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Italien >> Essen und Trinken >> Marmelade http://www.italienforum.de/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1190026723 Beitrag begonnen von susiausoldenburg am 17.09.2007 um 12:58:43 |
Titel: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 17.09.2007 um 12:58:43
Aprikosen-Aperol-Konfitüre
Zutaten 1500 g Aprikosen 500 g Gelierzucker 3:1 100 ml Aperol Zubereitung Aprikosen kurz in heißes Wasser geben und schälen. Stein entfernen und 1200g Fruchtfleisch abwiegen. Fruchtfleisch würfeln und mit dem Gelierzucker aufkochen. Aperol dazugeben und alles drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und verschließen. |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 17.09.2007 um 13:01:55
Caipirinha-Marmelade
Fuer 3 Glaeser à 450 ml: 15 Limetten 150 ml Cachaca ( brasilianischer Zuckerrohrschnaps) 100 ml Rose`s Lime Juice 500 gr Zucker 500 gr brauner Rohrzucker 1 Beutel Gelfix classic 1:1 Zubereitung Limetten waschen. Schale in dünnen Streifen abziehen. Streifen in feine Stifte schneiden. Etwa 9 Limetten ausdruecken und 400 ml Saft abmessen. Die restlichen Limetten filetieren. Filets zur gestiftelten Schale geben. Den Saft auffangen und zu den 400 ml dazu. Mit Cachaca, Lime Juice und 350 ml Wasser verruehren. Beide Zuckersorten mischen. Geliermittel mit 2 EL Zucker verruehren und zur Fluessigkeit geben. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Den restlichen Zucker zufügen und erneut unter Rühren aufkochen. 3 min unter staendigem Rührten sprudelnd kochen. Limettenschale und Fruchtfleisch dazugeben und 1 weitere min kochen. Heiss in vorbereitete Gläser füllen, dabei Schale und Fruchtfleisch gleichmässig verteilen. Gläser verschliessen und 5 min auf den Kopf stellen. |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von katsche-due am 17.09.2007 um 13:07:11
Hey Du !
Vielen Dank für die Rezepte - werde ich mir doch dann gleich mal ausdrucken und mal probieren :-* . Normalerweise ist ja meine Schwiegermama die Marmeladenköchin im Haus, vielleicht kann ich sie ja überreden .... ;D ;D ;D Eigenkreation oder aus einem Buch ? |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 17.09.2007 um 13:13:05
Kirsch-Amaretto-Marmelade
Zutaten 1 kg Kirschen 1 Beutel (25g) Gelfix-Super 3:1 350 g Zucker 75 ml Amaretto 2-3 Tropfen Bittermandel Aroma (geröstete Mandelstifte) Zubereitung Kirschen entsteinen. Gelfix und Zucker mischen und mit den Kirschen verrühren. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Amaretto und Aroma einruehren. Konfitüre in Gläser füllen und verschliessen. 5 Min. auf den Kopf stellen. (Wer mag, kann noch geröstete Mandelstifte in die Gläser geben) |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 17.09.2007 um 13:14:03 katsche-due schrieb am 17.09.2007 um 13:07:11:
gesammelte Werke aus Internet, Zeitschriften, Büchern ;) |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von bellanapoli am 17.09.2007 um 13:15:27
Danke für die Rezepte.
Leider habe ich derzeit keinen Drucker d.h. ich schreibe mir mal eines auf. |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von katsche-due am 17.09.2007 um 13:19:03
kann man das Ganze dann auch noch pürrieren (Ich mag´s nämlich ohne Stückchen lieber ;) ), oder wird es dann nicht mehr fest ?
Hab ja keine Erfahrung mit dem Marmelade-Kochen ::) |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 17.09.2007 um 17:06:53
Aha... da hör ich meine Tochter: "Mamaaaaaaaaa, ich mag keine Stücke in der Marmelade" ;D - nein, ich habe die Früchte alle püriert und das geht genauso. Hab mir sogar bei der Aprikosen-Marmelade das leidige schälen erspart und die komplett püriert - vorher nur gut waschen! :D
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Titel: Re: Marmelade Beitrag von katsche-due am 17.09.2007 um 17:11:53
Gut zu wissen - aber bei uns mag einfach keiner Marmelade mit Stückchen ;D ;D ;D .
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Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 17.09.2007 um 17:26:39
Schlimmer finde ich Brombeer-Marmelade mit den kleinen Kernchen...! :-/
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Titel: Re: Marmelade Beitrag von joelline am 17.09.2007 um 22:45:17
Vielen Dank. Ich werde sicher in der nächsten Saison, die Kirschenmarmelade mit Amaretto probieren.
Klingt oberlecker! |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von katsche-due am 18.09.2007 um 10:57:06 schrieb am 17.09.2007 um 17:26:39:
Stimmt allerdings, dann lieber noch Stückchen. Aber am Liebsten einfach nur die Marmelade .... ;) Hab die Rezepte bereits ausgedruckt und meiner Schwiegermama vorgelegt. Ich denke, daß wir auch bald neue "Susi"-Marmeladen-Sorten im Keller stehen haben. ;D ;D ;D ;D ;D |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 18.09.2007 um 12:07:04
Hat jemand ein Rezept für Zucchini-Marmelade? Hab ich von Italien mitgebracht und das war echt lecker! Im Internet finde ich das nur mit Äpfeln, ist das das Richtige? Ich hab soviele Zucchini, da lohnt sich das... :)
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Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 18.09.2007 um 13:31:20
Erdbeer-Tomaten-Konfitüre
Zutaten 500 g Erdbeeren 500 g Tomaten 1/2 EL frischer Rosmarin 350 g Zucker 1 Pck. Gelierpulver 1 Pck. Zitronensäure Erdbeeren und Tomaten waschen., abtropfen lassen, entstielen und klein schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und fein hacken. Erdberren und Tomaten in einen Topf geben. Zucker, Gelierpulver und Zitronensäure vermischen und in die Fruchtmasse rühren. Unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Rosmarin zufügen und 1 Min. mitkochen. In vorbereitete Gläser füllen, umdrehen und 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 18.09.2007 um 13:38:22
Hallo Ihr Lieben,
ich musste das Rezept für "Amaretto-Kirsch-Konfitüre" überarbeiten, hatte das nur "aus dem Kopf" geschrieben, jetzt hab ich das Rezept gefunden. ::) Scusi... |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von Marilena am 18.09.2007 um 21:47:56 schrieb am 18.09.2007 um 13:31:20:
Eben gekostet: oberlecker :P :P (hätte ich nicht gedacht) Susi, mille grazie, das halbe Glas ist mittlerweile geleert, das Rezept ist also absolut empfehlenswert und das Beste: die Tomaten stören überhaupt nicht ;D ;D ;D (scherzo) Tanti cari saluti Marilena :-* |
Titel: Re: Marmelade Beitrag von susiausoldenburg am 19.09.2007 um 08:49:39
Siehste...!!! Hab ich doch gesagt, das Zeug hat Suchtfaktor. :D
Ich glaube, ich mach nen Laden damit auf, da werd ich reich... ;D ;) |
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