Die Pizza kommt aromatisch dampfend auf den Tisch, den Teigrand kann man schon anfassen und dann im Mund angekommen sorgen Tomaten und der Käse für Verbrennungen.
Woran liegt es?
An der verschieden hohen spezifischen Wärmekapazität von gebackenem Teig, Tomaten und Käse. Sie ist bei Käse und Tomaten hoch, die entsprechend lange brauchen um Wärme aufzunehmen und abzugeben, beim Teig ist sie niedriger, so dass der schneller abkühlt.

www.zeit.de/2014/46/spezifische-waermekapazitaet-pizza-tomaten-stimmts