Ich bin ein absoluter Olivenöl-Fan! Daher wollte ich mal eine kleine Umfrage starten: welches ist Euer Lieblings-Olivenöl? Aus welcher Gegend kommt es? Kauft Ihr es im Supermarkt oder direkt beim Hersteller? Bevorzugt Ihr Bio-Öl? Verwendet Ihr es nur, wenn Ihr italienische Gerichte zubereitet, oder auch zu anderen Sachen? Verwendet Ihr ausschliesslich Olivenöl oder auch andere Öle?

Was mich betrifft: ich liebe besonders das apulische Olivenöl. Bio-Öl muss es sein und am liebsten ist es mir, wenn es auf besonders schonende Weise gefiltert wird (es gibt da verschiedene Methoden, die natürlich nur ein kleiner Betrieb durchführen kann). Ich vergewissere mich auch, dass die Oliven nach der Ernte schnellstmöglich verarbeitet werden.
Andere Öle verwende ich nicht.
Ich habe eine kleine "Ölbar" in der Küche, mit verschiedensten Olivenöl-Sorten. 

Auch wir decken uns in Apulien ein fürs ganze Jahr.

Auch beim Olivenöl gilt es: Geschmacksache!

Und weil das so ist, probieren wir uns immer wieder durch die verschiedenen Ölsorten durch und bringen uns die unterschiedlichsten Literchen zusätzlich mit.

Unser "Gebrauchsöl" kommt aus Martina Franca und gehört laut Olivenölkonsortium zu den 300 besten der Welt. Das Öl für Salate und Bruschetta oder frisch über Pasta stammt ebenfall von unserem Oleificio und gehört zu den 30 besten der Welt. Allerdings wechsle ich da auch ab, habe ein fantsatisches Öl aus Manuria, eines aus Ostuni, ein sehr feines, fast zartes vom Gardasee.

Und natürlich habe ich auch gewürzte Öle. Da gibt es ein paar ganz besondere Spezialitäten.

Wer in D Olivenöl kaufen muss, sollte nicht zu sparsam sein und unbedingt auf da sDOP oder DOC-Siegel achten. (blau gelb)

Und vor allem sollte jeder seinen eigenen Olivenölgeschmack entwickeln. Öle sind immer dann besonders gut und schmackhaft, wenn sie vom Erzeuger selbst kommen - oder für Ahnungslose: wenn die Industrie per Zusatz einen Dauergeschmack eingefüllt hat. Bitte letzteres als böse Ironie sehen und sich niemald darauf einlassen!

Lanonna

gleich vorneweg.. NEIN , ich hab mich nicht im forum geirrt *grins*.... aber sorry... MEIN lieblingsolivenöl kommt von..... kreta !

Ich wohne auf dem Land und hier machen alle Leute ihr Ol selber. Angeblich ist das Ol der Canino-Oliven am besten. Das sagen zumindest diejenigen, die Caninobäume haben .  Außerdem behaupten immer alle, dass das Ol hier (Alto Lazio) besser sei als im Süden, da sie anders geerntet werden und mehr Acidi hätten.
Ich persönlich hab sowohl im Süden als im Norden leckere Ole probiert, finde unseres aber am leckersten, obwohl es nicht kalt gepresst wird.
Wie bei Vielem, ist es wohl einfach Geschmacksache.
Wichtig ist, dass man weiß WAS in der Flasche ist und: Günstige Ole KONNEN gar nicht gut sein.

Santa Cristina

Ich verwende im Großen und Ganzen zwei Sorten, beide bio, beide von Freunden, die über den eigenen Bedarf hinaus auch eine ganze Menge an die Gäste ihres Agriturismo verkaufen. Das eine stammt aus Apulien (Castellana Grotte) und hat eine Säuregrad unter der Nachweisgrenze, das andere kommt aus dem Nordwesten Siziliens aus der Gegend von Segesta, ist auch säurearm, aber etwas kräftiger. Manchmal bekommen wir eine Flasche von Freunden in Calabrien geschenkt (Buonvicino, Grisolia, Bivongi, Bova), alle Orte die hoch genug liegen, so dass die Olivenfliege keinen größeren Schaden anrichtet.
anse

Das ist meist Öl aus den allerersten Erntetagen, wenn der Anteil der grünen Oliven noch hoch ist. So ist es zumindest beim Öl aus Castellana.
anse

Das Bio-Öl von Serramgabetta (Castellana Grotte) 8,00/ pro Liter bei Abnahme in ganzen Kanistern (5 oder 10 l), das Bio-Öl aus Balata di Baida/ Siz. ebenfalls 8 Euro/ Liter in Kanistern zu 3 und 5 l.
In Bivongi/ Cal. und im benachbarten Guardavalle bekommt man sehr gutes Öl aus Familienproduktion ab 4 Euro, wenn man wenigstens 10 l abnimmt. Das Öl ist nicht zertifiziert, stammt aber aus Lagen, wo die Ölfliege kein Problem ist und so auch nicht gespritzt wird. Die Kanister muss man mitbringen.
anse

Unser Olivenöl kommt aus Apulien. Das beste ist, es ist gratis, da es von den Scwiegerleuten hergestellt wird. Allerdings von wegen Bio oder Extravergine.

Wir verwenden es roh. Zum Braten ziehen wir Erdnussöl oder Sonnenblumenöl. Olivenöl ist weniger temperaturbeständig und wenn die Schwiegermutter damit brät oder frittiert, dann stinkt das Haus eine Woche lang danach, da hilft nicht einmal lüften!

Ich persönlich mag das Olivenöl aus Umbrien sehr gerne, es ist im Geschmack mild und leicht und günstiger als das Bardolino- oder Toscanaöl. Ich denke bei den beiden zahlt man oft für den Namen.