Hallo Anse,

gut wars, aber ein paar Fragen bleiben fürs nächste mal offen.



Ich habe eine Zwiebel zus. mit 2 geschnittenen Knoblauchzehen angeschwitzt. Dann eine große Zucchini in etwa 12 cm lange schmale Streifen geschnitten, dazu ca 15 schwarze Oliven, kleingeschnitten hinzugefügt. 2 mittelgrosse Tomaten fleischig, nicht wässrig kleingeschnitten und hineingegeben. Das Ganze gedünstet.

Die Konsistenz war sehr trocken, habe dann noch ein wenig vom Nudelwasser zugegeben (war trotzdem noch rel. trocken) und zum Schluss ca 13 Minzeblätter auch kleingeschnitten. Viel frisch geriebener Parmesan u frischer schwarzer Pfeffer.

Zufällig hatte ich auch die Fusselini da. Aber die werden doch immer hergenommen um viel Soße an sich zu binden?!

War etwas trocken, hat aber prima geschmeckt (meine Partnerin war hell begeistert) Ich könnte mir das etwas flüssiger vorstellen?!

Kannst Du da etwas dazu sagen?

Könnte ich da etwas nicht ganz richtig gemacht haben oder ist das so OK? Auf jeden Fall könnte das Gericht in unserem Speiseplan einen festen Platz finden.



Gruß Volker

Wenn es Dir zu trocken ist, einfach noch mehr Nudelwasser drangeben und vielleicht auch noch einen Löffel Olivenöl.
Ricotta salata wird dann wunderbar kremig. Diese festen Kegelstümpfe lohnen den Transport aus Süditalien und Sizilien. Ich lasse sie mir für den Transport sotto vuoto in Folie verpacken.
anse