anse schrieb am 25.11.2012 um 21:23:20:
Spitzkohl (auch Butterkohl)
Diese sehr zarte Variante des Weißkohls schmeckt am besten als Krautsalat,
Der Krautsalat mundet (mir und manchen andern) noch besser, wenn man das geschnittene Kraut ein paar Minuten in einem bruchsicheren Gefäß stampft.
Leider wird der Spitzkohl, in Süddeutschland auch Filderkraut genannt,
immer seltener angebaut.
Hauptsächlich wohl wegen seiner Form,
die für die automatisierte Verarbeitung weniger gut geeignet ist.
Ein Sauerkraut, das aus Spitzkohl zubereitet wurde,
ist für Sauerkrautliebhaber der höchste Genuss.