Hallo,

hat jemand ein gutes Rezept für einen Tiramisu für mich?
???

Danke.
LG

50 g. Zucker und 2 frische Eigelb in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell wird. 250 g. Mascarpone und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone darunter mischen.
2 frische Eiweiss und 1 Prise Salz mit Mixer steif schlagen, dann 1 EL Zucker beigeben und kurz weiterschlagen. Sorgfältig unter die Mascarpone-Masse ziehen, kühl stellen.
1 EL Zucker in 2 dl. caffè verrühren und 3 EL Amaretto sowie 2 E Cointreau beigeben, auskühlen lassen.

Mit der Hälfte von ca. 150 g. lingue di gatto den Boden eines flachen Gefässes auslegen. Die Hälfte der Flüssigkeit (caffè) und die Hälfte der Mascarpone-Masse über den Biskuits verteilen. Dann die 2 Hälfte der Biskuits und die der Flüssigkeit und der Masse oben drauf. Bis zum Servieren etwa 2 Std. kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit ein bisschen Schokoladepulver bestäuben.

Anstatt Amaretto kann man zur Not auch Rum oder Cognac verwenden, dann vielleicht den caffè mehr zuckern.

Buon appetito!
Samuel

hmmmmmm  :P ::)

::)

Und hier mein ultimatives Party-Mitbring-Rezept!

4 Eier
500 Gr Mascarpone
??? gr Löffelbisquit (ich kaufe immer 2 - 3 Packungen)
4 EL Zucker (ich nehme nur einen)
Espresso und Marsala oder etwas anderes alkoholisches

Espresso aufsetzen und in ein Gefäß zum Auskühlen geben
Alkohol nach Gusto darunter mischen

Eigelb und Eiweiß trennen
Zuerst das Eiweiß steif schlagen
Danach das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen
Mascarpone mit Eigelb-Zuckermasse verrühren
Eiweiß vorsichtig darunter rühren (ich mach's trotzdem mit dem Mixer)

In ein entsprechendes Behältnis den Boden mit der Masse bestreichen
Löffelbisquits in Espresso-Alkohol-Mischen ganz kurz eintauchen und auf Masse legen
Den ganzen Boden so bedecken
Darauf Masse geben
Wieder mit Löffelbisquit belegen
Darauf Masse geben (mit Massebelag abschließen)

Kalt stellen
Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

ICH HABE HUNGER!!!!!

Danke schon mal für eure Antworten. Es ist nämlich so, daß ich meinen ARbeitskollegen, wenn ich Gerburtstag habe nächsten Donnerstag einen Tiramisu´mitbringen möchte. Ich würde den am Mittwoch abend machen und Donnerstag früh halt in die Arbeit mitnehmen. Das geht ohne Probleme oder? Muß halt knappe 40 Min in Arbeit fahren.

Grazie

Wenn du das über Nacht im Kühlschrank aufbewahrst, geht das mit dem Transport ohne Probleme...

Gruss,
Samuel

Ich werde nicht müde, immer wieder darauf hinzuweisen, auf Italien.info gibt es auch Rezepte: 8)

www.italien.info/rezepte -> Dolci -> Tirami Su

Oder ist das Rezept nicht gut?  :-[

Ciao Klaus

Hab ich noch nicht gesehen, sorry!  :-[ :-[

Werde es mir aber gleich anschauen!

LG    ;D ;D ;D

Versucht mal Löffelbiskuits durch einen 3-teiligen Wiener Boden zu ersetzen.

Eine Torte ist einmal etwas für Deutsche Augen!

Viel Spaß beim experimentieren.

Guten Appetit

Papili

Das Original aus dem Veneto wird mit Maraschino oder Marsala gemacht. Bitte niemals Amaretto benutzen. Das wird eine sicher nicht üble Amaretto-Torte, aber kein Tiramisu.

Im deutschen Internet findet man viele irre deutsche Variationen, die sicher lecker, aber vom Original weit entfernt sind. Auf den italienischen Seiten gibt es kaumVariationen.

Noch einmal mein Versprechen: Sobald ich meine Unterlagen auf der abgestürzten Festplatte wieder sortiert habe, schicke ich euch die Geschichte dieser Köstlichkeit.

Claudio, dann kriegst du auch das Rezept für die Forum-Seite!

Leute, das war jetzt der erste Versuch, an meinem reparierten PC mit meiner leider immer noch kaputten und schmerzhaften Rechten zu schreiben.

Ciao, amici

Lanonna in leichtem Aufwind  :-* :D ;)

Hallo lanonna,
man braucht tatsächlich kein amaretto? ??? Ora sono davvero confuso...
Ich habe das Rezept von einer Italienerin, von der ich gedacht habe, dass sie etwas von der Küche versteht. Zum Glück gibt es dieses Forum, man lernt ja nie aus. ;-)

Gruss,
Samuel

Ciao, Samuel,

Amaretto verfälscht den Geschmack. Hier noch einmal das Original nach venezianischer Art:

500 g Mascarpone, 80 g Zucker, 4 Eier, 250 g Löffelbiskuit, 1 größere Tasse Espresso, 1 Glas Marsala, Kakao, Schokoladensplitter.

Ich habe in Venedig auch schon ein Tiramisu mit Maraschino erlebt - wirklich ein Erlebnis.

Die Erfindung des Tiramisu stammt von den Konditoren aus Siena, die es im 17. Jh. zu Ehren der Medici auf den Tisch brachten.

