Die ersten Spargel sind bei uns jetzt auf dem Markt,
die unsrigen brauchen noch ein klein wenig Wärme.

Einmal vor langer Zeit bei unserem Freund Franco gegessen ist dieses eines unserer alljährlichen Spargelgerichte :

500gr Spargel, 100gr Butter, drei gekochte Eier, Salbei, 1Löffel Mohnsamen.

Eier kochen, schälen und zerschneiden.
Spargel 10-15Min kochen und in kurze Stücke schneiden.
Butter und Salbei andünsten und Spargel, sowie Pfeffer und Salz beigeben.
Etwas ziehen lassen dann mit den fertigen Farfalle und dem Mohn mischen.
Auf die Teller damit.
Die zerkleinerten Eier drüberstreuen.

Ich persönlich verfeinere mein Spargelrisotto gerne noch mit einem Schuss Weißwein (Weißburgunder oder Chardonnay - je nachdem, was gerade da ist). Kann ich nur empfehlen.