Wenn man Mozzarella in Deutschland kauft, muss man immer Abstriche machen. Im Kölner Raum lohnt es sich, Donnerstags einkaufen zu gehen, weil Mittwochabends die "Mozzarellabomber" aus Italien kommen und man dann die Gewähr hat, dass die Leckerlein relativ frisch sind.

Bei der verpackten Mozzarella sollte man den "Drucktest" nicht vergessen. Wenn man das Päckchen wie einen Schwamm zusammendrücken kann, lässt man besser die Finger davon.

Das ziemlich trockenen Mozzarella-Brot aus der Metro eignet sich recht gut für Aufläufe, Mozzarella in carozza (Anses rezept) und Pizza. Ich habe schon erlebt, dass diese Mozzarella sogar Duft und Geschmack entwickelt, wenn sie warm wird.

Aber wie gesagt, das ist nur ein Ersatz.

Lanonna