Eine meiner Nachbarinnen muss demnächst ein Buffet präsentieren. Sie bräuchte noch ein paar Tipps für kleine Antipasti, die man
1) an Vortag zubereiten kann, die
2) nicht kompliziert zuzubereiten sind und die
3) nett aussehen.

Ich bin noch am überlegen und dachte mir, dass hier vielleicht ein paar Expert(inn)en, die eventuell ein paar Vorschläge haben.  :)

Ich finde ganz gut die gefuellten Paprika und Auberginen, wenn man sie am Tag vorher zubereitet und dann am naechsten Tag in runde Scheiben schneidet, finde ich das sieht ganz nett aus und schmeckt auch gut.
Frittata wie einen Kuchen in Ecken schneiden, Zucchini geduenstet und dann mit Knoblauch Oel als Salat und natuerlich Mignon Rustici.
Mehr faellt mir im Moment nicht ein, laesst sich aber alles gut am Tag vorher vorbereiten.

Für das Buffet bieten sich auch Pestoschnecken an, sind außerdem schnell gemacht.
Brotteig herstellen, ausrollen, mit reichlich rotem  oder grünem Pesto bestreichen und aufrollen (Rolle ca. 8cm Durchmesser) Diese in 2cm dicke Scheiben schneiden und bei 180°C 15- 20 Min backen. Sehen toll aus und schmecken klasse.
Buon appetito
Gertrud

Cara,
die involtini di melanzane stehen schomn im Forum, wenn auch einige Zeit vorbei,- beim Salzen aufpassen!
Jetzt ist Zucchinisaison:
Kleine, pralle, harte Exemplare aussuchen, die dann der Länge nach in dünne Scheiben (weniger als 1 cm) schneiden und in der supersparsam eingeölten Pfanne (Beschichtung muss tiptop sein) mit einmaligem Wenden ohne Verbrennungen garen (sollten al dente sein). Auf einer großen Platte anrichten, salzen, Pfeffer aus der Mühle, viel frische Minze, etwas geriebne Zitronenschale und feingehackten Knoblauch darüber, - und Olivenöl und Zitronensaft.
Erdbeeren ud Mozzarella: beides in dicke Scheiben schneiden, Olivenöl, sehr wenig weißen Essig, drüber, Salz und Pfeffer aus der Mühle. Darf nicht lange stehen!

Hallo Ihr Lieben!

Vielen Dank für Eure Tipps!  :)

Die involtini alla Anse gehören ja zu unseren Lieblingsantipasti... ich fürchte aber, dass sie meiner Nachbarin zu aufwändig sind. Dann vielleicht eher was Gefülltes, obwohl ich da auch glaube, dass es ihr zuviel "Gebatze" ist, wenn Ihr versteht, was ich meine.  ;)

Sehr interessant sind die Pestoschnecken! Die probieren wir demnächst auch mal selbst aus... und ich glaube, das ist genau sowas, wie's der Nachbarin vorschwebt. Also etwas "trockenes", das man schön sauber mit anderen Sachen anrichten kann und das auch gut aussieht.

Auf alle Fälle hab' ich jetzt selbst Appetit auf Eure Verschläge bekommen... demnächst gibt's dann bei uns ein Buffet "all'Italienforum!" 

Paprika rot und gelb in Achtelstreifen schneiden und nochmals halbieren. In Olivenöl mit Knoblauch andünsten und mit reichlich Zucker karamelisieren. Dann mit Essig ablöschen. Das Ganze mit gekörnter Fleischbrühe abschmecken (ohne weitere Flüssigkeitszugabe) und reduzieren lassen.
Schmeckt warm, lauwarm oder kalt und kommt immer super an.

was auch immer der Renner ist, am Tag vorher gut vorzubereiten und dann nur noch backen nebenbei sind Pizzaschnecken mit Hackfleischfüllung. Hab das Rezept grad nicht im Kopf, ist ein Quark- Ölteig( für alle die mit Hefeteig auf Kriegsfuß stehen) aber unter chefkoch.de findest du es.
antipastische Grüße
Gertrud

Dieser Thread eignet sich ja bestens zur Ideensammlung wenn man mal wieder Lust auf etwas neues hat  ;D

Sooo, wir haben heute das Ergebnis unseres ersten Pestoschnecken-Experiments verspeist.
Ganz grosse Klasse... kann ich nur weiterempfehlen!  :)

:D ;D :D :D ;D - das freut mich sehr! Manchmal sind die einfachen Dinge am leckersten.............
Gertrud

Kürzlich haben wir ein kleines Buffet gemacht, u.a. mit Italienforum-Rezepten. Hier verschiedene "Schnecken"-Varianten:

http://www.italia-italien.com/_foto/rot_03.jpg

Und natürlich die legendären Involtini alla Anse:

http://www.italia-italien.com/_foto/inv_02.jpg

das sieht ja sehr lecker aus!!
Aber wo ist denn das Rezept der beruehmten Melanzane involtini von Anse, ich habe ein paar mal die Rezepte durchgesehen, aber habe nichts gefunden. Es sind aber auch so viele. Habe ich das Rezept uebersehen oder ist es geheim?

Es gibt einen alten Sammellthread mit Rezepten, da steht auch das Involtini-Rezept. Ich erlaube mir, Anses Text zu zitieren:

"Morgen ist auch Glückseligkeit angesagt, ohne Pasta, aber mit Melanzane. Es gibt Involtini di Melanzane, ein Rezept, das aus Calabrien stammt. Zwei 1-Kilo-Exemplare in weiß bis zartlila, in Abruzzo zusammen mit Pomodorini am Straßenrand gekauft, möchten noch zubereitet werden. Dank unseres Speisekellers sind sie noch prall und prächtig.
Die eine wird in dünne Scheiben geschnitten, die dann in einer beschichteten Pfanne mit einem Tropfen Öl weichgebraten werden (ohne Brandwunden!!). Dann kommt das Füllen und Rollen der Scheiben: Grobgeraspeltes altbackenes Weißbrot wird angeröstet, gehackte Petersilie, gehackter Knoblauch, geriebener Pecorino oder Parmesan und Olivenöl kommen dazu (morgen Experiment auch feingehackte Salzsardellen). Die Mischung kommt auf die Scheiben, dann als Fülle ein Stückchen Mozzarella und ein viertel Pomodorino, dann wird gerollt, mit einem Zahnstocher dem Involtino  Zusammenhalt gegeben, der dann in einer tiefen Pfanne in Olivenöl unter vorsichtigem Wenden geschmort wird.
Vorbehandlung der Melanzane nicht vergessen, wenn es nicht die Gewächshausware ist, die meist keine Bitterstoffen mehr enthält. Viva il progresso!
Nach dem Zerschneiden einsalzen, aber nicht versalzen, mit Zitronensaft benetzen, dann 30-40 Min stehen lassen, anschließend ins Spaghettisieb und gut abtropfen lassen und dann ausdrücken und abtrocknen.
Zu den Involtini passt gut eine schnelle fruchtige Tomatensoße mit Kapern, grünen Oliven, Rosinen und wildem Fenchel (möglichst Blüte! – Ihr bringt Euch ja dieses wunderbare Gewürz aus Italien mit. Dazu Weißbrot und ein leichter Rotwein."

Im Laufe der Zeit hab' ich das Rezept ein kleines bisschen abgewandelt, um die Röllchen "buffet-tauglich" zu machen. Dazu schneide ich die Melanzane in sehr dünne Scheiben, so dass man sie nach dem Grillen (oder Braten in der Pfanne) mit der Füllung aufrollen kann, ohne dass man einen Zahnstocher zum Befestigen braucht. Für die Füllung mische ich das geröstete Brot mit Tomatensauce (mit Ziebeln, Knoblauch und Basilikum) und geriebenem Pecorino (so dass es eine Art "Teig" ergibt), dann wird das Ganze mit einem Mozzarellastückchen (wie beim Originalrezept) aufgerollt. Die Röllchen überbacke ich dann im Ofen mit etwas darübergeriebenem Parmesan.

Hmmh, vielen Dank, das klingt sehr lecker und wird bald ausprobiert
;)

Alle diese Tipps sind sehr interessant und ich möchte sie kosten! Mein Rat für "Antipasti" ist ein guten Wein zu kaufen, der dein Antipasto unvergesslich machen kann. Ein Weiss- Perlwein wie Prosecco ist perfekt, aber auch Franciacorta (teuerer), Traminer oder Muller Turgau sind sehr gut!

Hmm, ein leckerer Wein sollte echt nicht fehlen. Ich kann mir aber auch sehr gut kleine Cocktails vorstellen. Da nimmst du einfach einen Fruchtwein und verzierst die mit einem Spieß und kleinen Weintrauben oder Physalis dran - das sieht immer gut aus und ist lecker.  ::)