Caipirinha-Marmelade

Fuer 3 Glaeser à 450 ml:
15 Limetten
150 ml Cachaca ( brasilianischer Zuckerrohrschnaps)
100 ml Rose`s Lime Juice
500 gr Zucker
500 gr brauner Rohrzucker
1 Beutel Gelfix classic 1:1

Zubereitung
Limetten waschen. Schale in dünnen Streifen abziehen. Streifen in feine Stifte schneiden.
Etwa 9 Limetten ausdruecken und 400 ml Saft abmessen. Die restlichen Limetten filetieren. Filets zur gestiftelten Schale geben. Den Saft auffangen und zu den 400 ml dazu. Mit Cachaca, Lime Juice und 350 ml Wasser verruehren.
Beide Zuckersorten mischen. Geliermittel mit 2 EL Zucker verruehren und zur Fluessigkeit geben.
Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Den restlichen Zucker zufügen und erneut unter Rühren aufkochen. 3 min unter staendigem Rührten sprudelnd kochen. Limettenschale und Fruchtfleisch dazugeben und 1 weitere min kochen.
Heiss in vorbereitete Gläser füllen, dabei Schale und Fruchtfleisch gleichmässig verteilen.
Gläser verschliessen und 5 min auf den Kopf stellen.

Kirsch-Amaretto-Marmelade

Zutaten
1 kg  Kirschen
1 Beutel (25g) Gelfix-Super 3:1
350 g Zucker
75  ml    Amaretto
2-3 Tropfen Bittermandel Aroma
(geröstete Mandelstifte)

Zubereitung
Kirschen entsteinen. Gelfix und Zucker mischen und mit den Kirschen verrühren. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Amaretto und Aroma einruehren. Konfitüre in Gläser füllen und verschliessen. 5 Min. auf den Kopf stellen.

(Wer mag, kann noch geröstete Mandelstifte in die Gläser geben)

Danke für die Rezepte.
Leider habe ich derzeit keinen Drucker d.h. ich schreibe mir mal eines auf.

Aha... da hör ich meine Tochter: "Mamaaaaaaaaa, ich mag keine Stücke in der Marmelade"  - nein, ich habe die Früchte alle püriert und das geht genauso. Hab mir sogar bei der Aprikosen-Marmelade das leidige schälen erspart und die komplett püriert - vorher nur gut waschen! 

Schlimmer finde ich Brombeer-Marmelade mit den kleinen Kernchen...! 

Zitat:


Stimmt allerdings, dann lieber noch Stückchen. Aber am Liebsten einfach nur die Marmelade ....

Hab die Rezepte bereits ausgedruckt und meiner Schwiegermama vorgelegt. Ich denke, daß wir auch bald neue "Susi"-Marmeladen-Sorten im Keller stehen haben.         

Erdbeer-Tomaten-Konfitüre

Zutaten

500 g Erdbeeren
500 g Tomaten
1/2 EL frischer Rosmarin
350 g Zucker
1 Pck. Gelierpulver
1 Pck. Zitronensäure

Erdbeeren und Tomaten waschen., abtropfen lassen, entstielen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und fein hacken. Erdberren und Tomaten in einen Topf geben. Zucker, Gelierpulver und Zitronensäure vermischen und in die Fruchtmasse rühren. Unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Rosmarin zufügen und 1 Min. mitkochen.

In vorbereitete Gläser füllen, umdrehen und 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen.