Gestern abend standen in der Küche zwei Reste: ein Tomatensugo (passata di pomodoro, olio, cipolla, aglio e sale, während des Aufwäremprozessen immer wieder durch eine kleine Kelle Nudelkochwasser flüssig gehalten und schmeichelhafter für Zunge und Gaumen gemacht.
Der andere Rest war eine größere gekochte Kartoffel, die ich in sehr kleine Würfelchen geschnitten und in der Pfanne mit Öl sehr knusprig gebraten habe.
Als dann die Nudeln gekocht waren (ich bevorzuge die etwas dickeren Spaghettoni/ Vermicelli gegenüber den dünneren Spaghetti), kamen über Pasta und Sugo die Kartoffelwürfelchen, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und frisches gehacktes Bohnenkraut (santoreggia), das jetzt in D. Saison hat.
Sofern man keine Quelle für frisches Bohnenkraut hat, das auch ein vorzügliches Gewürz für Tomaten ist, greife man zum bewährten Basilikum
Parmigiano oder Pecorino braucht nicht stört eher. Wichtig ist, dass die krokanten Kartroffelwürfelstückchen immer oben bleiben und nicht vom Sugo aufgeweicht werden.

HEHE, warum nicht! Resteverwertung vom Feinsten!  ;D Grundsätzlich kann man ja mit Nudeln eigentlich recht viel anstellen. Hab zwar noch keine Kartoffeln dran gemacht, aber werde ich nächstes mal auch riskieren  ;)

Kartoffeln und Nudeln: Kein Problem.
Bei mir gibt es dies zur Resteverwertung ab und zu mal.
Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kleingewürfelten Speck und Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Die Kartoffeln  zusammen mit den Nudeln (Spiralen, Hörnchen) dazu geben und kräftig rösten. Zum Schluss noch ein verquirltes Ei darüber geben und fertig. Dazu Blattsalat.
Sollten Spaghetti oder Bandnudeln verwertet werden - klein schneiden.

joelline schrieb am 23.07.2013 um 22:53:58:

Kartoffeln und Nudeln: Kein Problem.

Für die badische - schwäbische Küche sowieso nicht.
Etwas aus der Mode gekommen:
Salzkartoffeln mit Nudeln und Hackfleischsauce (mit Lorbeer und viel Zwiebeln).
Die Kartoffeln werden zerdrückt, dann die Nudeln darüber und obenauf die Sauce.

Ein Klassiker: Kartoffelschnitz mit Spätzle
(in Spätzlesbrühe mit viel geschmelzten Zwiebeln)

Die Älplermakronen aus der Schweiz hauen mich sowieso vom Hocker:
http://www.chefkoch.de/rezepte/27801006758033/Aelplermakronen.html

Das Motto "mer koa aus Krombiere au was gscheits mache"
ist wohl nicht so verkehrt.  ;D

Also Kartoffelschnitz mit Spätzle. Großartig!!!!!!!
Das mit den Salzkartoffeln und   Nudeln kenne ich nicht. Kann es mir aber gut vorstellen.

Ich hasse es auch, wenn man Sachen wegwerfen muss. Daher find ich auch Restauflauf oder eben sowas richtig gut.

hallo Bernardo, kannst Du mir das mit den Salzkartoffeln und Nudeln noch genauer erklären? Wird das Ganze auf einer Platte angerichtet oder in den Tellern? Welche NBudeln schmecken am besten dazu?