Hallo an alle Feinschmecker,

im diesjährigen Italien-Urlaub (Gardasee, nördliches Ende) haben wir in einem Restaurante Tipico nahe Brentonico als eine der zahlreichen Vorspeisen einen auffallend weissen Speck erhalten. Der Speck war in kleine, dünne quadratische Stücken geschnitten und hatte keinen Fleischanteil. Die Farbe kann ich nur mit "blütenweiss" beschreiben. Der Speck zerging wie Schokolade auf der Zunge. Ich habe die Bedienung auch nach dem Namen gefragt, aber dem Hauswein danach so zugesprochen, dass mir der Name wieder entfallen ist. Kann mir jemand helfen?? Ich würde auch das Restaurant anrufen, aber leider reicht mein italienisch gerade für die Tischbestellung...

Danke sagt Daniel

Hallo Kaus,

vielen Dank für die schnelle Antwort. Lardo ist ein Volltreffer. Ich habe vor 10 min doch noch in Italien angerufen und wenn ich es richtig verstanden habe, bekommen die ihren Lardo aus dem Aostatal. Mal sehen, ob ich den irgendwo bestellen kann.
Solltest du mal im Trentino sein, besuche einfach mal das Locale Tipico Maso Palu in Brentonico (Abfahrt Rovereto). Ungefähr 20 min von der Abfahrt entfernt. 7 oder 8 Gänge überwiegend trentiner Küche. Unbeschreiblich lecker!!

Danke und Gruß
Daniel

Hallo Hedi, wir kommen zwar ca. 6mal im Jahr an der Abfahrt Rovereto vorbei, haben aber leider nie die Zeit, dort nochmals 20 min. weiterzufahren. Und dann ist ja auch noch das Problem, dass man   zu einem guten Essen auch gut Trinken sollte. Und dann müssen wir eben immer noch fahren. Leider!

ich bewundere euren guten geschmack 

monta, dem schon wierder das wasser im mund zusammenläuft.......

hedi2006 schrieb am 22.10.2006 um 15:39:33:


[quote author=hedi2006 link=board=Suche;num=1161515494;start=0#2
Lardo - fetter Speck, Falorni, Toskana
Art.-Nr.: 1067, Produzent: Falorni, Antica Macelleria, Tosk,
Nicht einfach nur Speck, sondern eine echte Spezialität aus den besten Speckschichten von ausgesuchten Schweinen. 6 Monate in Marmorbehältern gelagert und mit wilden Kräutern reichlich bestreut, vakuum verpackt. Zum Würzen von Braten, zu Bratkartoffeln oder ganz dünn aufgeschnitten auf Crostini. Berechnung ... mehr
ca. 300 g, vakuum verpackt  (Preis pro Kg: €26,80)
Preis: €8,05

Lardo di Colonnata, Giannarelli, Carrara
Art.-Nr.: 3330,
Das Original, mindestens 6 Monate im Marmorbecken gereift, mit grobem Meersalz, Pfeffer, Kräutern und Gewürzen. Die Berechnung erfolgt nach Gewicht.

http://www.vincent-becker.de/default.php
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