Hallo,
die besten Pizzerien Italiens, wie finde ich sie? Gibt es einen Verband, eine offizielle Auszeichnung oder ähnliches? Ich erinnere mich, auf Lipari in einer solchen "ausgezeicheten" Pizzeria gegessen (sehr sehr lecker) zu haben, hab aber leider vergessen, was für eine Auszeichnung das war bzw. wer dahintersteckt.

Wer weiß was?

Grüße Frago

8) Hallo Fragolino, du bist aber Lustig!
Ich weiss nicht ob deine Frage Ernst gemeint ist.
Kein Wunder, dass keiner Antwortet.
Du sollst dich auf eine Region oder eine Stadt
beschrenken.
Man sagt, die besten Pizzas gibt es in Neapel!
Ich suche mir immer eine Pizzeria
(egal wo ich mich befinde)
mit einem
Stein-Ofen und Holz-Feuer.
ciao

Hallo Enzo,
die Frage ist schon ernst gemeint. Und ist ja auch nicht ganz aus der Luft gegriffen, wie das erwähnte Beispiel aus Lipari zeigt. Diese Pizzeria hatte eine Auszeichnung (oder sie gut erfunden).

So wie Michelin und co jedes Jahr Sterne vergeben, könnte es doch eine Organisation, Zeitschrift oder ähnliches geben, die in regelmäßigen Abständen die beste Pizzeria des Landes kürt.

Deswegen will ich das ja auch nicht auf eine Stadt beschränken, sondern "nur" auf Italien.  ;)

Mein persönlicher Hintergrund dieser Suche: Ich liebe Pizza. Ich "nulle" nächstes Jahr. Und will mir zu diesem Geburtstag die beste Pizza Italiens gönnen - oder zumindest eine der...

Ja, jeder hat so seine Macken....  :)

Fragolino

Hallo Fragolino!
der Enzo hat schon recht! Als Zusatz mußt Du Dir eine Gegend in der Campagna aussuchen, wo's den besten Mozarella gibt. Da gibts dann mit Sicherheit auch die beste Pizza.

Gruß Andre

Ich bin mir sicher, dass es Pizzerien gibt, die besondere Auszeichnungen erhalten haben... oder halt welche, in denen Pizzaioli arbeiten, die bei Wettbewerben gewonnen haben. Die müssen nicht unbedingt in der Gegen von Neapel sein! Nur weiss ich leider im Moment nicht, wie man erfahren könnte, welche Pizzerien das sind. Ich werde mal drüber nachdenken...  ;)

Ein Lichtblick für meine Suche, Marea, ich drücke dir die Damen fürs Nachdenken... ;-)
fragolino

Sprichst Du Italienisch, Fragolino? Dann könntest Du Dir mal www.pizza.it ansehen. Da gibt's auch ein Forum, wo sich die Experten austauschen!  ;)

Mein Italienisch reicht leider nur zum Bestellen einer Pizza  :) - aber ich werde mir die Seite ansehen....

Pizza Geschichte
Vermutlich ist Neapel der richtige Ort, ist Campanien die richtige Region, denn dort wurde die moderne Pizza erfunden.
Pizza war seit Jahrhunderten wohl, überall im mediterranen Italien einen Essen der unteren Volksschichten, schnell gebackener Brotteig mit einen paar Kräutern drauf oder gerösteten Zwiebeln, wie man das heute noch oft in Ligurien und in der Toskana bekommt.
Das Wort stammt aus dem Griechischen, "pitta" ist ein Teigfladen. Neapel war in der Antike die größte griechische Stadt in Italiens.
Anderswo, man lateinisch sprach, gab es den Fladen auch. Der bekam seinen Namen von "focus" = Herd, für die Lateiner war "focacius" ein in der Herdasche gebackener Fladen, woraus dann die gute "focaccia" wurde.
Die Pizza, wie wir sie kennen, wurde 1889 vom Pizzaiolo Raffaele Esposito aus Neapel erfunden. Anlässlich des Besuchs des Königspaars in Neapel wollten die Köche der Stadt ein Gericht präsentieren, das typisch, einfach und national sein sollte. Esposito ließ 3 Sorten Pizza mit einem Eselskarren zum Schloss Capodimonte bringen. Die Pizza mit dem Rot der Tomate, dem Weiß der Mozzarella und dem Grün des Basilikum gefiel Königin Margherita besonders, so dass diese Pizza künftig ihren Namen tragen durfte.

http://de.wikipedia.org/wiki/Pizza
www.pizzanapolatana.org
http://www.portanapoli.com/Neapel/Kueche_Neapel/body_ku_pizzerien.html

Hier gibt es auch einige Hinweise auf historische Pizzerien in Neapel. Ich persönlich halte Treue zu Lombardi a Santa Chiara, Via Benedetto Croce 59 (Spaccanapoli).

