Das sind auf deutsch QUITTEN.
Ich habe reichlich davon aus Apulien mitgebracht, Fallobst.
Wer Rezepte weiß, mille grazie
anse

Wie wärs mit einem Kuchen?

Zutaten:

1 kg Quitten
200 g Zucker
1 Zimtstange
250 g Mehl
85 g Mandeln, gemahlen
175 g Butter, kalt
Fett für die Form
250 g Speisequark 20 %
2 Eigelbe
1 Pk. Vanillepuddingpulver




     

Zubereitung:

Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in dicke Spalten schneiden. Quitten mit 50 g Zucker, Zimt in einem breiten Topf zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten.

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Inzwischen aus Mehl, Mandeln, 100 g Zucker und der in Wuürfel geschnittenen Butter Streusel kneten. Zwei Drittel davon in die gefettete Springform geben, am Boden und etwa 3 cm hoch am Rand leicht festdrücken.

Die Quitten abtropfen lassen. Den Sud mit Quark, 50 g Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren und in die Form füllen. Quitten kreisförmig darauf arrangieren, übrige Streusel darauf streuen.

Auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen stellen und 35 Minuten backen.

Ansonsten .....wenn Du sehr viel hast...Apfelquittensaft schmeckt auch toll!

Lg Claudia

Ciao Anse,

also Rezepte habe ich keine, das macht meine Frau :-)

Wir haben auch 2 Quittenbäume. Und wir haben daraus herrlich schmackhafte Quittenmarmelade und Quittengelee gemacht. Meine Arbeit bestand im zusehen  ;D .

Cari Saluti,

aus den vielen Resten kann man wunderbar Likör machen.
Wie das funktioniert weiß leider nur meine Mama, macht das so pi mal Daumen...
aber wahrscheinlich wie bei jedem anderen Likör....
unglaublich lecker und aromatisch... mit sonnengereiften Früchten sicher noch mehr...  ::) :P

caffefee  ;)

Der Likör interessiert mich, frei nach dem Motto unseres großen niedersächsischen Nationaldichters, Guglielmo Busch, ".... wer Sorgen hat, hat auch Likör".
Generell mache ich das nach Gefühl. Wenn es ganz spezielle Hinweise für Verfeinerungen gibt, z.B. den Zusatz von Gewürzen (ich kann mir bei Quitte gut Zimtstangen und etwas Gewürznelken vorstellen), Vorschläge werden nicht gerne gelesen, sondern auch experimentell erprobt.
anse

der likör würd mich auch interessieren, in nachbars garten steht ein baum, wo die dinger jedes jahr verrotten......... die würd ich sicher bekommen und dann wird der keller gefüllt, natürlich mit flaschen... ;D

monta

Ein Rezept hab ich von meinem Papa, der macht auch immr Quittenlikör:

700 g Quitten
1 l Obstbrand oder Weinbrand
300 g Kandiszucker


Die Quitten waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. In eine Flasche geben und mit Obstbrand auffüllen und 2 Wochen an einen warmen Ort stellen.
Likör abseihen und wieder zurück in die Flasche füllen. Den Kandis dazugeben und nochmal stehen lassen.

Man kann zum Kandiszucker noch 1 Stück Ingwer oder 1 Vanilleschotte dazugeben. Gewürznelken habe ich noch nie proboert, kann mir das aber auch gut vorstellen.

Zuppa di mele cotogne

Ingredienti :
8 dl di vino rosso
300 g di mele cotogne
100 g di zucchero (o anche meno)
1 cucchiaino d'olio d'oliva
1 pizzico di pepe

Preparazione :
Tagliare le mele cotogne a spicchi sottili, metterle sulla placca e infornarle. Quando saranno arrostite, metterle in una scodella, aggiungere il vino, lo zucchero, l'olio e il pepe, mescolare, immergere il cucchiaio e servire.
Si può servire con vino freddo (temperatura ambiente) o caldo (per le giornate fredde ;)).

Danke für die Anregungen,
die meisten Quitten sind inzwischen verarbeitet: Gelee, Kompott, Marmelade, Likör. Die übrig gebliebenen 15 Kilo werden jetzt sortiert. Die besten bleiben noch ein paar Wochen im Keller und werden dann  frisch verarbeitet, die anderen werden zu Likör gemacht.
Morgen geht es noch einmal ans Ernten: Auf unserer Rückreise haben wir gesehen, dass in Thüringen (ja gleich hinter der Haustür) die Sträucher noch voller Schlehen hängen und auf den Bäumen noch reichlich Äpfel und Zwetschen sind. Weil das Vögel, Eichhörnchen und Füchse nicht allein schaffen, werden wir morgen auf Raubzug nach feinstem Bio-Obst gehen. Einige besonders edle Streuobstparzellen kennen wir schon. Das "Thüringen-Syndrom" kennen wir ganz gut unter dem Namen "Calabria-Sindroma", wo tonnenweise die Orangen, Walnüsse und Granatäpfel vergammeln. Dieses Jahr waren die Orangenund Zitronen leider noch nicht reif, sonst hätten wir die ungeliebten Früchte abgesammelt.
anse