Gibt es hier nicht gesammelt an einer Stelle oder? :'(
Falls doch, wo?

Aktuell würde mich ein Rezept für italienische Mandelkekse (wie man sie z.B. auf Sardinien findet) interessieren. ::)

Cari saluti,
Isa

Schau doch mal hier auf der Eingangsseite unter der Rubrik Rezepte. Ein Rezept für Mandelkekse ist dabei.
Vielleicht ist es das, was du suchst.

Oh, die Einstiegsseite kannte ich irgednwie gar nicht, bisher war ich immer nur im Forum und hatte da gesucht.

Leider war es zwar nicht das Rezept, was ich suchte, da es ein Cantucci-Rezept war und ich eines mit kleingeriebenen Mandeln (eher Marzipanartig und mit Puderzucker bestäubt) suchte, aber inzwischen habe ich schon eines auf einer speziellen Kochforum im Internet gefunden.

Trotzdem danke für den Tipp, werde in den nächsten Tagen dann auch mal genauer hingucken, was es hier noch so alles für Seiten gibt.  :)

Gruß,
Isa

klick auf Italien.info links unten, oder gib den Link direkt ein.
kannst sicher auch bei google unter dem italienischen Namen "biscotti di/con le mandorle" viel finden.
gibt auch sowas wie dolci.it.... oder so ähnlich,
laß uns virtuell probieren  ::)
ciao, caffefee  ;)

;)  ... backen ohne Mehl  ;)

Hallo Isa,

vielleicht meinst Du ja die Canestrelli, die bestehen hauptsächlich aus gemahlenen Mandeln. Ich kenne sie mit Orangenmarmelade, aber vielleicht kann man sie auch nur mit Puderzucker bestäuben...

300 g geschälte, fein gemahlene Mandeln
180 g Zucker
1 Spritzer Zitrone
5 EL Limonen-, oder Orangenlikör (z.B. Berentzen Limone, gibts im Supermarkt)
1 Glas Orangenmarmelade mit gehobelter Schale drin (süß oder bitter, je nach Wunsch) gibts von Schwartau

Alle Zutaten (außer die Marmelade !) verkneten bis ein klebriger Teig entsteht. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.  
Aus dem Teig mit der Hand fingerdicke, kleine "Würste" drücken, diese zu Hörnchen (Kipferl) formen und auf Backpapier legen.  10-15 Minuten backen, bis sie leicht braun werden.  Die Orangenmarmelade mit einem Spritzer Zitrone erhitzen und als Glasur verwenden, auf die noch heißen Canestrelli auftragen.  

Buon appetito    ;D
Luna

Hatte inzwischen ja noch ein Rezept gefunden und bereits am Sonntag ausprobiert.  :-)
Die Kekse heissen wohl Ricciarelli.
Siehe
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,49601,4/Ricciarelli-italienische-Mandelkekse.html

Würde Euch ja gerne virtuell etwas abgeben. ;)
Sind aber schon alle weg, da ich erstmal nur eine kleine Versuchsportion gemahct hatte.
Könnte Euch nur noch selbstgemachte Cantucci abgeben.  ;D

Canestrelli klingen auch gut, obwohl ich sagen muss, dass ich nicht so der Fan von Orangenmarmelade bin. Aber man kann es ja auch mal mit anderer Marmelade versuchen. Geht  statt Limonenlikör eigentlich auch Limonensaft und anderer Alkohol?

Cari saluti,
Isa

Ricciarelli - gibts die nicht auch von Mulino Bianco!?
schmecken die selbstgemachten genauso !?
::)

Hallo Isa !

Boh, deine Ricciarelli haben ja noch mehr Zucker, als meine Canestrelli  :o
werd sie aber wohl trotzdem mal ausprobieren, da ich sowohl Marzipan, als auch Mandeln liebe  ;D

Also, ich war bisher auch kein Fan von Orangenmarmelade, daber seit ich diese Kekse kenne hat sich das gewandelt. Ich würde dir die süße Sorte empfehlen, diese Marmelade ist wirklich der Hit !

Außer Limonenlikör geht auch Limoncello (find ich aber zu schade) oder Orangen-, oder Zitronenblütenwasser. Dies müsste dann aber mit Wasser verlängert werden. Normalen Zitronen- od. Limonensaft pur würde ich nicht verwenden, auch nicht mit anderem Alkohol. Das wird sonst viel zu bitter. Es muss ein süßer, klebriger Likör sein.

Ciao Luna

Hallo Luna,
ja, ich würde bei den Riccchiarelli ein bisschen weniger Zucker nehmen.
Ich hatte etwas weniger genommen und es war immer noch recht suess, beim nächsten Mal werde ich auch noch weniger nehmen.

Canestrelli werde ich dann bestimmt auch mal ausprobieren. Danke für die Tipps.  :D

Viele GRüße,
Isa

Klickt mal auf www.buonissimo.org !
Umfangreicher geht es nicht

Lorenza

Suchst du das Rezept von den sardischen Suspiru?

Die haben wir heute im Kochkurs gemacht. Sie sind eigentlich nichts anderes als unsere Mandelmakronen:

Auf je 100 g gemahlenen Mandeln kommen 100 g Zucker und ein festgeschlagenes Eiweiß. Bei 300 g kommen 2 Tütchen Vanillezucker dazu. Etwas Mehl unterheben und in kleinen Kleeksen abbacken.

Total gut.

Übrigens, Buonissimo ist wirklich eine Superseite, die mir schon oft geholfen hat.

Wenn ihr noch was Besonderes sucht, sagt ruhig Bescheid. Ich sammle Kochbücher und besitze allein von den Italienischen ca. 500, die meisten in Italiensich. Tatsache, keine Angabe. Meine Küche läuft über und Papili hat mir verboten, neue zu kaufen.

Ciao

Lanonna

Hört sich gut an. Werde ich bei der nächsten Weihnachtsbäckerei einmal ausprobieren. Von den Zutaten her könnte es hinkommen und ich meinte auch welche aus Sardinien.

Cari saluti,
Isa

Hier ein paar Küchen-siti aus dem Süden
Calabrien:
www.peperoncino.org (zugleich Accademia del Peperoncino in Diamante und Museo del Peperoncino in Maierà)
www.cucinacalabrese.org
www.calabrianetwork.com/html/ricette.asp

Sizilien:
www.grifasi-sicilia.com (eine hochinteressante Familienseite mit vielen Rezepten, aber auch Infos z.B. zu Festen, Heiligen, Kunst)

Sardinien (u.a. wegen der "dolci")
www.cucinasarda.it
www.ricettesarde.it (Mit Warenkunde, Lieferanten)

ganz Italien:
www.g26.ch
www.atlanteparchi.com (Produkte aus den Nationalparks)