Eine der besten Pizzen überhaupt habe ich letztes Jahr in einer Provinzbäckerei im Cilento/ südl. Campanien gegessen:
Panificio Citro di Valitutto, Elisa
Via Nazionale, 27 – loc. Zuppino
84020 Sicignano degli Alburni (SA)
Es gab dort mittags wundervolle Pizze a taglio, heiß und duftend. Hinkommen:
A 3 Salerno - Reggio di Calabria bis Sicignano degli Alburni, dort auf die Schnellstraße Richtung Potenza und gleich an der Ausfahrt auf die Landstraße Richtung Sicignano/ Postiglione. Durch Zuppino, ein langes Straßendorf ganz durchfahren, am Ortsende rechts ist die Bäckerei.

anse

Hallo,
in Balestrate,Richtung Strand ist eine kleine Pizzaria,mit sehr exquisiten  Pizzen!
Gruß
Balestrade

hallo anse, wenn es mittags pizza gibt kann sie per se nichts taugen - oder? pizza isst man nur abends, mittags allerhöchstens- und nur für banauen - aus der hand auf der strasse.bei pizze fritte ist das anders, die sind auch ein klassisches pranzo.

@ fragolino: Weisst Du noch, wie die Pizzeria auf Lipari heisst?

camperine schrieb am 13.12.2007 um 09:00:15:

hallo anse, wenn es mittags pizza gibt kann sie per se nichts taugen - oder?

Wenn der Holzofen früh genug angeheizt wird, dann sind sie mittags ebenso gut wie abends!  ;)

Lieber Banause als hungrig. Und mittags ist ein heißes Stück Pizza einfach leckerer als die ewigen Panini, wenn man unterwegs ist.
Die genannte Bäckerei ist nicht die einzige im Cilento, wo es feine Mittagspizza gibt (und sehr gutes Landbrot auch noch). Im Verkaufsraum ist eine Sitzecke.
Ein weiterer Pizza-Tipp für Mittags: An der S.S. 18 (NA-RC) im calabrischen Fiumefreddo Bruzio die Bar L'Ancora, ao es außer Pizza wunderbaren caffè, Sfogliatelle (ricce e frolle), Bocconotti, Cornetti und Eis gibt. Auch hier ist an Sitzgruppen und Tischchen im Lokal und auf der Terrasse gedacht.

anse

@ mercoleditedesco:
Puh, das war jetzt googlen bis der Arzt kommt ;-) Ich wußte nur noch wo, aber nicht wie die Pizzeria heißt... Tja, und bei der guten alten BRIGITTE bin ich dann fündig geworden:

La Piazetta di Nino Subba      

"Die berühmteste Pizzeria der Inseln. Das Lokal ist mit Autogrammkarten tapeziert, Sitzplätze im Freien sind heiß umkämpft (Piazza Monfalcone, 98055 Lipari, Tel. 090/981 25 22, Fax 090/981 25 11)"

Sach einer was gegen Frauenzeitschriften...

Um meine Suche noch etwas zu konkretisieren: Eine größere Stadt, auch als Kurztrip zu erreichen, wäre schon gut.

Mir ist auch klar, das es DIE Pizzeria nicht gibt (das ist immer die, in der man schöne Momente verbringt) - aber mich interessiert einfach, ob es einen anerkannten Tempel der Pizza gibt.
Sonst gehts einfach zu der Pizzaioli-Weltmeisterschaft nach Napoli..... :-)
 

@fragolino: Danke, aber diese Pizzeria kenne ich nicht.
Es kann sein, dass es 1993 noch nicht gab, als ich dort ein halbes Jahr lebte und in der bar-pasticceria-rosticceria Il Gabbiano arbeitete.
Wenn ich nicht in der Arbeit ass, dann nur in Marina Corta, weil dort mein Mittelpunkt war. Und dann meist im ristorantenenzyna, weil ich einerseits mit dem Koch befreundet war. Andererseits hatte ich mit der Padrona eine Abmachung: Ich schickte ihr Gäste zum Essen, dafür hatte ich manches Essen frei. ;D , was wirklich vorzüglich war.  Oft bekam ich vom Fischgrosshändler Fisch geschenkt, weil ich mit ihm befreundet war ;D

Nino Subba hat auch noch ein weiteres Lokal/Cafe - "Subba dal 1930" heißt es glaub ich und dort gibt es Süsses/Eis und Pasta vom feinsten.....  

Das kenne ich auch nicht.
Naja, eis gab es bei uns im Il Gabbiano selbst.  ;)

Hallo,
Brandi in Neapel kenne ich...teuer,aber auch gut!...doch noch besser isst man in einem kleinen Lokal mit Pizzaofen...da bestimmst einfach selbst,wie deine Pizza auszusehen hat!....die Pizzabäcker fangen dann an,deine Pizza zu zelebrieren.

Gruß
Balestarde

Hier eine heiße Adresse in Torre del Greco, dem Hauptzentrum der Korallenverarbeitung in Italien,  auf halbem Weg zwischen Neapel und Pompei:
Antico Forno Carrieri, Mercatino del Largo Santissimo, offen von früh bis spät (aber Siesta-Zeit beachten!, So. geschl.). Man genießt dort seit über 100 Jahren die Pizza a taglio, ma rigorosamente in piedi! Ab 1 Euro.

Mehr über Torre del Greco:
www.comune.torredelgreco.na.it
www.prolocotorredelgreco.it

anse