Bei uns sind ja Vollkornnudeln inzwischen bei vielen recht beliebt und es wird ja immer empfohlen um Gottes Willen nichts aus weissem Mehl zu essen ( ich schüttelts beim Gedanken an Vollkornnudeln,dann lieber nie mehr Nudeln)

Mich würd interessieren ,wie ist das in Italien? Essen da inzwischen auch so viele Vollkornnudeln? Sind die da auch so beliebt? Und Vollkornreis usw...??

Also, im italienischen Lebensmittelgeschäft gibt es alle möglichen Nudelsorten. Abe Vollkornnudeln habe ich da noch nicht gefunden.

cumin schrieb am 11.12.2007 um 15:20:52:

Und Vollkornreis usw...??

Vollkornreis hat noch was... aber Vollkornnudeln :P

Doch, doch mittlerweile gibt es eine recht große Auswahl an Vollkornnudeln in den Supermärkten (hier in BO). Ob sie sehr beliebt sind, kann ich aber nicht sagen. Habe sie auch selbst noch nicht probiert.

Man sagt allgemein, dass sie den Leuten helfen sollen, die Probleme mit ..... haben.

Saluti
BO

Vollkornnudeln sind eher die Ausnahme, und zwar die ganz seltene. Zuerst ist die Farbe nicht gerade einladend, der Geruch auch nicht. Mir jedenfalls schmecken sie nicht.
Eine gewisse Verbreitung haben sie im Salento, dem südlichsten Teil Apuliens, wo früher die Armut so groß war, dass eben auch die fein gemahlene Kleie mit verarbeitet wurde.
Die wurde (und wird zum Teil noch) im Nordwesten Calabriens (Grisolia, Verbicaro, Marcellina, Diamante, Trecchina) im Brot verarbeitet. Dieses Pane nero oder Pane misto (Sauerteigbrot) schmeckt ausgesprochen gut und ist haltbar.

anse

schrieb am 11.12.2007 um 15:39:05:

Habe sie auch selbst noch nicht probiert.

ti dico: lass es dabei 8)

Echt? Sind die so fies?

Ich habe sowieso keine Probleme mit.... ;D

Saluti
BO

Ich frag eigentlich hauptsächlich deshalb ,weil bei uns seit langem behauptet wird...alles aus weissem Mehl ist so gut wie wertlos ,wann immer es geht soll man Vollkornprodukte zu sich nehmen. Brot,Semmeln,Toast,Reis ,Nudeln,Gebäck...alles soll möglich aus Vollkornmehl hergestellt sein. Ansonsten riskiert man sich fehlzuernähren.
Ich argumentiere immer ein bisschen dagegen. Und führ halt auch gern die Südländer an ,die ja eher selten Vollkornbrot und Co zu sich nehmen. Krank kamen sie mir deshalb nicht unbedingt vor ...

Ich selber kann mich nur mit Brot aus Vollkorn  anfreunden. Alles andere schmeckt irgendwie modrig ,ich musste letztens bei meiner Ökobiofreundin eine Vollkornpizza essen....das war bis jetzt meine schlimmste Pizzaerfahrung!

schrieb am 11.12.2007 um 15:49:40:

Ich habe sowieso keine Probleme mit....

mit wassss ???

Musst mal die Reisnudeln essen @ Bo ( ich hab die noch nicht gegessen und trau mich nicht so:-))) Aber gibt ja jetzt viel mit Reis - Reisschoki und immer der gleiche Heini der dafuer Werbung macht:-))) Bald trau ich mich und probiere Reisschoki

anse schrieb am 11.12.2007 um 15:43:24:

Vollkornnudeln sind eher die Ausnahme, und zwar die ganz seltene. Zuerst ist die Farbe nicht gerade einladend, der Geruch auch nicht. Mir jedenfalls schmecken sie nicht. Eine gewisse Verbreitung haben sie im Salento, dem südlichsten Teil Apuliens, wo früher die Armut so groß war, dass eben auch die fein gemahlene Kleie mit verarbeitet wurde. Die wurde (und wird zum Teil noch) im Nordwesten Calabriens (Grisolia, Verbicaro, Marcellina, Diamante, Trecchina) im Brot verarbeitet. Dieses Pane nero oder Pane misto (Sauerteigbrot) schmeckt ausgesprochen gut und ist haltbar. anse

Recht haben sie!

