anse
Platin Member VIP
Offline
Bei Waldbrand Tel. 1515
Beiträge: 7677
Geschlecht:
|
Doch, - es gibt ein Gemüse in D., das cime di rapa ebenbürtig ersetzen kann: die Blätter der Mairübe. Bein Einkauf (am besen beim Gärtner oder auf dem Wochenmarkt) darauf achten, dass sie schön grün und frisch/ unverwelkt sind. Ich habe sie vor ein par Tagen zusammen mit jungen Brennnesseln geschmort: Olivenöl, Schalotte, Knoblauch, Salz, Pfeffer, eventuell ein wenig (wenig!!!) Wasser,, damit nichts anbrennt, Nudelwasser ist ideal. Geriebenen Pecorino drüber, Peperoncino in Maßen schadet nicht.
Die Mairüben schält man, zerteilt sie in Viertel oder Achtel je nach Größe, schmort sie in Butter mit einer Schalotte oder dem Weißen von 1-2 Lauchzweiibeln, würzt mit Salz, einer Prise Zucker, weißem Pfeffer und einem Hauuch Mjjskatnuss. - Un bel contorno!
|