Putenschnitzel mit Gorgonzola

400 g Putenfleisch
300 g Gorgonzola
2 Becher Crème Fraîche
1 Becher Schlagsahne
Senf
Paprika, Salz, Pfeffer

Putenfleisch klein schneiden und kurz anbraten. Fleisch in eine Auflaufform geben.

zerkleinerten Gorgonzola, Creme Fraiche, Schlagsahne, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen bis der Gorgonzola komplett geschmolzen ist.
Diese Soße über das Fleisch in die Auflaufform gießen.

Auflaufform in den Backofen und ca. 20 Minuten bei 180°C  backen

z.B. Gorgonzola-Trauben-Kuchen

ZUTATEN

1 Pck.         Blätterteig (300 g)
2 Stange/n       Lauch
400 g       Gorgonzola
500 g       Weintrauben
6        Ei(er)
¼ Liter       Milch
200 g       Schlagsahne
       Muskat
       Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Blätterteigplatten auftauen, leicht übereinander gelegt auf ein Backblech geben, die Ränder etwas andrücken und bei Umluft 200°C ca. 20 Minuten vorbacken, bis der Boden goldgelb sind.

Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Trauben halbieren und entkernen. Den Gorgonzola zerkleinern. Diese Zutaten auf den vorgebackenen Blätterteig geben. Die Eier, die Sahne und die Milch gut miteinander mischen, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss kräftig abschmecken und auf den Kuchen gießen. Das Blech wieder in den Backofen geben und bei Umluft 180°C circa 30 Minuten backen.

oder

Zucchini-Tomaten-Quiche

200 g Mehl
8 Eier (Kl. M)
Salz
125 g Butter
300 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
300 g Kirschtomaten
150 ml Schlagsahne
100 ml Milch
Pfeffer
150 g Gorgonzola
3 El Olivenöl
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

1. Mehl, 2 Eigelb, Salz und Butter mit den Knethaken des Handrührers zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten kalt stellen.

2. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. 6 Eier mit Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Teig zwischen Klarsichtfolie 2-3 mm dünn ausrollen und eine rechteckige, ofenfeste Form (ca. 20x18 cm oder eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Rosmarin und Knoblauch bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Auf dem Teig verteilen. Kirschtomaten und Gorgonzolascheiben auf den Zucchini verteilen. Die Eiermischung darüber gießen und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-50 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen (Gas 3, Umluft 40-45 Minuten bei 180 Grad).

4. Die Quiche aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren. Dazu passen Blattsalate mit Joghurtdressing.

oder

Gorgonzolamousse

2 Blätter weiße Gelatine
50 g Gorgonzola
150 g Vollmilchjoghurt
10 El Milch
Salz
Pfeffer
100 ml Schlagsahne
100 g Feldsalat
2 Birnen
1 El Zitronensaft
20 g Pinienkerne
3-4 El Obstessig
Zucker
3 El Olivenöl
2 Tl rosa Beeren

Zubereitung

1. Gelatine kalt einweichen. Käse mit Joghurt und 5 El Milch pürieren. Durch ein Sieb streichen, kräftig salzen und pfeffern. 5 El Milch erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter die Creme rühren. 10-15 Min. kalt stellen.

2. Sahne steif schlagen, mit dem Schneebesen unterheben. Eine Form (1 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen, Mousse einfüllen, über Nacht kalt stellen. Dann stürzen, Folie entfernen und die Mousse in Scheiben schneiden.

3. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Birnen schälen, achteln, entkernen, mit dem Zitronensaft mischen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Essig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verquirlen. Salat darin marinieren, auf Teller verteilen und mit Birnen und Mousse anrichten. Mit Pinienkernen und Rosa Beeren bestreut servieren.
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bellanapoli schrieb am 01.11.2007 um 16:14:59:


Creme fraiche gibts doch auch "light"

@cumin: danke für die ganzen Rezepte.
Mal sehen, was ich am Wochenende mache.

Zitat:





Hier gibt es so viele Rezepte. Ich probiere aber auch am Wochenende den Fenchel mit Kartoffeln und vielleicht noch die Apfellasagne.

Ich lasse den Gorgonzola für die Nudeln einfach in ein bisschen heisser Milch schmelzen.

Ich schmelze den Gorgonzola auch immer in etwas Milch und gib dann noch Blattspinat dazu. Evtl. mit ein bisserl Wein abschmecken und dann über die Gnocchi ....