Mir gehts genauso ...ich find den Geruch schon furchtbar,Brot ist was anderes.

Och Marilena... manche essen extra Dörrpflaumen, deswegen... :-)

Zurück zum Thema: Vollkornnudeln habe ich noch nie gegessen. Mein Papa hat in der Kur mal Lasagne aus Vollkornplatten bekommen. Wenn ich ihm jetzt frage, ob er Lasagne will, guckt er mich ganz entsetzt an... :-)

Marilena schrieb am 11.12.2007 um 15:51:22:

mit wassss ???

Dat sach ich nich!  :-X

cumin schrieb am 11.12.2007 um 15:51:09:

irgendwie modrig

genau getroffen ;D so und nicht anders schmecken die braunen Vollkornnudeln :P
Marilena ;)

schrieb am 11.12.2007 um 15:55:40:

Dat sach ich nich!  :-X

Feichlink :D

Beim Chinesen gibt es doch Reisnudeln, die Noodles oder nicht?

Die mag ich, besonders mit klein geschnittenem, rohen Gemüse.

Saluti
BO

schrieb am 11.12.2007 um 15:59:17:

Beim Chinesen gibt es doch Reisnudeln, die Noodles oder nicht? Die mag ich, besonders mit klein geschnittenem, rohen Gemüse. Saluti BO

die sind auch nicht k...braun :P

schrieb am 11.12.2007 um 15:59:17:

Beim Chinesen gibt es doch Reisnudeln, die Noodles oder nicht? Die mag ich, besonders mit klein geschnittenem, rohen Gemüse. Saluti BO

Jetzt wo du Chinese sagst ...die essen ja auch relativ viele Nudeln,aber keine aus dem vollen Korn,deshalb schmecken die chinesischen Nudeln ja auch! ;D

Marilena schrieb am 11.12.2007 um 16:01:01:

die sind auch nicht k...braun :P

Jetzt mag ich die Vollkornnudeln auch gar nicht mehr probieren!  :(

@bo die Nudeln im Chinaresto mein ich nicht ich mein die von Scotti ( vielleicht gibt es auch noch andere Marken)? Und die Reisschoki hast Du das schonmal probiert, ich mein ok mit Volkorn hat das wenig zu tun, aber ich glaub ich hab auch schon mal Volkorn Lasagne Platten hier gesehen und na ja glaub das kommt hier auch mehr und mehr, beim Baecker gibt es  seit ein paar Wochen Volkorncroissants....

so schlimm koennen die doch gar nicht sein  - ich mag eh wenig Volkorn, aber mit einer guten Sosse? Vielleicht Volkorn Gnocchi?

Vollkornnudeln????...... ma che schifo

Tedesca schrieb am 11.12.2007 um 16:10:20:

- ich mag eh wenig Volkorn, aber mit einer guten Sosse? V

schade um die gute Soße :(

Also,

manchmal überkommt's mich, und ich will Neuem gegenüber aufgeschlossen sein;

und so ist's mir mit den Vollkornnudeln passiert, die ich dann gleich in Packungen im Dutzend besorgt habe, denn:

Sie wurden mir als exzellent empfohlen.

Schmecken tun sie GANZ FURCHTBAR.
Selten was schlimmeres gegessen. Merkwürdig bitter (halt ähnlich wie geknetetes Roggenbrot mit Tomatensauce), und labbrig-klebrig in der Konsistenz. Völlig unzumutbar.

Hab' danach alle restlichen Packungen weggeschmissen, obwohl sie noch nicht mal billig waren.

Dass Weizenpasta nicht gesund ist, ist im Übrigen eine Bufala.