Die Medici nahmen das Rezept mit nach Florenz, von wo aus es nach Treviso gelangte. Von dort kam die "zuppa del duca" nach Venedig, wo sie verfeinert wurde, so dass man dem Dessert aphrodisische Wirkung nachsagte.

Man machte es sich zur Gewohnheit, reichlich davon zu essen, bevor man sich ins nächste Liebesabenteuer stürzte. Deshalb wurde aus der zuppa del duca das beliebte Dessert mit dem zweideutigen Namen: Tiramisu.

Buon Appetito!

Eine Amaretto-Torte ist aber auch sehr lecker, vor allem, wenn man sie mit Mandeln versieht.

lasst es euch schmecken.

ciao
lanonna

Ciao lanonna,
vielen Dank, dass du den "Irrtum" aufgeklärt hast. Werde das bei Gelegenheit weiterleiten...

Gruss,
Samuel

Mein italienischer Bekannte macht Tiramisù auch mit Amaretto und in einem italienischen Kochbuch (von einer Italienerin) hab ich's auch mit Amaretto gelesen.

Also ich weiss nicht, ob diese Diskussionen manchmal nicht etwas übertrieben sind!!! So nach dem Motto: Wer ist hier der größte Italien-Fan und weiss am besten, wie man italienisch kocht o.ä.? ich denke, die meisten Italiener würden über diesen Euphorismus eher lachen, als sich darüber zu freuen...

Da gebe ich Dir Recht. Kochen und Rezepte sind ständigen Änderungen unterworfen, denn die menschliche Probierlust, Neugier und die Verschiedenheit von Geschmäckern sind mächtige Triebfedern.
Und nicht selten muss man sich ja in der Verfügbarkeit von Zutaten nach der Decke strecken, z.B. beim Pizzocheri-Rezept aus dem Valtellina, das Klaus ins Forum gestellt hat.
Anse

Richtig, es geht auch nicht um das Beharren auf einer Sache oder um Besserwisserei. Ausprobieren macht klug; und die Geschmäcker sind Gott sei dank verschieden.

Wichtig finde ich nur, dass man, wenn man sich mit alten, praktisch historischen Rezepten befasst, mal ein wenig genauer hinschaut, auch wenn man es dann anders macht - aus welchen Gründen auch immer.

Richtig, es geht auch nicht um das Beharren auf einer Sache oder um Besserwisserei. Ausprobieren macht klug; und die Geschmäcker sind Gott sei Dank verschieden.

Wichtig finde ich nur, dass man, wenn man sich mit alten, praktisch historischen Rezepten befasst, mal ein wenig genauer hinschaut, auch wenn man es dann anders macht - aus welchen Gründen auch immer.

Niemand von uns will sicher die Original-Pastete der alten Fürstenhöfe aus dem 16. Jh.  nachkochen, als man Pasteten backte, sie anschließend mit lebenden Vögeln füllte, noch einmal kurz in den Backofen schob, damit der "Deckel" festhielt. Die Dinger kamen dann sofort auf die hochherrschaftliche Tafel, man öffnete den Deckel und ließ die armen Vögel fliegen.

Das Rezept gibt es noch. Aber wer würde heute so etwas Schreckliches tun wollen? Also haben sich die Zutaten zum Glück verändert.

Da ich aber weiß, wie es einmal war, kann ich diese Pastete auch nach modernem Rezept weder kochen noch essen.

Im übrigen diskutieren viele Italiener mit Herzblut um die "Richtigkeit" oder "Originalität" der Rezepte. Anschließend bestaunt und bewundert man sich gegenseitig und lobt den Koch mit der neuesten Idee.

So, und nun geht es an die Einkaufsliste für meinen Kochkurs - diesmal mit einem Kuchenrezept aus dem Jahr 1590.

Ciao

Lanonna  :D ;) :-* :-*

piccolina schrieb am 12.07.2004 um 20:52:52:

Also ich weiss nicht, ob diese Diskussionen manchmal nicht etwas übertrieben sind!!! So nach dem Motto: Wer ist hier der größte Italien-Fan und weiss am besten, wie man italienisch kocht o.ä.? ich denke, die meisten Italiener würden über diesen Euphorismus eher lachen, als sich darüber zu freuen...

Da kann ich dir nur zustimmen. Mein Tiramisu mach ich auch mit Amaretto (nach Rezept aus einem - oh Schande! - BAYERISCHEN Kochbuch!!! :-)) ... und ich kann beim besten Willen keinen Unterschied zu den Tiramisu feststellen, die ich in Italien gegessen habe! Meines schmeckt mir nämlich mindestens genauso gut! Aber vielleicht sind meine Geschmacksnerven noch nicht so italienisch ausgebildet :-)

Saluti,
Sonja

Wenn du dreierlei Variationen nebeneinander probierst, werden dich deine Geschmacksnerven bestimmt nicht im Stich lassen!

Aber wie auch immer, Geschmack entscheidet über das, was man mag. Die Zusammenstellung alter Rezepte steht auf einem anderen Blatt.

Lanonna

Also an alle,

ich habe das Rezept von der Italien-Info Seite ausprobiert und es hat wirklich allen sehr sehr gut geschmeckt.  Werde ich auf jeden Fall wiederholen  ;D

LG Toffi

;D Würdest du denn auch mal ein anderes Rezept ausprobieren?

Lanonna  ;D