Daumen hoch. Gefällt mir sehr gut. 

Daumen hoch.  Mach´weiter so! Freue mich auf dein nächstes Video.

Ich mach die Bolognese etwas fauler. In einer 28 cm Pfanne (Hochbord) wird zuerst das mit einem scharten Messer deutlich kleiner geschnittene Fleisch gut angebraten, dann kommen die Gemüsewürfel (Möhre, Sellerie/ Knolle eigentlch aromatischer als Stange, Zwiebel, Knoblauch, Petersilienwurzel) dazu. Wenn die Farbe, aber keine Verbrennungen angenommen haben, lösche ich ab. Zuerst mit Rotwein und dann mit Gemüsebrühe. Und erst danach kommt das in Brühe aufgelöste Tomatenmark rein.
Danach geduldiges Kochen auf kleinster Flamme, immer mal umrühren und wenn es zu trocken wird, Kochwasser von Nudeln oder Kartoffeln vom Vortag dazu geben.
Ganz zum Schluss Muskat und Pfeffer aus der Mühle unterrühren. Und einen Hauch von gemahlenem Zimt!

Wie war eigentlich das Rezept für den Sugo im Präpomodorium, den langen Jahrhunderten vor der Tomate in der italienischen Küche???
Nachrichten darüber sind erwünscht und willkommen.
anse

Matthias' (und meines ) absolutes Lieblings- Weißbrot, als Beilage, zum Frühstück oder als Brotzeit zwischendurch.

salve,

Alternative ..für die, die koa/weng Zeit ham.....

gottseidank gibt´s barilla, zwiebeln, hackfleisch, pomodoro in der flasche, peperoni bzw. peperocino und dann noch, was jeder meint an gewürzen, gemüse usw. zusätzlich noch unbedingt brauchen zu müssen...sowie vecchio (Hartkäse) nostrano (günstiger als grana padano bzw. parmeggiano)....

fertig ist die chose...spaghetti bolognese


...kombiniert mit salat + vino + acqua frizzante ...perfetto cena ..

da batzi

salve marea,

jetzt wirds "grammatikalisch".....aber parmeggiano gefällt mir halt besser, a wenns falso ist; des musst eher "ästhetisch" sehen

...und der nostrano veccchio ist der "Hartkäse aus der Region"...

...und pasta mit insalata mista ...perfetto ...zumindest für batzis

vom batzi

Meine Schwiegermutter hat öfters das Touristenmenü gemacht:

Pasta mit Ragu als 1.Gang,
danach gab's eine riesige Schüssel mit Salat, das war  ein ähnlicher Salat wie unser Ackersalat mit einem vollkommen anderen Geschmack (ich weiß den Namen nicht), gemischt mit recht scharfen Rucola, Tomaten und weißen Zwiebeln. Die gute Salatsoße dann aufgetunkt mit Brot, mmh, rustikal aber lecker. Was soll man auch immer groß kochen bei 40° im Schatten.

Anschließend gab es immer noch Käse...