LG

Diesmal bin ich einer Meinung mit dir Todd ;D

Ich habe neulich Vollkornspätzle gegessen und die waren richtig lecker!

Vollkornnudeln habe ich auch schon probiert. Der Geschmack ist natürlich mit "richtigen" Nudeln nicht zu vergleichen, aber sooooo schrecklich schmecken sie nun auch wieder nicht.

Ich bin etwas vorbelastet, was vollkornnudeln angeht. im kinderladen musste alles bio und oeko sein, weil viele kinder damals allergisch waren. vollkornreis, nudeln alles. habe immer viel ketchup ruebergekippt, dann waren sie ok. aber seitdem habe ich nur noch 2-3 mal vollkornreis gegessen, vollkornnudeln (im weiteren verlauf als VKN - der Faulheit halber  ;D)  gar nicht mehr - und ich bin schon lange ausm kinderladen raus  :D

wobei ich sagen muss, dass die VKN von barilla relativ "lecker" aussehen so in der blauen packung im supermarkt. aber ich werde sie dennoch nicht probieren.

hier rollt so ein bisschen die biophase an, bei weitem nicht so exessiv wie in D. aber wie gesagt, nur ein bisschen.

Ich esse durchaus gerne Vollkornprodukte, z.B. als Brot (aber auch gern helles Weizenbrot) oder als Cuccia (gekochte Weizenkörner).
Aber es muss nicht alles „integrale“ sein. Auch weil das volle Korn sehr schwer bekömmlich sein kann. Fasern und Holziges, die berühmten Ballaststoffe, sind keineswegs in jedem Fall ein Gesundmacher, sondern können im Organismus auch Schaden anrichten.
Die wunderschön gelb leuchtende Nudel aus Hartweizengrieß ist sicherlich eines der vollendetsten Nahrungsmittel, geschmacklich ohnehin. Die gesunden Mineralien, Fasern, Vitalstoffe etc. holt man sich mit dem Condimento.
Die Vollkornnudel hingegen hat etwas Sektiererisches, so aus der Richtung der Abtötung des Leibes, der Kasteiung der Genussfreude.


anse

anse schrieb am 11.12.2007 um 18:32:25:

Die Vollkornnudel hingegen hat etwas Sektiererisches, so aus der Richtung der Abtötung des Leibes, der Kasteiung der Genussfreude.

Mamma mia!  :o

jetzt wirds evolutionistisch!

(gibts das wort???)

MrsRossi schrieb am 11.12.2007 um 18:55:11:

jetzt wirds evolutionistisch! (gibts das wort???)

Jetzt gibt es es!  ;D

Diese wunderbar elefantöse Wortschöpfung gefällt mir unglaublich gut und streichelt meine nicht abgetötete Leibesfülle.

Mal ein paar ganz elementare Bemerkungen zur Nudel an sich: Es gibt serh viele unterschiedliche Nudeln aus verschiedensten Grundzutaten, die je nach Herstellungsort dort auch mit Sicherheit gut schmeckt. Dazu gehören sowohl die Reisnudeln (die echten) und auch die Sojanudeln.

Auch in Italien und gerade dort bin ich auf die unterschiedlichste Pasta gestoßen. Ich denke, dass jede Sorte ihre Liebhaber findet.

Wer sich dafür interessiert, sollte das Buch lesen

Christoph Neidhardt, Die Nudel - Eine Kulturgeschichte mit Biss  

Ich selbst mag die Vollkornnudeln nur bedingt, mit Sicherheit aber nicht, wenn man sie mir als supergesund aufschwatzen und mir meine geliebten Spaghetti entziehen will.

Als Pizoccheri schmecken sie mir hin und wieder ausgezeichnet. Auch die typischen Orecchiette werden sehr oft als integrale serviert, was ihnen nicht schadet.

Dunklere Nudeln werden oft anders hergestellt. Ich habe erfahren, dass eine bestimmte Herstellungsart die Weißmehlnudeln sehr viel wertvoller macht, auch wenn sie dunkler sind als üblich.

