Hallo Biancaneve,
ich weiss nicht, ob du Italienisch kannst. ??? Ich hätte dir jedenfalls mal ein Rezept mit Fleisch...

Lenticchie con lo zampone
Ingredienti (2 persone): 200 gr di lenticchie, 1/2 sedano, 2 cucchiai d'olio, peperoncino, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro passato, zampone (cotechino prelessato).

Bollire le lenticchie in una casseruola con l'acqua salata, uno spicchio d'aglio e la metà del sedano. Scolare le lenticchie dopo 15 minuti, nel frattempo in una pentola con l'olio, soffriggere l'altra metà di sedano tagliato a pezzettini e l'aglio. Aggiungere lo zampone prelessato tagliato a fettine, poi il pomodoro ed il peperoncino. Unire le lenticchie, salare e continuare la cottura per 20 minuti.

Oder ein calabrisches Rezept aus Bivongi. Unsere Freundin Savina kocht die Linsen im Keramiktopf, man kann aber fast ebenso gut einen Metalltopf nehmen. Denn Keramiken (coccio) aus Curinga, Caulonia und Seminara, die man auf die Gasflamme stellen kann, sind auch in Calabrien immer schwerer zu bekommen. Man muss in jedem Fall mit kleiner Flamme laborieren!
Die braunen Linsen werden über Nacht eingeweicht.
Man braucht: 350 gr. Linsen (Trockengewicht), 150 gr. Speck, 3-4 Tomaten (aus der Dose, abgetropft), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, etwas wilden Fenchel (Samen oder Blütendolde – notfalls tun es auch ein paar Fenchelsamen aus dem Teebeutel), Olivenöl, Salz, Peperoncino nach Geschmack, geröstete Brotscheiben.
Im Topf werden Speckwürfel und die Zwiebelscheiben in Olivenöl angeschmort. Wenn die Zwiebeln nach einigen Minuten weich sind (Speck und Zwiebel dürfen nicht braun werden!),  ein wenig heißes Wasser zugeben, 5 Min. kochen, dann die abgetropften Linsen zugeben, 10 Min. kochen und immer mal wieder umrühren, dann soviel heißes Wasser zugeben, dass eine dicke Suppe entsteht. Wenn es kocht, Salz, Knoblauch, Tomaten, Lorbeerblätter und Fenchel dazugeben. Linsen saugen viel Wasser auf, deshalb bei Bedarf weiteres heißes Wasser zugeben. In jeden Teller kommen 1-2 Scheiben angeröstetes Brot und dann die Linsensuppe darüber. Mit etwas Olivenöl (olio crudo) und Peperoncino abschmecken.
Wer keinen Speck mag, lässt ihn weg und gibt mehr Olivenöl dazu.

Hallo Biancaneve,
also dann übersetz ich doch schnell:

Linsen mit zampone
Zutaten (für 2 Personen): 200 gr. Linsen, 1/2 Sellerie, 2 Löffel Öl, Peperoncino, 1 Zehe Knoblauch, 1 passierte Tomate, vorgekochter zampone (heisst, glaub ich, Schweinefuss auf Deutsch ???)

Die Linsen in einer Pfanne mit Salzwasser, dem Knoblauchzehen und der Hälfte des Selleries kochen. Die Linsen nach 15 Min. abgiessen, in der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Öl die andere Hälfte des in Stückchen geschnittenen Selleries und dem Knoblauch anbraten. Den vorgekochten und in Scheiben geschnittenen zampone dazu geben, dann die Tomate und den Peperoncino. Mit den Linsen zusammenschütten, salzen und während 20 Min. weiter kochen.

Den Zampone kriegst du zur Zeit in den italienischen Geschäften. Aber er ist kein Muss. Wenn du an italienische Würstchen, also an Sasiccia fresca aus Sizilien, Kalabrien oder Toskana kommst, ist das ebenso gut. Zampone ist nicht jedermanns Sache. Auch vor dem üblichen Cotecchino, den man beim "Italiener" bekommt, sei gewarnt. Er ist sehr gewöhnungsbedürftig.

Allerdings ist mein Linsengemüse um mitternacht mit vielen Löffeln und alle aus einem Teller immer die große Schau in der Nachbarschaft.

Vergiss bitte nicht, dass die Italiener in der Silvesternacht rote Unterwäsche tragen und um Mitternacht nicht nur Linsen sondern auch Mandeln essen.

Viel Spaß

Lanonna

Die Anzahl ist mir nicht bekannt. Aber essen werde ich sie - in roter Unterwäsche - mit was drüber natürlich!

Wir feiern diesmal in einem Hotel mit Freunden. Ich werde mal versuchen, ob ich da meine Lisen gewärmt kriege und sie um Mitternacht mit den Gästen teilen kann. 

Lanonna      

Stimmt! Du hast Recht Lorenza...es waren ja Trauben in Spanien und keine Mandeln.

Was für Mandeln isst man - pur,mit Zuckerguß oder gebrannte Mandeln ??? Ist das egal?

Ciao Biancaneve