Fenchelsamen und noch besser die getrocknete Fenchelblüte sind ein Universalgewürz in der sizilianischen und calabresischen Küche. An den getrockneten und dann im lauwarmen Backofen karamellisierten Feigen aus dem Cilento und aus der Provinz Cosenza ist wilder Fenchel neben Lorbeer-, Myrten- und Zitronen/ Cedroblättern oft als Aroma mit dran.
Den Fenchel bringt man sich aus eigener Ernte von unterwegs mit, vielleicht nicht unbedingt vom Straßenrand, wo er allerdings besonders gut gedeiht.
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