Lanonna

Da ich aufgrund vegetarischer Ernährung so viele Vollkornprodukte als möglich essen soll (wegen Eisenversorgung), esse ich auch immer wieder mal Vollkornnudeln. Ich mag sie eigentlich auch ganz gern, kann aber verstehen, warum sie den meisten Leuten nicht schmecken.
Was mich stört ist, dass die Vollkornnudeln oft so leicht zerbrechen (im gekochten Zustand). Daher geben einige Hersteller irgendwas dazu (kann mich nicht mehr erinnern, was).
Wir haben mal Dinkelnudeln probiert, die haben auch meinem Freund richtig gut geschmeckt... nur musste man sie ewig lange kochen und sie waren noch brüchiger als normale Vollkornnudeln.

Bei Vollkornnudeln streike ich und meiner Familie geht es ebenso. Wir haben alles einmal durchprobiert und für uns beschlossen, daß unsere Nudeln aus Hartweizengrieß bestehen müssen. Das gleiche gilt für Pizza. Köstlich finde ich dagegen das Brot, das alla casareccia mit Kleiebeimischung gebacken wird. Abgesehen vom herzhaften Geschmack bleibt es auch länger frisch, darum nehme ich es auf Wohnmobilreisen gern mit - obwohl auch das ganz normale helle Brot aus den südlichen Regionen bei uns nie schlecht wird. Das schmeckt auch Tage nach dem Einkauf noch unter acqucotta oder Hülsenfrüchten köstlich.
@ Marea - wir essen auch recht selten Fleisch - ebenso wie Fisch gehört es auf unseren Speisezettel aber halt nicht oft. Fagioli, lenticchie, fave hingegen gibt es in allen Variationen und sind bestimmt ein idealer Ersatz für Vegetarier.
Kennst du diese Mischung aus verschiedenen Linsesorten, fagioli aller Farben, Graupen, Grünkorn, fave etc. aus der man die zuppa casale macht? Ich habe das hier auch schon mal im Bioladen gekauft, war aber nicht so gut wie in Italien. Jetzt habe ich wieder einen großen Vorrat aus Vieste bekommen, einfach köstlich und noch dazu gesund, da pfeif' ich  doch auf Vollkornnudeln  ;D ;D

Diese und andere Mischungen bekomme ich schon mal bei NADIA in Köln. Vielleicht schaust du dir mal die Internetseite von denen an, liebe peuli.

Allerdings ist nichts schöner, als die Mischungen in Italien auf dem Markt selbst zusammenzustellen. Die sollte man dann nicht zu lange aufheben, sind eher für den sofortigen Gebrauch gedacht, weil eben nicht so verpackt, wie man es für die Vorratshaltung braucht.

Aber lecker!

Lanonna

Also, ich hab vollkornnudel vor längerer zeit probiert und mir schmecken sie "recht" gut. Mit den guten alten hartweizengries sind sie freilich nicht zu vergleichen aber ich fand sie OK und außerdem war ich nach der hälfte der portion satt!

dass sie mir geschmeckt haben, mag daran liegen, dass ich sie "aglio e olio" gegessen hab- da kommt das vollkorn nicht so raus... ;) ;)

peuli132 schrieb am 12.12.2007 um 11:44:35:

@ Marea - wir essen auch recht selten Fleisch - ebenso wie Fisch gehört es auf unseren Speisezettel aber halt nicht oft. Fagioli, lenticchie, fave hingegen gibt es in allen Variationen und sind bestimmt ein idealer Ersatz für Vegetarier.

Ja, die gibt's bei uns im Winter auch relativ oft!


