wohnmobilreisen gern mit - obwohl auch das ganz normale helle Brot aus den südlichen Regionen bei uns nie schlecht wird. Das schmeckt auch Tage nach dem Einkauf noch unter acqucotta oder Hülsenfrüchten köstlich.
@ Marea - wir essen auch recht selten Fleisch - ebenso wie Fisch gehört es auf unseren Speisezettel aber halt nicht oft. Fagioli, lenticchie, fave hingegen gibt es in allen Variationen und sind bestimmt ein idealer Ersatz für Vegetarier.
Kennst du diese Mischung aus verschiedenen Linsesorten, fagioli aller Farben, Graupen, Grünkorn, fave etc. aus der man die zuppa casale macht? Ich habe das hier auch schon mal im Bioladen gekauft, war aber nicht so gut wie in Italien. Jetzt habe ich wieder einen großen Vorrat aus Vieste bekommen, einfach köstlich und noch dazu gesund, da pfeif' ich  doch auf Vollkornnudeln 

Also, ich hab vollkornnudel vor längerer zeit probiert und mir schmecken sie "recht" gut. Mit den guten alten hartweizengries sind sie freilich nicht zu vergleichen aber ich fand sie OK und außerdem war ich nach der hälfte der portion satt!

dass sie mir geschmeckt haben, mag daran liegen, dass ich sie "aglio e olio" gegessen hab- da kommt das vollkorn nicht so raus...

also normalerweise erinnern vollkornnudeln ja an eingeweichte pappe (die noch dazu schon jahre bei aldi rumgammelte.... *würg*)

ausnahme, muss ich sagen, sind aber die vollkornspagetti von barilla... das ist eine alternative, wenn man auf dem gesundheitstrip ist...

momentan futtern wir uns grad durch den hiesigen supermarktbestand, nun haben wir nudeln aufgetan, halb aus vollkorn, halb aus linsen.... ... auf DIE bin ich ja mal gespannt.... werde berichten

heute gibts aber erstmal fisch und finocchio, der schwächelt nämlich schon erheblich und muss weg  8)

Nutze die Chance sizilianische Nudeln zu bekommen, so lange Du in Sizilien bist. Es gibt da ein paar Marken, die einem schon das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, während sie kochen.
"Sole di Sicilia" und "Poiatti", beides kleinere Nudelfabriken mit Sitz in Mazara del Vallo.
anse

anse schrieb am 15.12.2007 um 14:30:42:


Was sind das für Nudeln Anse? Oder besser gesagt durch was unterscheiden sie sich von anderen ,was ist das Besondere an diesen Nudeln....?

catalina schrieb am 15.12.2007 um 14:31:54:

puuhhh... nix    
Marilena