Vielleicht findest du hier ein paar Antworten...

http://www.rom.diplo.de/Vertretung/rom/de/04/Familie__Leben/Leben_20und_20Arbeit...

Speziell zur Auto-Ummeldung wird dort nichts stehen, dafür aber andere nützliche Infos, die bei der Entscheidung helfen, ob man einen Wohnsitz in Deutschland behalten sollte oder nicht.

Wenn du dich abmeldest, kommt halt gleich tonnenweise italienische Bürokratie auf dich zu... das Auto ist nur eins davon... wir selbst haben das alles durchexerziert, da wir eben auch keinen Wohnsitz in D. mehr hatten, und es war ein Marathon ohne Ende! Eventuell wäre es sinnvoll, einen deutschen Wohnsitz bei Verwandten o.ä. zu behalten, bis zumindest alle Dinge wie Job- und Wohnungssuche, Krankenversicherung etc. geklärt sind und du 100% sicher bist, in Italien bleiben und Fuß fassen zu können. Dann könntest du auch das Auto noch in D. angemeldet lassen, was billiger und unkomplizierter ist.

Für die Autoanmeldung ist kein Job notwendig, fraglich ist, je nach Fahrzeugalter, ob es vielleicht sinnvoller wäre fürs erste mit einem deutschen Kennzeichen herumzufahren, es gibt genügend, die mit ausländischem Kennzeichen herumfahren. Ummeldung kostet übrigens je nach Fahrzeugstärke und Region so richtung 500 €, Versicherung ist meißt teurer (hier lohnt sich vergleichen auf jeden Fall), die Steuer ist bei älteren Fahrzeugen hingegen günstiger wie in Deutschland.
Viele Infos auf Deutsch kann man sich auf den Seiten der Provinz Bozen suchen, wenngleich es regionle Unterschiede in manchen Bestimmungen gibt. Wo solls den hingehen und was suchst du berufllich ?