Zitat:

Kennst du diese Mischung aus verschiedenen Linsesorten, fagioli aller Farben, Graupen, Grünkorn, fave etc. aus der man die zuppa casale macht? Ich habe das hier auch schon mal im Bioladen gekauft, war aber nicht so gut wie in Italien. Jetzt habe ich wieder einen großen Vorrat aus Vieste bekommen, einfach köstlich und noch dazu gesund, da pfeif' ich  doch auf Vollkornnudeln  ;D ;D

Leeeeeckerrrrr!!! Nur kann ich Suppen leider nur für mich alleine machen, da mein Freund ein Suppenkasper ist!  ;)
Zum Glück gibt's ja zur Not auch noch Eisentabletten, die man anstatt Vollkornnudeln schlucken kann!  ;)

also normalerweise erinnern vollkornnudeln ja an eingeweichte pappe (die noch dazu schon jahre bei aldi rumgammelte.... *würg*)

ausnahme, muss ich sagen, sind aber die vollkornspagetti von barilla... das ist eine alternative, wenn man auf dem gesundheitstrip ist...

momentan futtern wir uns grad durch den hiesigen supermarktbestand, nun haben wir nudeln aufgetan, halb aus vollkorn, halb aus linsen.... :o... auf DIE bin ich ja mal gespannt.... werde berichten

heute gibts aber erstmal fisch und finocchio, der schwächelt nämlich schon erheblich und muss weg  8)

catalina schrieb am 15.12.2007 um 12:04:12:

heute gibts aber erstmal fisch und finocchio, der schwächelt nämlich schon erheblich und muss weg  8)

oooohh :o

Nutze die Chance sizilianische Nudeln zu bekommen, so lange Du in Sizilien bist. Es gibt da ein paar Marken, die einem schon das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, während sie kochen.
"Sole di Sicilia" und "Poiatti", beides kleinere Nudelfabriken mit Sitz in Mazara del Vallo.
anse

*aaaaaaaaaaarrrrgggghhhhh*.... der FEEENCHEEEEL... nich der fisch  :-/ :-/ :P :P ;D.... der fisch ist NATÜRLICH superfrisch ... *schweissvonderstirnwisch*... was dachtest DU denn  8)

anse schrieb am 15.12.2007 um 14:30:42:

Nutze die Chance sizilianische Nudeln zu bekommen, so lange Du in Sizilien bist. Es gibt da ein paar Marken, die einem schon das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, während sie kochen. "Sole di Sicilia" und "Poiatti", beides kleinere Nudelfabriken mit Sitz in Mazara del Vallo. anse

Was sind das für Nudeln Anse? Oder besser gesagt durch was unterscheiden sie sich von anderen ,was ist das Besondere an diesen Nudeln....?

anse schrieb am 15.12.2007 um 14:30:42:

Nutze die Chance sizilianische Nudeln zu bekommen, so lange Du in Sizilien bist. Es gibt da ein paar Marken, die einem schon das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, während sie kochen. "Sole di Sicilia" und "Poiatti", beides kleinere Nudelfabriken mit Sitz in Mazara del Vallo. anse

is notiert!!  :D ich werde suchen und berichten!

catalina schrieb am 15.12.2007 um 14:31:54:

der fisch ist NATÜRLICH superfrisch ... *schweissvonderstirnwisch*... was dachtest DU denn  8)

puuhhh... nix :o :o    
Marilena ;)

cumin schrieb am 15.12.2007 um 14:32:54:

Was sind das für Nudeln Anse? Oder besser gesagt durch was unterscheiden sie sich von anderen ,was ist das Besondere an diesen Nudeln....?

Das Angenehme ist, dass sie halb soviel wie Barilla oder De Cecco kosten. Sie haben sehr gute Kocheigenschaften, werden nicht schleimig beim Kochen, und duften ausgesprochen gut. Allerdings ist die Sortenauswahl auf die wichtigsten Pastatypen beschränkt.
"Sole di Sicilia" kommt aus dem Pastificio Gallo, deren eigentliche Marke "Pasta Primeluci" ist.

Dann gibt es noch "Pasta Castagna" aus Petralia Sottana am Südtrand der Madonie, die ausschließlich Getreide aus lokaler Produktion verarbeiten. Geschmacklich eine Offenbarung, aber auch in Sizilien längst nicht überall zu haben.
www.pastacastagna.it (mit vielen Rezepten)

anse

Ah...dann kommt der gute Duft wahrscheinlich von dem guten Getreide:)

Danke für den Link