Hi ihr,

hoffe, ihr könnt mir helfen  ???
Ich brauche dringend ein gutes Tiramisu-REzept ohne Ei.

Danke schon mal für Eure Hilfe!!!!

LG Toffi  :-[

also ich habe schon öfter "ganz normale" tiramisu-rezepte ausprobiert - und das ei einfach weggelassen. uind einen teil des fetten mascarpone durch joghurt ersetzt...war sehr gut

einen versuch wert?

Aber bitte gebt euren sicher leckeren Nachtischsorten passende Namen oder sagt "alla Tiramisu".

Es gibt so viele leckere "Zuppe",  so viele fantastische Neuerfindungen, an denen ich mich und an denen sich mein Magen erfreut.

Das klassische Tiramisu ist ein altes und sehr traditionelles Rezept mit einer interessanten Geschichte.  Und dabei sollte man es belassen.

Die eilose Zuppa werde ich ausprobieren.

Ciao

Lanonna

Die Geschichte.....

http://de.wikipedia.org/wiki/Tiramisu

Falls das Ei weggelassen werden soll, wegen Salmonellengefahr, hier ei Tipp:

Um die Salmonellengefahr zu umgehen, kann man die Eier mit dem Zucker über Wasserdampf für ca. 10-15 Minuten schaumig schlagen. Danach abkühlen lassen, bevor der Mascarpone eingerührt wird!

Gefunden nach Vorlage von Erdingerweiss
http://de.wikipedia.org/wiki/Tiramisu

unter WEB-Links
Wikibooks: Tirami-su-Rezept

Papili

Ich weiß nicht mehr, wo ich vor langer Zeit die Geschichte des Tiramisu ausgegraben habe, damals in Italienisch:

Il Tiramisù

Der intensive Geschmack des Kaffees, die Zartheit des Mascar-pone und die duftenden Löffelbiskuits ergeben eine der berühm-testen Nachspeisen der Welt: das Tiramisù

Von den Großen und Kleinen geliebt gehört das Tiramisù zu den Köstlichkeiten, die jeder einmal in seiner Küche versucht hat herzustellen. Abgesehen von der Tatsache, dass sich um eine besondere Köstlichkeit handelt, ist es ebenso richtig, dass es einfach ist, ein Tiramiù zu machen, zumal man keinen Backofen benötigt. Es reicht aus, diesen köstlichen Nachtisch ein paar Stunden im Kühlschrank durchzukühlen, damit er seinen so besonderen Geschmack entwickelt.

Sein Ruf kennt keine Grenzen; das Tiramisù ist überall bekannt und besticht in allen Menüs der wichtigsten Restaurants der Welt... aber wir Italiener sind es, die die Vaterschaft für sich beanspruchen können.

Ein bisschen über die Geschichte des Tiramisù

Faszinierend ist die Geschichte dieser süßen Köstlichkeit, die in Italien entstanden ist – vielleicht in der Toskana, vielleicht im Veneto.

Um das Tiramisù ranken sich viele Legenden, die ebenso schön wie mysteriös sind; denn man schreibt dieser Speise gern eine aphrodisische Wirkung zu.

Die Version, die der Wahrheit am nächsten kommt, erzählt von der Erstehung des Tiramisù gegen Ende des 17. Jahrhunderts.

Der Großherzog der Toskana, Cosimo II. de’ Medici, hatte sich entschlossen, ein paar Tage in Siena zu verbringen. Die Konditoreien der Stadt wollten zu Ehren des Großherzogs in Dessert kreieren, das den Charakter des edlen Herren symbolisierte. Es musste ein bedeutendes Dessert sein, das die Wichtigkeit ausstrahlte und das in seinem Inneren einfache, aber schmackhafte zutaten vorwies. Es war wichtig, dass das Dessert pompös wur-de, eine Schlemmerei; denn der Großherzog liebte Süßigkeiten sehr. So erfand man das heutige Tiramisù, das damals zu Ehren des Herrn von Medici den Namen „zuppa del duca“ erhielt.

Der Adelige würdigte die Geschicklichkeit der Konditoren aus Siena und den köstlichen Geschmack sehr, und er beschloss, das Rezept mit nach Florenz zu nehmen.

So wurde die „zuppa del duca“ berühmt bis über die Grenzen des Großherzogtums hinaus und landete irgendwann in Treviso. Von dort kam la zuppa auch nach Venedig.

Die Legende erzählt, dass diese süße Köstlichkeit zum beliebtesten Dessert der Höflinge wurde, weil man ihm anregende und aphrodisische Eigenschaften zuschrieb.

Man machte es zur Gewohnheit, einige Portionen Tiramisù zu essen, bevor man sich in ein Liebesabenteuer stürzte. Und des-halb änderte man den Namen der „zuppa del duca“ in jenen zweideutigen, den wir noch heute kennen: Tiramisù.


Tiramisù originale

500 g Mascarpone, 80 g Zucker, 4 Eier, 250 g Löffelbiskuit, 1 Tasse Kaffee Espresso, 1 Glas Dessertwein oder Marsala, Kakao, Schokoladensplitter.

Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mit einem Holz-löffel den Mascarpone hineinarbeiten, dass eine gleichmäßige glatte Creme entsteht.

Die Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und vor-ichtig unter die Creme heben. Marsala mit dem kalten Kaffee mischen. 2 EL Wasser zugeben.

Die Löffelbiskuit in die Marsala-Kaffee-Mischung tauchen, dass sie gut getränkt, aber nicht völlig durchweicht sind, und sie in eine Form schichten. Wenn der Boden der Form bedeckt ist, Creme darüber streichen. Nun wieder mit den Löffelbiskuits belegen usw. Die letzte Schicht sollte Creme sei. Etwas Creme für die Dekoration zurückhalten.

Die verbliebene Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und „Rosen“ auf das Tiramisù spritzen. Mit reichlich Kakao bestäuben und Schokosplitter darauf verteilen.

Wenigstens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.


Sehr gut schmeckt das Tiramisu, wenn man Maraschino statt Marsala benutzt. Ich glaube sogar, dass das Wort "Marsala" ein Übertragungsfehler war.

Danke an erdingerweiß für den wikipedia-Hinweis.

Liebe Grüße

Lanonna

Hier ist ein Rezept ohne Ei - stammt nicht von mir, sondern ist gefunden mit google
http://www.softnews.de/Kochen/Tiramisu.html

In Italien gibt es für Pasticcerien, Hotels, Mensen und Kantinen eifreie Cremes für Tiramisù, denn dort ist seit Jahren Frischei tabu, auch wenn sicherlich der Geschmack leidet.

senza uovo muss ich auch mal ausprobieren

Hi Ihr,

das ist ja wirklich nett, dass Ihr mir soviel Antworten auf meinen Thread gebt  ;D

Mittlerweile ist schon alles vorbei und ich habe ein Rezept ohne ei gefunden gehabt.
Bin ja auch doof, hätte ja nur googeln brauchen, war ich mir etwas zu faul.
Aber vielen Dank nochmal.